客家人都懂得菜脯怎麼做都好吃，爽脆的口感，鮮香可口，怎麼吃都不膩，煎、炒、焖、煮都行。
材料：菜脯200g，雞蛋3個，紅椒半個。
菜脯提前泡開，用刀切薄切細，切點紅椒粒。
雞蛋打入碗中加少許鹽調勻。
平底鍋裡倒油，放入菜脯炒香。
鍋裡菜脯鋪勻均，倒入雞蛋液。
轉動平底鍋，讓雞蛋液均勻鋪在菜脯上。
煎定型後，把菜脯雞蛋一分為四。
翻另一面煎至金黃色即可出鍋。
溫馨提示：
1、菜脯是客家人的叫法，即是蘿蔔幹(*^ω^*)
2、菜脯有鹹淡之分，要根據自己的菜脯添加鹽分。
3、蛋要多點，才好定型，讓菜脯都均勻裹上蛋液才好吃。