△//濰坊肉火燒
每個地方，都有一個獨屬于自己的地方特色小吃。
前幾天，#山東黃焖雞米飯已攻陷全球#的話題沖上熱搜，讓很多人到現在才知道，原來黃焖雞米飯是山東的。
但山東的特色小吃，可不止黃焖雞！各個地市都有其最特色最美味的地方小吃，等你去發現！
= 濟 南 =
黃焖雞、把子肉、油旋
· 黃焖雞米飯，是目前全國流行的地方美食之一，另外還有兩個分别是沙縣小吃和蘭州拉面。
前兩個小吃的名字中自帶地域屬性，而黃焖雞米飯卻讓人分不清到底來源于哪裡，好客君告訴你，黃焖雞米飯其實來源于山東濟南！
黃焖雞的主要食材是雞肉、青椒、洋芋、香菇等，沒有一種食材是難找的，但“焖”出來的這道魯菜，滋味濃厚、湯汁濃郁，好吃還不貴。
當那黑色砂鍋端上桌時，鍋中的熱氣夾雜着肉香，舀一勺濃郁的湯汁淋在晶瑩剔透的米飯上，能瞬間滿足你那饑腸辘辘的肚子！
· 把子肉，山東肉食界的“小霸王”。
這一塊長條五花肉，濃油赤醬、五花三層、入口即化，肥肉不膩，連肉帶湯澆在白米飯上，這滋味兒，就一個字，香！
而這個别人口中的把子肉，在濟南平均步行5分鐘就能遇見一家，尤其是“超意興”快餐店。
每到中午，在超意興的餐廳中，你幾乎能看到每一位用餐的人碗中，都會有一塊肥瘦相間的把子肉。
· 油旋，是濟南人鐘愛早餐小食，從口味制作到出爐，融合了濃濃的泉城特色。
圖 | @濟南市文化和旅遊局
面皮酥脆，内裡夾雜着的章丘大蔥，香氣彌漫，再配上一碗雞絲馄饨，那滋味， 妙不可言。
= 青島 =
青島鍋貼、流亭豬腳、辣炒蛤蜊
· 青島鍋貼是青島的老味道了，外地人一般都不知道這是何物。
它似煎餃又不是煎餃，底部酥脆，面皮軟嫩，餡料十足，包含大蝦、海鮮、三鮮等不同味道，各有各的特色，各有各的美味。
鍋貼底煎的金黃，再搭配小米粥和芥菜絲鹹菜，真是美滋滋呀！
· 流亭豬腳是青島經典美食之一，它色澤鮮亮、味道清爽、口感軟糯，著有“天下第一蹄”的美譽。
圖 | @君夢深藍
流亭豬腳選用上等豬腳，添加十餘種名貴香料、佐料，經過精心醬制而成，最終的成品色、香、味俱佳。
圖 | 在青島
軟彈彈的豬皮之間，夾雜着些許豬骨上的瘦肉，口感勁道，味道鮮美，讓人回味無窮！
· 辣炒蛤蜊是一道海鮮菜，因蛤蜊肉質鮮美無比，也被稱為"天下第一鮮"、"百味之冠"。
辣炒蛤蜊是青島人的摯愛，新鮮蛤蜊肥嫩多汁，适于下酒。
= 淄博 =
周村燒餅、淄博燒烤
圖|小紅書 遊宿
· 周村燒餅，淄博的一種傳統小吃，外形圓而色黃，薄似楊葉，正面貼滿芝麻仁，背面酥孔羅列，有酥、香、薄、脆四大特點。
周村燒餅制作技藝曆史悠久，距今已有1800多年的曆史，被譽為“可以吃的文物”。
圖 | 大衆日報觀瀾乒乓球
由小米面粉、芝麻、白砂糖等為主要原料制作而成，入口酥脆、香滿口腹、久嚼不膩，若是不小心掉在地上，就會碎成碎片。
· 淄博燒烤，或許你想說那裡都可以吃燒烤，但淄博的燒烤是不一樣的，要知道，并不是所有燒烤都配有炭火和小餅的。
圖源 | 小紅書 馮哈哈哈哈哈
淄博人吃燒烤，不僅僅是吃它的味道，更是為了自烤自吃的歡樂。烤至半成烤串兒端上來，自己再加熱，邊吃邊烤的樂趣是你想象不到的。
圖源 | 小紅書 是小張啊
最後拿上淄博燒烤的靈魂——一張薄餅，把肉串一撸，抹上蘸料一卷，一口下去似乎所有的煩惱都能消失！
= 棗莊 =
棗莊辣子雞、菜煎餅
· 棗莊辣子雞，在棗莊，大到新派棗莊餐廳，小至街頭破陋小店，幾乎到處都能找到棗莊辣子雞的身影。
圖源|@可昔
本地的小公雞加尖辣椒，出鍋時撒上一小把芫荽，一口下去，辣味與雞肉香味充斥于唇齒之間，鮮嫩可口！
· 菜煎餅，是棗莊的一個簡簡單單的小吃，也是一種流傳甚廣的味道記憶。
一張自制的煎餅裡面包裹着各種蔬菜，蘿蔔、白菜、粉條、火腿……五顔六色，樸素中帶着些食欲，獨樹一幟，深得食客喜歡。
圖|@河馬熊 小紅書
重要的是菜煎餅吃起來友善，還營養豐富，既可當早點，也可作正餐。
= 東營 =
利津水煎包
攝影/馬仁亮
· 利津水煎包隐于東營街頭巷尾，至今已有100多年的曆史，是一個流傳百年的地方小吃。
利津水煎包的主打招牌餡料是韭菜肉的，剛做出來的水煎包，金黃色的皮脆脆的，酥酥的，發面軟嫩，光看着就十分有食欲。
食之者無不拍手叫好，談笑間口齒留香，每一口都是醬汁的清香，每一口都是會記住的味道。
= 煙台 =
蓬萊小面、福山大面
· 蓬萊小面，蓬萊傳統名吃，又稱“衣福堂小面”，自民國起就聞名遐迩。
細如銀絲的面，加吉魚熬制的鮮湯，配上扇貝、海蛎子等做成的鹵。一口面、一口湯、一口鹵，流于齒間、沁入心脾的是滿滿的大海味道。
· 福山大面曆史久遠，據傳已有400多年的曆史，是煙台三大風味面食之一。
福山大面最早是用香油浸泡過的砂陶碗來盛的，與蘭州拉面、北京炸醬面、山西刀削面并稱為中國“四大面食”。
極富彈性的面條，鹹香中彌漫着絲絲清甜，湯汁的鮮香與面條的柔韌宛如天作之合，沖擊着你的味覺。
= 濰坊 =
肉火燒、隆盛糕點
· 濰坊肉火燒在濰坊人的味覺裡具有難以動搖的地位，是每一個在外遊子牽挂的家鄉味。
它皮薄而軟，裡面是肉餡，剛出爐的肉火燒，因熱氣和肉餡的充實而飽滿，看着就十分有食欲。
咬一口，焦脆的火燒皮咯咯作響，面香、肉香夾雜着烤爐帶來的火燎香，簡直讓人垂涎欲滴、欲罷不能！
· 隆盛糕點制作技藝源于明朝衡王府貢品糕點坊，其字号“隆盛”起源于清朝道光年間。
雞蛋糕、蜜三刀、桃酥、綠豆糕……都是青州隆盛糕點的招牌産品。
香甜可口的糕點，讓人從嘴裡甜到心裡，這是一種流淌在青州人骨血中的印記。
= 濟甯 =
濟甯夾餅
· 濟甯夾餅，早期是将油炸羊肉串，夾入内部切開的面餅中，後來濟甯人發揮創造力，在夾餅裡面增加了幾十種油炸肉類、蛋類、蔬菜，并且添加了辣椒粉、孜然、花生、醬料等調料，味美、價廉，遍及濟甯大街小巷，迅速傳向周邊地區。
濟甯夾餅内什麼都可以夾，是以也有着無窮盡的搭配和創造力……隻有你想不到的，沒有夾餅不能夾的。
= 泰安 =
泰山驢油火燒
· 泰山驢油火燒是泰安地區著名小吃，在泰安的街頭巷尾随處可見它的身影。
烙熟後的火燒色澤美觀，層如薄紙，吃起來酥香味美，營養豐富，老少皆宜。
泰山驢油火燒的制作工藝，獨特而複雜，從熬制驢油，到内烤與外烤，整個過程需用時三到四個小時，每一個步驟都凝聚着制作者的心血。
= 威海 =
鲅魚煎包、石鍋黃花魚、海膠東香肉夥食
· 鲅魚煎包，是威海特色小吃，其色澤金黃、皮薄餡大，鮮嫩可口，融合了北方的鹹鮮口味與南方的清秀外表，内外兼修，讓人垂涎。
· 石鍋黃花魚，威海海邊漁民自古以打漁為生，流傳下來許多傳統做魚方法，石鍋黃花魚便是其中一道特色菜品。
其肉質鮮嫩，鮮香可口，搭配玉米餅，充分展現漁家風味。
· 海膠東香肉夥食是膠東當地一道曆史悠久的傳統面食，其外焦裡嫩，香酥适口。
= 日照 =
酸辣烏魚蛋湯
· 酸辣烏魚蛋湯，是由烏魚蛋為主要食材做成的一道美食，是一道日照特色傳統名菜，在豫菜、魯菜中均有此菜。
烏魚蛋并非蛋，而是雌性墨魚的卵腺體，營養豐富，口感爽滑。
= 臨沂 =
臨沂炒雞、紅燒兔子頭、臨沂糁湯
· 臨沂炒雞，在臨沂，幾乎滿大街都是炒雞店，火紅的辣椒搭配飽滿緊實的雞肉，越吃越有味，再搭配幾個小菜，用來卷煎餅吃，是真的惬意！
組圖|舌尖上的臨沂
· 蒙山紅燒兔子頭是蒙陰地方名吃，口味麻辣鹹鮮、肉味獨特、色澤誘人，素有“聞聞欲食，食之思味，味濃而美，百吃不厭”的贊譽，被評為“山東地方名小吃”。
· 糁的曆史悠久，傳統糁湯采用肉湯與米粥熬制而成，因其工藝繁瑣，每一碗糁湯都要從前一天的深夜就開始準備。
制作完成的糁，入口肥而不膩、營養豐富，有“熱、辣、香、肥”四大特點，每一碗糁湯都盛着沂蒙地區的熱情，帶着沂蒙老區人民的濃情。
組圖|《早餐中國》
八百裡沂蒙，從清晨的第一碗糁湯中醒來，品一品率真質樸的味道，遇見濃濃的鄉情，發現一座青春活力的城市。
= 德州 =
德州扒雞
· 德州扒雞，又稱五香脫骨扒雞，據傳始創于清代，曾成為山東進貢朝廷的貢品，被譽為“天下第一雞”。
這隻雞，以五香脫骨、肉嫩松軟、清香不膩而聞名，曾是康熙的“至愛”之一，也是宮廷貢品。
經過300多年的傳承與創新，德州扒雞的制作技藝日臻完善，從傳統手工作坊到現代化生産工藝，德州扒雞造型美觀且顔色亮麗，肉質細嫩且味道醇香。
= 聊城 =
臨清燒麥
· 臨清燒賣是聊城臨清的地方傳統名吃，是一種介于包子和餃子兩者之間，經特殊方法蒸制而成的包餡面食。
圖 | 小紅書 西西。
燒賣形如石榴，皮薄柔軟，隔皮見餡，餡香鮮嫩，不腥、不膻、不膩，聊城各大小餐館均可品嘗。
= 濱州 =
鍋子餅
· 鍋子餅為濱州傳統名吃，至今已有幾百年的曆史，傳說北宋時期為宮廷禦食，金宋戰争爆發，宋皇帝被俘，幼帝被迫遷都，禦廚們四散流落，從此鍋子餅落戶民間。
圖|濱州美食團
滾燙的爐火上，一張張綿薄筋道的面餅平攤開來，一大鍋葷素搭配的餡料翻炒拌勻，裹進那精緻小巧的面餅中，再切成大小均勻的幾段，盛盤入席。
夾起一塊品嘗，初入口時松軟滑嫩，鮮而不膩，細細咀嚼，味美料足，唇齒留香。
= 菏澤 =
郓城壯馍
· 郓城壯馍又被稱為“好漢餅”，形如圓月，直徑約30公分左右，皮分4層，選用新鮮的牛肉，加上特制的調料，包裹在一起後，再放入油鍋炸制。
組圖|小紅書 菜園的花花世界
出鍋後的壯馍，色澤金黃，肉餡由内到外依次排列，層層分明，趁熱咬上一口，肉香四溢、外脆裡嫩，沒有人能拒絕它的美味！
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