砂鍋肥腸
食材&配料：
肥腸、蔥姜、彩椒、洋蔥、蒜子、白胡椒粉、鹽、醬油、雞粉、料酒、麻油、花生油、澱粉水
做法：
肥腸用鹽、澱粉反複抓揉，反複沖洗，撕掉多餘的油脂，放入加了蔥姜料酒的沸水中焯熟，撈出沖洗幹淨後改刀成合适大小的段
肥腸段加入白胡椒粉、鹽、醬油、雞粉、料酒、麻油、澱粉混合拌勻密封冷藏腌制入味
砂鍋預熱，燒熱油，放入蔥姜段、蒜子、洋蔥塊爆香，放入腌制入味後的肥腸，淋入高度白酒蓋上蓋子焗熟
開蓋後，放入彩椒塊，淋入少許水澱粉勾芡，加入麻油增香提亮上桌即可
豆腐燴丸子
嫩豆腐、魚丸、魚籽、肉末、鹽、雞汁、雞粉、蔥、白胡椒粉、麻油、澱粉水、油
嫩豆腐放入淡鹽水中焯燙一下，撈出控水改刀成小塊
起鍋燒熱油爆香蔥頭末，放入肉末炒至變色，放入雞汁、雞粉、鹽、白胡椒粉和适量的水大火燒開
放入嫩豆腐、魚丸燒入味，加入澱粉水勾芡後，出鍋，撒入适量的魚籽和蔥花點綴即可
生焗茄汁山藥
山藥、蒜子、茄汁、鹽、油、白酒
山藥去皮，改刀成段
茄汁和鹽、油拌勻，刷在山藥段上
砂鍋預熱，放入油爆香蒜子，放在一張竹篦子，碼入山藥，蓋上蓋上焗至山藥入味成熟即可
焗的時候不時地從鍋蓋邊淋入适量的白酒增香