蜜汁叉燒
原料:
淨瘦肉 5000g, 醬油 200g, 精鹽 100g, 五香粉10g, 桂候醬 25g， 白糖 300g,汾酒200g，麻醬75g,紅曲米5g，糖稀1000g，清250g。
制作方法:
(1)将豬肉切成3cm寬,長30cm的長條。用鹽、白糖、醬油、西、桂候醬、紅曲米、麻醬全部調和均勻,把改刀的肉條全部放在調中拌勻後腌3小時。
(2)用叉燒環将肉穿起,放入烤爐内烤至全紅色後取出。
(3)将糖稀加水調勻,将烤好的叉燒肉裡面沾勻取出挂好即可。
風味特點:
色澤紅潤,香甜如蜜。
備注：
[大笑]柱侯醬：相傳是由佛山廚師梁柱侯創制，為佛山特産之一，用于烹饪雞、牛、鴨、豬等畜禽肉類，香濃入味，肉質鮮嫩，不油膩。市場可以買到。
[大笑]糖稀，亦稱“饴糖”。是由麥芽中的糖化酶作用于碎米中的澱粉所制成的一種糖。
熬制方法：引用，謝謝作者
用料：
紅糖500g、冰糖100g、水500g，
做法如下：
1.紅糖、冰糖準備好。
2.鍋内放水燒開放入紅糖、冰糖燒至融化不停攪拌。
3.水開後開中小火慢慢熬制，不停攪拌以免糊鍋發苦。
4.熬制紅糖水濃稠後關火待涼。
5，糖稀就做好了。