救命啊，救命啊，誰能懂本來好好的躺在床上準備刷個視訊就睡覺的我，被該死的大資料精準推送到了部落客@密子君 探店自助燒烤的視訊，被饞得失眠了大半夜的心痛。
生一盆炭，架上鐵絲網，放上小豬肉、五花肉、牛肉……聽滋啦滋啦的聲音一點點逼出來口水。
讓小編把持不住的一整條盤腸，在炭火炙烤下外皮一點點收緊，判斷好時機用剪刀給它剪開，汁水瞬間爆裂而出，大半夜的真是不讓人活。
聰明的小朋友肯定已經看出來了她吃的就是大名鼎鼎的西昌火盆燒烤。
當年《人生一串》第一季第一集第一個介紹西昌火盆燒烤，讓這個“燒烤城”一夜爆火。
在這裡燒烤是主食，一年四季得吃也不會膩。
沒有小串燒烤的婉約，大塊肉、手臂長的竹片、噼啪作響的炭火、順着後脖頸一路流到後腰的汗……從下午六點嗨到後半夜，吃到滿嘴流油。
葷素搭配，一家店就能搞出一百多種單品供你挑選。
但你要是以為這座城隻有燒烤那可就大錯特錯。各式的小吃、民族特色也能讓你撐到嗓子眼。
彜家特色的坨坨肉、辣子雞、連渣菜……邛海湖畔現撈的湖鮮美味，漫山遍野的野生菌簡單烹煮就能鮮掉眉毛。
風靡全省的串串、涼粉……這裡也有。花10+小時熬高湯、一碗米粉讓人念念不忘。走進夜市街，連洋芋也能做出各種花樣。
甚至連水果都能甜到出圈。
自己就有機場，這個夏天不如飛一趟。
先别急着吃
這個“小春城”其實也挺好玩
寫之前，小編問了身邊一群朋友對西昌的印象。
除掉那些一無所知的基本就隻有：燒烤或是衛星發射基地。
這怎麼能行。這個“春天栖息的城市”其實真的很适合去放松。
不說遠的，一片邛海、一座古城就能道出它的慵懶惬意。
當地人也愛到邛海遛彎。清晨看朝霞、小舟，白天找個陰涼地喝茶、打麻将，傍晚看夕陽，晚上看月亮，每個時間段都有屬于自己的魅力。
盛夏海菜花盛開，不用去洱海也能欣賞大名鼎鼎的“水性楊花”。
煙火氣漫溢的南街藏着“向往的生活”，起個大早去趕早市，滿耳朵都是小商販的叫賣聲、街坊之間的方言寒暄聲、自行車的鈴铛聲……
混在背着竹筐的當地人之間用便宜的價格嗦碗米粉、喝個早茶，一天都有好心情。
願意走遠一些，風景好到不行的螺髻山裡還藏着全世界最大的溫泉瀑布。
這裡還罕見地能在城裡玩火。
農曆6月24日前後（今年8月2日），彜族衆多傳統節日中規模最大、内容最豐富、場面最壯觀、參與人數最多、民族特色最為濃郁的盛大節日——火把節隆重開幕。
火把狂歡、選美比賽、鬥牛鬥羊、民族歌舞……身着傳統服飾圍着篝火起舞，這是屬于“東方的狂歡節”。
tips：去年因為疫情防控沒有舉行，今年是否舉行要密切關注官方通告
成為市級非遺項目
從火盆燒烤開始認識西昌
火盆燒烤在西昌有多受重視？不僅遍布西昌城幾乎每條街巷，被西昌本地人當成正餐吃，讓絡繹不絕的遊客為它而來……
制作技藝甚至還入選了西昌市第二批非遺代表性項目名錄。
/燒烤品類超多/
走進這座燒烤城，大一些的燒烤店僅是菜品選擇就能讓人看花了眼。
招牌必點當屬：大涼山特有的高山放養小山豬，不用多介紹，想想大涼山的超絕生态環境，再看看放養這兩個字，就能懂得它的可貴。
肉質緊實細嫩，在烤制過程中就用濃郁香氣勾引口水分泌，切得大塊在嘴裡越嚼肉味越是濃郁。
充滿山野靈氣的還有本地的黃牛肉，烤好後蘸上特色蘸料，包進生菜裡一起吃。牛肉的肉香和生菜的清爽交織，有多好吃想想就知道。
喜歡重口味的一定一定要點小腸。不過烤它可需要點技術。
沒有那麼多經驗的可以烤到表皮微焦，兩頭滋滋冒油，就夾下來吃。藝高人膽大的則可以再烤一會，讓外皮再收緊，咬破脆皮在嘴裡爆汁。
不過要看緊一些，不然烤焦了就浪費了。
除了單純的小腸，西昌一些店家還會在小腸裡塞小蔥、竹筍、泡椒等，變幻出不一樣的口感。
當地人氣單品還有雞腳筋，焦、香、脆的咀嚼食感，愛的人真的戒不掉。
其他看你喜好還可以加點包漿豆腐、洋芋、茄子……炭火烤什麼都香。
/幹濕蘸料各有魅力/
西昌火盆燒烤的蘸料分為幹濕兩種。
幹碟是辣椒面+黃豆面，和肉的油脂迅速融合，吃到嘴裡又辣又香。
濕的則是醋+香蒜+小米椒等。解膩效果一流，為戰鬥力續航。
/一頓擁有豐富體驗/
别以為火盆燒烤隻有一個炭盆、一個鐵絲網這麼簡單，數十年的發展讓這裡連燒烤的形式就能分出好幾種。
将鐵網架起來，則可以同時享受鐵網燒烤+竹片燒烤。上下開弓，迅速解決饞瘾。
把上方的鐵網換成平底煎盤等，還可以同時煎個蔥花蛋甚至煮點湯。
“三合一”的高端吃法
它還可以邊烤邊涮，鐵絲網上放一個涮盤，裡面放入清油+蒜+小米椒+花椒等，煮開了就可以開涮，相當于同時在吃燒烤和火鍋。
最後提一嘴，别的飲料都能不喝，西昌娃兒都知道的涼山雪免不了要嘗嘗，冰冰涼涼解燒烤的膩再好不過了。
生意非常非常火爆但還是推薦胡四哥特色燒烤總店：北城街道勝利北路北部灣遊泳館1層22室
其實難吃的店很少，看起來生意挺好的店基本都挺不錯
夜生活可不止火盆燒烤
這些做法也香得出奇
來西昌第一頓吃過火盆燒烤，接下來想吃點别的？可以考慮這些。
鼎呱呱鐵闆燒
當地非常有人氣的一家鐵闆燒店。店裡服務人員會幫忙烤，對于不太會掌握火候的朋友更加友好。
生起炭火，架上鐵闆，烤點五花肉、牛肉、小腸、包漿豆腐等，最中間放着一口鍋煮着湯，吃肉吃累了，可以喝口湯休息一下聊聊天。
位址：健康路與一環路交彙處
火麒麟喜德鍋邊炸洋芋
鍋邊洋芋，老闆在中間倒上油，自己就可以開始動手炸，炸好撈出來放在旁邊。
蘸上蘸碟吃。不健康但又很好吃。懂得都懂
這家店位于著名美食街名店街上，相對好找一些，而且吃完還可以轉轉消消食。
位址：名店街8号樓
劉太婆燒烤
想吃常見的竹簽燒烤，西昌當然也有。
劉太婆燒烤可是如今風靡西昌的烤牛筋的原創第一店。
位址：勝利北路38号
其餘推薦：
國強燒烤：一環路南一段與健康路交叉口東北150米
張家屯麻辣牛筋：祈家屯巷航天路88号
小漁村麻辣魚片：烤鲫魚、烤魚片、烤魚排都很不錯
超妹野菜銅火鍋
可以一鍋兩吃的銅火鍋。上層燒烤，下層涮火鍋。
成本效益拔尖，火鍋裡肉菜單點，有排骨、豬腳、雞肉、園子、酥肉等，野菜則是免費随便吃（不能浪費）。蘸上秘制蘸水讓它擁有許多鐵杆粉絲。
位址：海河西路60号
粉！粉！粉！
西昌的米粉也不容錯過
/西昌米粉/
西昌人最愛的早餐。
代表的牛羊肉粉：用上好的牛羊肉+棒骨+家傳機密的中草藥材包……熬上十多個小時，讓湯汁濃郁鮮美。上桌之後老客們會先來一口湯，讓香氣喚醒五髒六腑。
細細的米粉燙熟瀝幹水分，碼上肉片、或是雜，澆上一大勺高湯。特色還會加入薄荷葉，來解除油膩。
别着急，好戲這才進行到一半。西昌米粉“一碗米線，百種滋味”的秘訣就是自由取用、搭配的大瓶小罐盆盆碗碗的各式調味品。
香菜蔥花、醋蒜花椒、西昌特産的老酸菜、小米椒胡辣子，有的店甚至海椒就有四種以上！
小崔牛羊雜米粉：北碧府路147号
大骨湯肥腸粉
喜歡肥腸粉的可以試試這家。貨真價實大骨高湯讓這家店生意爆好。
想要喝湯的可以點單清湯肥腸粉。口味比較重的可以點單紅湯。
位址：城南中路62号
/涼粉/
風靡夏天的單品之一，清清涼涼、酸酸辣辣，解餓又解暑。
大緻可以分為米涼粉和荞涼粉。
顧名思義，米涼粉主原料是大米。吃起來更加滑爽。
荞涼粉主原料則是荞麥，多了一種粗糧的香氣。
老号涼粉·胖哥串串
一家曆史悠久的店鋪，雖然因為被越來越多人發現變成了需要排隊的網紅店，但想吃涼粉的時候還是會有許多當地人甘願來排隊。
涼粉種類很多，黃的白的、米的荞麥的，這裡的荞麥粉是切成片片然後蘸蘸料吃。
特色的卷粉，米漿制成打着卷上桌，口感細膩軟糯。
感興趣還可以嘗嘗撒子油茶。
位址：下馬水河巷130号
/冰粉/
夏天一到，整個四川都開始吃起了冰粉。
西昌比較有特色的在于配料裡會加入酸棗和醪糟。再加上紅糖水，冰冰甜甜喝下去就一個字：爽！
盛夏野生菌正式瘋狂上市
和朋友一起挑戰民族特色
走在西昌城巷之間，除了燒烤店，還能看見許多彜族特色餐廳。許多裝潢考究的大餐廳還會配搭彜族歌舞表演。價格自然也不便宜。
不過說實話，民族特色菜并不是每個人都能吃得習慣。但如果你同行的人多，而且都喜歡做各種嘗試，那嘗一下還是可以的。
/砣砣肉/
火盆燒烤的招牌原料搬進彜族餐廳，就有了品味門檻。大塊豬肉煮熟，加入鹽、海椒、花椒等佐料拌勻上桌。
彜族的靈魂展現在特别的佐料，木姜子。香氣奇特，但比起折耳根那可是好接受得多。
/酸菜洋芋雞湯/
走進彜族餐廳，最容易獲得滿堂彩的菜品應該是以“雞”為主料的系列菜品，比如酸菜洋芋雞湯。
起鍋放入姜、蔥、酸菜炒香後，摻入鮮湯并倒進雞塊燒開，加入各種佐料炖至雞塊、洋芋熟時，盛入盆缽内，撒少許香菜即可。
/連渣菜/
賣相不太好的連渣菜，也是彜族風味代表。
将黃豆磨成漿，不過濾，放入菜葉，點酸水制作而成，直接吃味道很清淡。
口重的可以配上蘸水一起吃。
7月底到9月底正式進入野生菌旺季，如果你那個時間段前往，推薦自駕前往爾舞山菌子一條街，就在山下，剛采下來的菌子轉眼就能端上餐桌。鮮得不行。
今日讨論
你吃過哪些西昌美食？