澎湃新聞記者 王昱
晚清時候，民間流傳着一句俗語：“南不識盩厔，北不識盱眙”，意思就是中國地大物博，南北存在文化差異，因而南方人不認識北方的地名，北方人不認識南方的地名，這樣的情況很常見。
但直到今天，不僅僅是北方人，許多南方人也不能準确念出“盱眙”二字，或念錯成“yú tái”或讀作了“xū yú”，而它正确的讀法應該是“xū yí”。
“張目為盱，直視為眙”，盱眙境内有山，可登高望遠，便由此得名。
但即便常常被念錯，隻要說起小龍蝦，盱眙小龍蝦的名号幾乎無人不知，無人不曉，每年夏季慕名而來的食客絡繹不絕。這座城市的故事離不開小龍蝦，但也不止于此。
盱眙“中國龍蝦之都”的雕塑 雪峰 圖
朱元璋的“龍興之地”
盱眙縣，位于淮安西南部，洪澤湖南岸。春秋時，曾名為“善道”，隸屬吳國，是諸侯會盟的地方。戰國時，後楚東侵擴地至泗上，盱眙為楚邑，因境内有都梁山，被命名為“都梁”。直到秦始皇統一中國，實行郡縣制度時，盱眙建縣，初得名“盱台”，後改為“盱眙”。
到了唐宋時期，盱眙成為了淮河名城泗州城的所在地。
作為千年古城，盱眙的土地上自然湧現出不少耳熟能詳的名字，如秦末農民起義領袖之一陳嬰，漢武帝同父異母哥哥、第一代“江都王”劉非、晚清封疆大吏吳棠等等。而其中最為知名的莫過于明朝開國皇帝——朱元璋。
明祖陵 視覺中國 圖
根據朱元璋自撰的《朱氏世德碑》碑文記載，“本宗朱氏，出自金陵之句容，地名朱巷，在通德鄉。上世以來，服勤農業”，朱元璋的祖上來自金陵句容（今鎮江句容市），但在元初時期，祖父朱初一帶着12歲的大兒子朱五一和8歲的小兒子李世珍徙居泗州盱眙縣生活，後去世葬在了泗州的楊家墩。而李世珍就是朱元璋的父親。
神道上的石像生 視覺中國 圖
如今在距縣城西北15公裡的洪澤湖西岸，就坐落着一座宏偉的皇家陵墓——明祖陵，是明太祖朱元璋的高祖、曾祖、祖父的衣冠冢及其祖父的實際墓葬地，建成于明永樂十一年（公元1413年）。
1680年，黃河奪淮，明祖陵與古泗州城一起毀于洪水。直到1953年春旱時，才首次露出水面，被當地人們稱為“大墓頭”。1963年再次露出水面，江蘇省考古專家通過考察，确認其是明代第一陵明祖陵，便于1976年開始發掘修複，1982年對外開放，如今成為了國家3A級景區。
石馬 視覺中國 圖
成就了盱眙小龍蝦的“十三香”
關于朱元璋出生地到底在哪，學術上至今仍有争議，但可以肯定的是，朱元璋出生時，一定沒有吃過小龍蝦，因為小龍蝦是外來物種，學名為“克氏原螯蝦”，原産自北美洲，主要栖息在墨西哥灣附近，于上世紀三十年代被引入中國。
小龍蝦，學名為“克氏原螯蝦”，原産自北美洲，主要栖息在墨西哥灣附近。 澎湃新聞記者 王昱 攝于盱眙龍蝦博物館
小龍蝦最初的作用，是水質改良的“清道夫”，其食用和學科研究曆史則從上世紀60年代後才開始。
在近十年裡，小龍蝦迅速成為時尚大衆的網紅美食。據2016年美團點評釋出的《大資料裡的小龍蝦經濟學》顯示，小龍蝦産業從2015年起獲得爆發式增長。僅2016年第二季度，小龍蝦專賣店數量同比增長33%，總數達到1.767萬家，是肯德基中國門店數量的3倍，并且我國已成為世界最大的小龍蝦生産國。
2017年5月17日，在江蘇省盱眙明祖陵景區西側龍蝦養殖基地，網紅們現場直播燒制的龍蝦。 視覺中國 圖
但很多人好奇盱眙的小龍蝦為什麼那麼出名呢？
盱眙地處淮河下遊、洪澤湖南岸，千裡淮河在這裡與洪澤湖交彙，受湖水頂托作用，形成了數十萬畝灘塗濕地，适應龍蝦生長的水草、藻類品種及數量相比其他水域更為豐富。
盱眙小龍蝦的品質有“三白”的特點：腮白、肉白、底闆白，蝦體色紅亮，富有光澤，蝦肉晶瑩剔透、呈半透明狀，肥碩飽滿。
盱眙龍蝦餐館裡的小龍蝦盛宴 澎湃新聞記者 王昱 圖
不過真正讓盱眙小龍蝦走上全國食客飯桌的，則是因為當地發明了一種獨特的烹饪口味——“十三香”。
許建忠是“十三香”的創始人。1993年他帶着兒子從徐州來到盱眙，在盱眙山城市場開起一間“老許調料行”的門面。許建忠略通醫理，家中世代做南北貨生意，于是根據山東鹵菜的“八大味”和傳統五香粉的特點，調配出一款十三香調料。正巧，有一名叫王學禮的當地人在附近開了一間三元飯店，聽說了十三香後，覺得可以其作為調料引入龍蝦制作中，于是找到許建忠購買了一批十三香。沒有想到，試驗的效果很好，三元飯店名聲大噪，附近的城市食客都慕名而來，很快在南京四牌樓又開起了分店，許建忠龍蝦調料的名聲也随着三元飯店傳播開來。
“十三香”讓盱眙小龍蝦一炮而紅。 澎湃新聞記者 王昱 圖
“十三香”中包括紫蔻、砂仁、肉蔻、肉桂、丁香、花椒、大料、小茴香、木香、白芷、三奈、良姜、幹姜等十幾種各具特色香味的中草藥物。這樣燒制出來的小龍蝦，不但鮮香中帶有淡淡的回甘，還有一股讓人欲罷不能的草藥香。
十三香小龍蝦 澎湃新聞記者 王昱 圖
如今，盱眙小龍蝦的吃法更加豐富多彩，有麻辣、蒜蓉、清水、金沙（鹹蛋黃）、椒鹽、冰鎮等等多種口味。據了解，盱眙總人口80萬人中，有近15萬人從事與小龍蝦有關的産業，小龍蝦養殖面積有80多萬畝，年産量近10萬噸。
當下時髦的金沙小龍蝦，鹹蛋黃口味。
今年5月18日,第二十一屆中國·盱眙國際龍蝦節開幕式在盱眙舉行，龍蝦博物館（新館）暨旅遊集散中心也正式啟用，遊客來到盱眙，也可以在龍蝦博物館了解更多關于小龍蝦的故事。
盱眙龍蝦博物館（新館）暨旅遊集散中心 澎湃新聞記者 王昱 圖
除了小龍蝦，盱眙還有最早的彗星運作圖
每年盱眙國際龍蝦節的主會場都會設定在城中的都梁公園。
這裡過去曾經是清嘉慶年間蘇州知府、陝西按察使汪雲任所建的“汪氏南園”。該園依都梁峰巒之地勢，借鑒了姑蘇園林的風格，曆時13年建成。清鹹豐至抗日戰争，兩度毀于戰火，如今的都梁公園為新造園林。
都梁公園内的都梁閣 視覺中國 圖
正如前面所說，盱眙别稱“都梁”。站在公園的都梁閣上，整個盱眙城區景色盡收眼底。而在都梁閣底層，則是建立的盱眙曆史文化博物館，可以看到境内出土的三大國寶：陳璋圓壺（戰國中期的容酒器）、西漢金獸、郢爰（先秦時期楚國的一種黃金貨币），還有國家一級文物“盱眙星象圖”的精美實物照片（實物目前都收藏于南京博物院）。
盱眙星象圖，1974年出土于盱眙縣馬壩鎮的秦漢東陽城遺址，是一幅西漢時期的木刻星象圖，古人以圖象的形式标示了所見到的月亮、慧星、太陽、諸星宿與銀河等天體的視運動關系，特别是描繪了月食和慧星運作圖象，有極高的學術價值和藝術價值。
而後，考古學家又發現，該圖與漢元帝初元五年（公元前44年）的一顆彗星記錄大緻吻合， 是以可以推斷，“盱眙星象圖”比世界公認最早的耶魯撒冷彗星圖（公元66年）還早了110年。
盱眙星象圖，1974年出土于盱眙縣馬壩鎮的秦漢東陽城遺址，是一幅西漢時期的木刻星象圖。 資料圖
古人對星空的向往也延續到了今天，在距縣城45公裡的鐵山寺國家森林公園，坐落着我國唯一的天體力學實測基地——紫金山天文台盱眙觀測站。站内裝備有口徑105/120厘米的亞洲最大施密特望遠鏡，用于觀測近地天體。
2003年，科學家們将成功發現的4360号小行星命名為 “盱眙星”。
紫金山天文台盱眙觀測站 資料圖
鐵山寺天文科技館外部 劉樂凱 圖
鐵山寺天文科技館内部 澎湃新聞 王昱 圖
鐵山寺國家森林公園也有着“亞洲最美星空”的美譽。這裡群山環抱，沒有城市燈光和大氣污染，空氣純淨，面積高達61.58公裡的次生林海和9平方公裡的天泉湖構成了極其獨特的小氣候環境，繁衍生息着40多種野生動物、170多種鳥類和280多種高等植物。
責任編輯：徐穎
校對：栾夢