簡介：八百裡井岡是竹的海洋,不同品種的竹筍易制成筍幹。将煮過的筍用炭火焙烤幹,因為呈黑褐色,叫烏煙筍。以其燒肉,肉味甘美,而筍味綿長。
材料：
主料：幹煙筍肉絲
配料：生姜、大蒜、醬油、澱粉、蔥段、料酒
調味料：醬油、冰糖、鹽
制作步驟：
第一步：将肉絲用配料一腌15分鐘左右入味,熱油快炒備用
第二步：幹煙筍用清水泡發
第三步：大火熱油,将泡發的幹煙筍擠幹水分倒入鍋内,炒3分鐘左右
第四步：倒入炒好的肉絲,加入配料二,翻炒片刻
第五步：加入清水(沒過煙筍肉絲少許),水開,小火焖10分鐘左右.放入蔥段,起鍋.
小貼士：
1、煙筍清水浸泡過之後比較軟了，後面焖的時候不需要太長，都能熟透。
2、這個也能燒成辣口味的.不用加水焖,不用冰糖調味,幹辣椒幹炒煙筍肉絲,味道也很好。