水晶肘子
主料：豬前肘、豬皮
輔料：大蔥、生姜蒜末、八角、花椒、幹辣椒、小茴香
調料：精鹽、味精、古越龍山、二鍋頭白酒、陳醋、一品鮮醬油、香油
制作流程：
1.豬皮改刀成條，入鍋焯水1分鐘倒出沖涼去肥油，放入盆中加水 至剛沒過豬皮，放入蔥、姜、二鍋頭， 用保鮮膜密封好放入蒸箱蒸制3~4小時，取出撈去蔥、姜、豬皮，調味備用。
2.陳醋、一品鮮醬油、香油、蒜末、精鹽、味精混合調成蒜汁備用。
3.肘子去骨分成兩半焯水去腥，放入桶中加入精鹽、味精、古越龍山、蔥、姜燒開，煮1.5小時取出 改刀成1厘米寬的條放入托盤中，将做好的豬皮汁一起倒入托盤中放涼，入冰箱2小時定形，取出改刀裝盤，配蒜汁即可。
口味特點：鹹鮮味濃，色澤透亮。
水晶綠豆雞
主料：去皮去骨雞腿肉200克，腐皮1角（約20克），北豆腐100克。
輔料：西蘭花100，花胡蘿蔔100克，清雞湯150克，草莓1個，法香1朵。
調料：鹽5克，糖3克，魚膠粉3克，白酒3克，長夫奇妙醬20克，胡椒粉1克，蔥、姜各10克，油500克。
制作：
1、把雞腿肉放入白酒、姜、蔥腌制20分鐘，然後放入蒸箱蒸1個小時後取出，撿出蔥、姜，原湯留用，把湯用細籮過一遍，蒸熟的肉用手撕成細條狀備用。
2、把西蘭花洗淨，焯水，過涼，用刀把花蕊片下備用，胡蘿蔔洗淨，去皮，切成厚片，焯水，過涼備用。
3、把清雞東加入蒸雞的汁、鹽、糖、魚膠粉、胡椒粉熬開，調味，用炒鍋放入油，燒至五成熱，再把腐皮泡酥備用，把北豆腐片成薄片炸至金黃備用。
4、找一個方形的小盒把胡蘿蔔、西蘭花花蕊、雞腿肉、胡蘿蔔片、炸好的豆腐放入小盒，把調好的味的清雞湯輕輕澆入，與最上面的胡蘿蔔片持平，放入冰箱冷藏1小時，待完全凝固後取出，用刀改成條狀，把奇妙醬擠成旁邊插上炸好的腐皮，點綴草莓、法香即可。
要點：
1、胡蘿蔔、西蘭花放入小盒前，一定用毛巾吸幹水分。
2、清雞湯要在常溫時，才可澆入放好料的小盒内，不然蔬菜顔色會受影響。
蘿蔔炖羊肉
原料：羊排、白蘿蔔、枸杞、大
棗
調料：大料、大蔥段、姜片、料 酒、鹽、胡椒粉
做法：
1.羊排切成5厘米大小的段;白蘿蔔切成5厘米長條。
2.将羊排冷水下鍋燒開，去除血 沫，撈出沖淨。
3.中火燒熱油，放蔥段、姜片和大料爆香，加入沖好水的羊排，烹入料酒拌炒均勻，倒入适量的清水燒開，轉小火蓋上蓋兒煮至羊肉七成熟。
4.加入白蘿蔔條、枸杞、鹽、胡椒粉、大棗，繼續煮至羊肉和白蘿蔔 軟爛成熟即可。
功效：溫中健脾，滋腎助陽。
黃油芝士龍蝦仔
口味特點：色澤亮麗，口味獨 特。
主料:龍蝦仔
輔料:法香碎、蒜蓉
調料：黃油、鹽、味精、料酒、蔥姜、芝土粉
1.活龍蝦宰殺幹淨，從背部一開為二，加蔥姜、料酒、鹽、味精腌制一下。
2.黃油加法香碎、蒜蓉淋在龍蝦仔上，上面撒上芝士粉上烤箱烤熟 即可。
制作關鍵：
1.法香和蒜蓉一定要細。
2.烤的時間和火候一定要掌握好 要不然烤的過老。