無需黃油，也能輕松打出結實薄膜。嘗試一下這一款夾餡小面包，使用了淡奶油，就不需要額外添加黃油啦！關于夾餡：小夥伴強烈推薦我嘗試一下鹹蛋黃南瓜餡料。蒸熟的鹹蛋黃配上南瓜泥，還額外添加了一下海苔肉松，微鹹口感，作為夾餡，一點不膩！ 配方可以制作6個星形面包，如果想要更飽滿一些，可以制作5個！
By 塵暁 【豆果美食官方認證達人】
<h2>用料</h2>
材料：高筋面粉 250克
全蛋液 52克
淡奶油 170克
細砂糖 30克
鹽 3克
耐高糖幹酵母 3.5克
夾餡：鹹蛋黃 4個
南瓜泥 100克
淡奶油 10克
海苔肉松 15克
輔料：蛋黃液 适量
白芝麻 适量
<h2>做法步驟</h2>
1、1、準備材料。
2、2、面包材料放入打面桶中，鹽、糖分開放置，酵母不與鹽糖接觸。
3、3、開一檔混合到無幹粉，轉4-5檔打到面團光滑挂鈎。因為是沒有加黃油的，直接使用的淡奶油，打面的過程會久一些，如果天氣熱，需要加冰袋控制面溫。
4、4、取出打好的面團折疊收圓，切下一塊慢慢扯開，能撐出透明略結實的薄膜。
5、5、滾圓放入盒中，蓋保鮮膜。27-28度，發酵到2倍大。
6、6、發酵期間準備餡料。蒸熟的南瓜+蒸熟的鹹蛋黃+淡奶油+肉松，混勻。
7、7、分成6份搓成圓形，30克左右一份。
8、8、發酵好，手指蘸粉戳洞，不立刻回縮塌陷。取出，按壓排氣。
9、9、分成8份，每份85克。滾圓面團，蓋保鮮膜松弛15分鐘。
10、10、取一松弛好的面團，拍扁擀開成圓形，翻面放上餡料球。
11、11、包起餡料，收口捏緊朝下，略微整理好放入星形模具。
12、12、全部操作完成，放置在烤架上，加一碗溫水增加濕度，烤箱發酵檔，35-36度發酵40分鐘左右。發酵至2倍大。
13、13、發酵快結束時，取出190度預熱烤箱。刷上一層蛋黃液，撒白芝麻。
14、14、放入預熱好的烤箱，上170，下180烘烤25分鐘。上色滿意及時加蓋錫紙。
15、15、烤完取出，脫模冷涼。
16、成品
17、成品
18、成品
<h2>小貼士</h2>
注意：1、文中使用的烤箱是PE3050，烤溫烤時供參考。 2、二發完成，手指輕按面包胚表面，慢慢回彈狀态。 3、想要星形更飽滿一些，可以制作5個。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜尋“豆果”可以直接檢視我的菜單！
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