客家人都懂得菜脯怎么做都好吃，爽脆的口感，鲜香可口，怎么吃都不腻，煎、炒、焖、煮都行。
材料：菜脯200g，鸡蛋3个，红椒半个。
菜脯提前泡开，用刀切薄切细，切点红椒粒。
鸡蛋打入碗中加少许盐调匀。
平底锅里倒油，放入菜脯炒香。
锅里菜脯铺匀均，倒入鸡蛋液。
转动平底锅，让鸡蛋液均匀铺在菜脯上。
煎定型后，把菜脯鸡蛋一分为四。
翻另一面煎至金黄色即可出锅。
温馨提示：
1、菜脯是客家人的叫法，即是萝卜干(*^ω^*)
2、菜脯有咸淡之分，要根据自己的菜脯添加盐分。
3、蛋要多点，才好定型，让菜脯都均匀裹上蛋液才好吃。