大家好！我是"小貓愛廚房"的小貓，今天我又遇見了你，分享生活，分享美食，分享快樂！今天小貓帶給你的是一種"冷菜肘花"的做法，這是一種适合炎熱天吃冷肉菜肴的做法，品嘗Q子彈，味道新鮮，脂肪不膩，特别清爽，今天分享給大家，如果你願意，可以嘗試這種肘部的做法。
天氣炎熱，味道真的不錯，尤其是說吃肉，想想那油膩的樣子真的沒食欲，但有時候真的需要吃一些肉來補充營養，尤其是老人和孩子就特别需要補充營養，為了保證身體營養的需要，今天做這個肘花就是好肉。
肘花這道菜，是家常菜，這道菜屬于肉冷菜系列。這道菜也是農村常做的大菜，在我們這裡，新年假期的餐桌上并不是這道菜不可缺少的。而且練習簡單，也不需要廚房的技巧，這道菜吃起來完全不油膩，切成片的肘片配上一些調味汁，夾一個入口，味蕾完全打開，特别好吃，不多說，下面介紹一下制作方法。
< h1級"pgc-h-right-arrow"資料軌道""36">- "冷菜肘花"</h1>
制作主要材料：彎頭1
制作調味料：生姜1片，韭菜1根，八角形1，胡椒1小一把，葡萄酒1大勺，茴香葉幾片，幹辣椒3-4，糖粉1粒，醬油1大勺，豆油炸勺半勺，醬油12，洋蔥1，醬油2勺，香醋2勺，辣椒油1勺， 雞精 1勺
< h1級"pgc-h-right-arrow"資料跟蹤""35">-生産方法及步驟</h1>
步驟1：将肘部用火放在表皮上，去除豬肘殘留的豬毛，同時可以破壞豬皮的汗腺，使豬肘變焦，然後放鍋内加水泡，使燒焦的豬皮泡軟。
步驟2：将軟肘豬皮用刀刮掉燒焦的表面，清洗幹淨，然後換刀将肘骨切成兩半，然後将肘部内側的瘦肉部分切成簡單的刀，切開旁邊，但不要切開，深至三分之二，相距約1厘米。
步驟3：将改良刀的肘部放入盆中，放入切好的姜片，韭菜，八角形，辣椒，葡萄酒，茴香葉，幹辣椒，生泵送，老泵，鹽，然後抓握并揉捏幾分鐘，腌制2小時，将肘部腌制成味道。
第4步：肘部腌制後，将它們放入平底鍋中，并将調味料也添加到内部，然後加水不要在肘部上方，多一點，因為炖肘更長。
第5步：少放鹽，生的和舊的抽，再打酒，然後蓋上蓋子，把火燒開泡沫，轉動小火煮沸1小時，肘部腐爛穿過蓋子再過一小時，主要是讓肘部多加香味，軟腐。
第6步：準備一瓶礦泉水，切掉瓶子的上半部分，然後用手将肘部鑽孔，将水稍微幹燥，用手将肘部皮膚卷出放入礦泉水瓶中，然後用礦泉水瓶大小的蓋子按壓将其包裹在塑膠薄膜中， 蓋子被緊緊包裹，最後用繩子或皮帶擰緊，在冰箱裡冷藏一夜，使肘部成型。
步驟7：冷藏肘部後，取出并用刀将其切成薄片，然後将平底鍋設定為備用。
第8步：蒜蓉拍，小米辣切到末，蔥切到最後，然後放在一起一個碗裡，把2勺醬油，香醋2勺，辣椒油1勺，雞精1勺，攪拌均勻放入醬汁中，然後把肘部放在桌子上可以打開吃。
< h1級""pgc-h-right-arrow"資料跟蹤""18"> - 烹饪技巧</h1>
這"冷菜肘花"上就完成了，簡單的家常功法，再上上好吃的果汁，真是太好吃了瘾，好吃，好吃不膩。不知道看了這道菜的制作過程後，你是否感興趣？如果你對朋友感興趣，正好趕上中秋節和國慶節，你可以試試這種食物。就是要騰出時間去關注這些要點。
（1）制作這道菜必須選擇新鮮的肘部，肘部制作的肘部越新鮮越好吃。
（2）用肘部處理皮膚用火燒傷，去除剩餘的豬肘毛，同時要有魚腥味。
（3）肘部應浸泡在水中一段時間，使肘部的血泡幹淨，使肘部出的味道鮮美多汁。
（4）肘部應用調味料腌制2小時，腌制後的肘部，會增添風味。
（5）炖肘時，火煮轉小火慢炖、炖，有浮子，必須及時扔掉，這樣才能拿出水晶肘的味道。
（6）煮熟的肘部要煮沸1小時，這樣肘部會更有味道，肘部放入瓶裝礦泉水中，一定要壓緊，這樣就把肘部的花朵拿出來咀嚼。
（7）如果沒有瓶裝礦泉水，也可以使用塑膠薄膜包裹成型。
以上内容是我與你分享的"冷菜肘花"的方法，希望今天能幫到大家，大家在這裡分享。歡迎來到"小貓愛廚房"進行預訂，我會每天向您更新飲食習慣和提示，如果您有任何意見或建議可以與我互動，小貓謝謝你，如果您喜歡小貓分享，轉發收藏并喜歡支援它！你擁有的每一個贊美都是小貓們繼續努力的動力！感謝您的支援，感恩公司！我們明天見！