這是一款有着淡淡椰香和濃濃卡仕達香的軟噗噗的小面包，不喜歡椰蓉的也會喜歡這個淡淡的椰香，吃是吃不出來的，組織細膩口感柔軟，一定會得到你的喜愛
By 蜜悅時光
<h2>用料</h2>
A：卡士達醬部分
蛋黃 2個
白糖 25-30開
低粉 20克
牛奶 200克
B：椰香墨西哥醬
黃油 28克
糖粉 22克
室溫蛋液 27克（提前取出）
低粉 30克
鹽 一丢丢（可不放）
椰蓉 15克
C：面包體部分
燙種—面包粉 27克
燙種—開水 30克
面包粉 230克
蛋糕粉 20克
白糖 30克
鹽 3克
玉米油 15克
一個雞蛋+水 168克（預留5克）
鮮酵母 9克
<h2>做法步驟</h2>
1、A：簡易卡士達醬 2個蛋黃＋25克糖（可加至30克）＋20克低粉＋200克牛奶全部入奶鍋，蛋抽拌勻，全程小火，要一直不停的攪拌，防止糊底。 半凝固狀态關火，加入10克黃油，拌勻，黃油融合。緊貼醬蓋保鮮膜防止風幹，備用。冷卻後會更凝固。 成品約270克，記得稱量一下，後續包餡需要平均配置設定
2、B：椰香墨西哥醬 墨西哥糊： 黃油：28克 糖粉：22克 室溫蛋液：27克（提前取出） 低粉：30克 鹽： 一丢丢（可不放） 椰蓉：15克 黃油軟化後，加入鹽和糖粉拌勻，分兩次加入室溫蛋液，拌勻後再加下一次，全部拌勻後加入過篩低粉，拌至無顆粒的順滑面糊，加入椰蓉拌勻。入裱花袋放置一旁備用，可冷藏備用。 若在加入蛋液後有小顆粒，盡可能拌勻後，加入低粉拌勻顆粒感會消失，一定要拌至順滑。
3、燙種：27克面包粉+開水30克 拌勻密封晾涼備用 三種原料提前準備好
4、1⃣除酵母外所有材料入桶，将面團揉至接近擴充階段加入酵母，揉至酵母完全溶解，接近完全擴充階段 （後酵母法，不明之處請看我之前的配方） ❗夏季請将液體材料提前冷藏，揉面桶冷藏，揉面勾冷藏，綁冰袋，在空調房揉面等來防止面溫過高
5、2⃣、取出面團稍作整理，蓋保鮮膜醒面20（夏）—25（冬）分鐘 （幹酵母醒面縮短5分鐘） 3⃣、稱重（鮮酵母面團約525克），分成8個-10個（也可以6個），8個小團約65克/個，10個小團約52克/個。接着揉圓，醒面20分鐘 （幹酵母醒面15分鐘） 4⃣、取醒好的面團，擀圓，一定要中間厚四周薄，平均包入卡仕達醬，收口捏緊 5⃣、發酵至輕按表面的側面緩慢回彈，分成8個約40分鐘左右，10個約35分鐘左右 ❗️輕按面團表面，使其更平整一點 6⃣、裝好墨西哥醬的裱花袋擠小口，在面團上擠出螺旋狀（剛好擠完沒有多餘） 7⃣根據自己烤箱脾氣，烘烤
6、組織超細膩柔軟
7、很香
8、願喜歡，祝成功
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜尋“豆果”可以直接檢視我的菜單！
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