简介：八百里井冈是竹的海洋,不同品种的竹笋易制成笋干。将煮过的笋用炭火焙烤干,因为呈黑褐色,叫乌烟笋。以其烧肉,肉味甘美,而笋味绵长。
材料：
主料：干烟笋肉丝
配料：生姜、大蒜、生抽、淀粉、葱段、料酒
调味料：生抽、冰糖、盐
制作步骤：
第一步：将肉丝用配料一腌15分钟左右入味,热油快炒备用
第二步：干烟笋用清水泡发
第三步：大火热油,将泡发的干烟笋挤干水分倒入锅内,炒3分钟左右
第四步：倒入炒好的肉丝,加入配料二,翻炒片刻
第五步：加入清水(没过烟笋肉丝少许),水开,小火焖10分钟左右.放入葱段,起锅.
小贴士：
1、烟笋清水浸泡过之后比较软了，后面焖的时候不需要太长，都能熟透。
2、这个也能烧成辣口味的.不用加水焖,不用冰糖调味,干辣椒干炒烟笋肉丝,味道也很好。