入烘焙的坑也将近十來個年頭了，烤箱細數數買了5個？坑不坑？價位從99—1600，每買一次烤箱就把某寶來來回回翻了幾遍。我這剁手的經曆。。應該能幫到百分之八十想入坑剁手的人了吧？還有百分之二十的土豪們，大幾千上萬的烤箱我就幫不到你們了，不過價錢在那裡了，西門子、博世什麼的隻要足夠大，随便買一般也都不會差。有句話不是說：“人不認識貨錢認識貨”。好點的直接上西門子整體廚房，絕對可以重新整理你對廚房的認知。
我的第一台烤箱好像是：
嗯！還是這個價格，這個應該是很多初入烘焙人的首選。當時買這台也是因為那個時候電烤箱才剛剛興起，數它最便宜！别看它小，還真什麼都能烤，剛開始沒有什麼品質要求，是以還基本能滿足需求。今天既然說起烤箱，不得不把它拿出來說說。
入坑時間長了，加上用了商業烤箱後，感覺家用電烤箱，其實吧看透了就是一個鐵盒子裡裝的幾根發熱管罷了！沒有了剛開始的那種神秘和高大上。用起來還不如以前烤粑粑的爐子，一鍋粑粑5分鐘就出爐了。
說的有點遠了，現在城市裡已經看不到這種爐子也吃不到這種爐子烤的粑粑了。
烤箱買多了後，你會發現其實選擇起來很簡單。選擇烤箱，按照重要性的主次：
第一、烤箱的大小，也就是多少升。建議原則是在預算範圍内能選多大選擇多大！家用烘焙建議38—60為佳。
第二、内膽材質。内膽材質一般根據價位不同而不同，比如200左右的内膽一般是鍍鋅鍍鋁的，300往上的内膽一般是搪瓷和不粘塗層的，1000往上的有陶瓷油的。還有304不鏽鋼和什麼純化的，一般出現在蒸烤一體的烤箱裡。
第三、加熱控溫方式。有4管的（不建議買）6管、8管、M管、熱風加熱等方式，選擇一般選擇M管，我個人更傾向8管。隐形加熱管的也很不錯，不過多出現在蒸烤一體的機器裡，價格有點小貴！控溫現在基本上都是上下獨立控溫的。
總結下電烤箱三要素：大小、材質、加熱管數目。隻需要把握這三點就可以了，其它的“可有可無”。預算多就多選擇點配置，當然也是有點用處的。預算有限就看着上面三點去取舍就好了。
雖然我說是可有可無的配置，不過還是說下烤箱的一些配置，這樣選擇的時候也有個取舍。當然價格到了基本上這些配置都有，比如：
①電子顯示±1℃，這個±1不是實際溫差，不是說烤箱顯示的是150，烤箱實際溫度就是150.隻是顯示溫度差可以再1這個基礎上調動。一個烤箱的實際溫差還得自己用溫度計測，你才能自己把握清楚。實際溫差一般和顯示的溫差相差10左右就很不錯了，據說國内的合格标準是30内。
②熱風，熱風這個功能現在基本上都有，但是跟風爐的熱風是兩個概念，隻不過是多安裝了個風扇而已。平時烘焙中的效果并不是很好！
③爐燈，這個一般的烤箱都是有的，烘焙的時候看下色還是挺需要的。
④隔熱棉， 隔熱棉一般出現在比較進階點的烤箱上。有隔熱棉的烤箱當然更保溫，溫度更穩定了！不過全某寶我就見過兩款帶隔熱棉的。。
⑤烤箱的模式，比如有發酵、酸奶、燒烤、烘焙、戚風之類的。真正的專業烤箱，風爐就是風爐平爐就是平爐。隻有家用烤箱似乎是萬能的，能燒烤、烤雞、烤面包、烤蛋糕等等，也不管是不是烤的好吃，廢不廢烤箱。做烘焙的烤箱，我是不太建議烤燒烤之類油煙很重的東西的，一方面不好吃，再實在是太廢烤箱了。
電烤箱貌似屬國内專有，國外單純的家用電烤箱很少，這個可能和生活習慣有很大的關系。目前家用電烤箱技術感覺已經做到極緻了，再研發意義也不大。
專業西點從業人員估計大都是嫌棄家用電烤箱的，因為達不到要求。同時也正因為如此，看什麼烤箱都一個德行。看完此文，應該可以對烤箱有了一個很全面的了解了。看着自己的預算，再看看烤箱的顔值就OK了！