无需黄油，也能轻松打出结实薄膜。尝试一下这一款夹馅小面包，使用了淡奶油，就不需要额外添加黄油啦！关于夹馅：小伙伴强烈推荐我尝试一下咸蛋黄南瓜馅料。蒸熟的咸蛋黄配上南瓜泥，还额外添加了一下海苔肉松，微咸口感，作为夹馅，一点不腻！ 配方可以制作6个星形面包，如果想要更饱满一些，可以制作5个！
By 尘暁 【豆果美食官方认证达人】
<h2>用料</h2>
材料：高筋面粉 250克
全蛋液 52克
淡奶油 170克
细砂糖 30克
盐 3克
耐高糖干酵母 3.5克
夹馅：咸蛋黄 4个
南瓜泥 100克
淡奶油 10克
海苔肉松 15克
辅料：蛋黄液 适量
白芝麻 适量
<h2>做法步骤</h2>
1、1、准备材料。
2、2、面包材料放入打面桶中，盐、糖分开放置，酵母不与盐糖接触。
3、3、开一档混合到无干粉，转4-5档打到面团光滑挂钩。因为是没有加黄油的，直接使用的淡奶油，打面的过程会久一些，如果天气热，需要加冰袋控制面温。
4、4、取出打好的面团折叠收圆，切下一块慢慢扯开，能撑出透明略结实的薄膜。
5、5、滚圆放入盒中，盖保鲜膜。27-28度，发酵到2倍大。
6、6、发酵期间准备馅料。蒸熟的南瓜+蒸熟的咸蛋黄+淡奶油+肉松，混匀。
7、7、分成6份搓成圆形，30克左右一份。
8、8、发酵好，手指蘸粉戳洞，不立刻回缩塌陷。取出，按压排气。
9、9、分成8份，每份85克。滚圆面团，盖保鲜膜松弛15分钟。
10、10、取一松弛好的面团，拍扁擀开成圆形，翻面放上馅料球。
11、11、包起馅料，收口捏紧朝下，略微整理好放入星形模具。
12、12、全部操作完成，放置在烤架上，加一碗温水增加湿度，烤箱发酵档，35-36度发酵40分钟左右。发酵至2倍大。
13、13、发酵快结束时，取出190度预热烤箱。刷上一层蛋黄液，撒白芝麻。
14、14、放入预热好的烤箱，上170，下180烘烤25分钟。上色满意及时加盖锡纸。
15、15、烤完取出，脱模冷凉。
16、成品
17、成品
18、成品
<h2>小贴士</h2>
注意：1、文中使用的烤箱是PE3050，烤温烤时供参考。 2、二发完成，手指轻按面包胚表面，慢慢回弹状态。 3、想要星形更饱满一些，可以制作5个。
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