近年來，牛油果的銷量在我國逐年增多，受到很多健身人士和養生人士的喜愛。牛油果富含多種營養成分，包括多種維生素、健康脂肪和纖維等。那麼，牛油果對于我們的身體有哪些具體營養價值和功效呢？本文就帶你來詳細了解一下"神奇"的牛油果。
牛油果也被稱為鳄梨，是一種天然營養豐富的食物，富含維生素 C、維生素E、維生素K 和 維生素B6 以及核黃素、煙酸、葉酸、鎂和鉀等營養素，也是唯一提供大量單不飽和脂肪酸的水果。
牛油果的鉀含量非常高，一份 100 克的牛油果所含的鉀含量約占每日推薦攝入量的14%，而我們熟知的高鉀水果——香蕉，則為 10%，攝入足夠的鉀可以調節肌肉活動并預防心血管疾病的發生。
牛油果含有豐富的脂肪，牛油果所含的脂肪酸是單不飽和脂肪酸，單不飽和脂肪酸可以降低血膽固醇，屬于健康的脂肪酸。很多人聽到高脂肪就排斥，但攝入合理健康的脂肪是有助于身體健康的，還可以促進脂溶性維生素、礦物質和其他營養素的吸收。
牛油果還含有大量的植物甾醇等生物活性化合物，主要是β-谷甾醇。富含植物甾醇的飲食可以降低總膽固醇和低密度脂蛋白，有助于維持健康的膽固醇水準。在一項研究中，45名志願者每天食用一次牛油果，連續一周後觀察到他們血液膽固醇水準平均下降 17%。β-谷甾醇也可以提高機體免疫力，增強淋巴細胞增殖和自然殺傷細胞活性，進而殺滅入侵的病毒和細菌等，有助于治療感染類疾病[1]。牛油果中的葉黃素和玉米黃質可以維護眼睛健康，這兩種物質可以為我們的眼睛提供抗氧化保護，減少包括紫外線在内的傷害。
牛油果也含有豐富的葉酸，葉酸大家都很熟悉，是備孕、懷孕的人群必備的維生素之一。葉酸對孕婦和胎兒健康十分重要，攝入充足的葉酸可降低流産和胎兒神經管缺陷的風險。葉酸還可以防止同型半胱氨酸在身體内的積累，避免其影響血液循環，進而降低患抑郁症的風險。除了葉酸，牛油果還富含維生素 K，這是一種常被人忽視的維生素，可以調節骨骼的鈣化過程，有利于維護骨骼健康。還可以調節凝血蛋白質的合成，參與凝血過程[2]。作為一種高纖維的食物，牛油果也可以預防便秘、保持消化道健康及降低患結腸疾病的風險。
牛油果的食用方式也多種多樣，可以直接去皮食用，也可以做成牛油果醬，代替黃油作為早餐面包的醬料，或切成方塊做成沙拉、與酸奶一同食用等。作為高營養價值的水果，是人們不錯的一種選擇。
1.Duarte PF, Chaves MA, Borges CD, Mendonça CRB: Avocado: characteristics, health benefits and uses. Ciência Rural 2016, 46(4):747-754.
2.王愛民, 馮曉昕, 馮玉榮: 臨床營養學. 江蘇科學技術出版社 2011.