貴州相比于四川和湖南，美味也許沒有那麼多，但排的上名号的特産，卻特别的接地氣，是居民、遊客和當地農民的心頭愛。
其下轄的市縣都各有各的招牌和門面，就拿興義來說吧，它不僅山川秀麗，氣候宜人 ，文化底蘊深厚，還有着兩大特産，都是平日裡大家瞧得見的，用處可大着呢。
興義市，是貴州省黔西南自治州的地級行政區首府，當地人傑地靈，論曆史，張之洞、王伯群、王文華、何應欽、 劉顯世等大批人物都是從這裡走出去的；
論美景，其典型的喀斯特地區，兼有西部高原北方平原江南水鄉的特點，讓人目不暇接。
而論飲食，北方面食西部肉食江南米食的完美綜合，想吃什麼就吃什麼，一點都不會覺得膩。
當地出産水稻小麥玉米，還有荞類豆類果蔬類，同樣養牛羊，使得它的食物原料顯得多種多樣，這樣，興義的小吃就顯得豐富多彩。
因與川、湘是鄰居，貴州受這二位的影響，以麻、辣、鮮、香為特色，而興義在此基礎上有所繼承又有所創新和超越。
比如說，當地要煮一碗粉，要用到近二十種佐料。首先，煮湯時可能會用到十種以上，蔥、蒜、花椒、胡椒、草果、八角、花生、芫荽、生姜等的運用，讓湯汁能夠煮的濃郁。
出鍋之後，在碗裡又要五六種佐料，飯桌還有三四種供客人自由選擇，加起來，就有将近二十多種了。
當地的粉有很多種，興義羊肉粉、雞肉粉、牛肉粉、狗肉粉、鵝肉粉，豬肉為底料的有排骨粉豬腳粉青椒肉末粉脆哨粉等等。
但這些算不得是特産，隻能算是地方小吃，真正的特産要數耳塊粑以及生姜。
凡是喜歡吃火鍋的人，應該沒有人不知道耳塊粑，這是糯米特色食品，自古以來農家每年就挑最好的梗米和糯米，淘洗浸泡後蒸熟，先舂搗如泥，再趁熱揉成長方、橢圓、扁圓的形狀，涼後即為耳塊粑。
兩種米質巧妙混合而來的耳塊粑，爽口而有彈性，切片之後也是晶瑩潤澤的一片片。
如果說原先的耳塊粑還像一道小吃，現在它就已然被返樸歸真的潮流發揚光大為一道特色菜了，和着火腿炒，香而不膩且賣相十足。
它的原料之一是毛稻米，這一稻米又稱香米，是經淘洗、浸泡、蒸頭道、二道至熟透，入石碓舂至不見米粒為止，再搓揉而成的。
而品甸生姜是興義市清水河鎮的特産。這一生姜的姜肉質飽滿，質細纖少，色鮮味美，含油量高，澱粉多，含硫低。
由于全鎮氣候濕潤，熱量豐富，土壤呈微酸性，特别适合于姜的生長。是以，這裡生産的姜肉質飽滿，質細纖少，色鮮味美，含油量高，澱粉多，含硫低。
早在一九八三年，這一特産曾獲國家外貿部出口免檢優質産品證書，後又獲得了國家地理标志證明商标。
經加工而成的幹姜塊，又是系列産品姜粉、姜糖、姜汁、姜膏、保健姜汁沖劑等的優質原料，它代表着興義，已經走出了國門，被更多人了解和喜愛。
當地的居民、農民愛着兩樣特産，是因為它們帶來了豐收，帶來了更好的生活。
它們就像生活的調味劑一樣，既能讓特産味道更上一層樓，也能讓興義更加有韻味，有特色。