來這家店≈去了一趟雲南
臘味火鍋 | 火山石烤肉 | 雲南菜
//
“在這裡吃飯，
希望你們能慢慢吃好好享受我們的食物，
最好能吃3小時以上。”
是一家少有的“雲南花園餐廳”
//雲南夫婦在桂林開的“小雲南”
經營這家走心的“雲南花園餐廳”，是一對雲南夫婦，因為熱愛美食，他們把家鄉的美食帶來了桂林。
它藏匿于喧嚣的路邊一隅，稍不注意就會錯過，賣的是在桂林用手指頭就能數的過來的雲南家鄉菜。在這裡，你可以感受到雲南的慢生活，異域風情的刺繡，流轉的水車...
如果沒有足夠硬的手藝，或者足夠多的回頭客，誰會把店開在這種隐蔽的地方。恰好，以上兩項，它都占齊了。
//做家鄉菜，他們操碎了心
為了盡量還原雲南的味道，店裡>70%的食材都是托親戚、朋友代購寄過來的，甚至連器皿都是在雲南采購的。
初次邂逅，不吃這些就白來了
“臘味火鍋+火山石烤肉”
在桂林，雲南菜系少之又少，1：1還原雲南火鍋的它，更是“稀缺物種”般的存在。
中間放火鍋，四周的火山石闆可以用來烤肉，幾個朋友圍爐而坐，暖烘烘的，雲南人真是太會享受啦！
PART 01 。
—
雲南的臘味火鍋
麗江臘排骨火鍋，是店裡的招牌，第一次來的吃貨，可以先從它開始了解“火塘人家”哦。
『 麗江臘排骨 』
麗江臘排骨：158元（中鍋）
很多桂林人對他家的初次認識，就是這一鍋麗江臘排骨開始的。
從麗江高原地區的農婦家收購過來的臘排骨，用的是本地zui原始的手法，腌制再風幹2-3個月。
經過數小時慢炖，特有的臘香慢慢融入到湯底，香氣也毫不低調的肆意散發它的魅力~光是看着這咕噜咕噜的熱氣，心裡就洋溢着滿足感和幸福感。
熬過的臘排骨不僅易咬，還依舊保持了帶些嚼勁的緊實肉質，鮮鹹得不行。
這碗濃湯當然不能放過！臘排骨的精華都已經融化成了湯底，暖胃又暖了心，無需再放過多的調味就已足夠鮮美。
配上用30+種香料制成的雲南辣椒醬，排骨的臘香味完全被激發出來了！
不止是臘排骨，燒烤、涮菜都可以配雲南辣椒醬，有的人甚至辣椒拌飯~
『 雲腿野菌石鍋雞 』
雲腿野菌石鍋雞：168元（中鍋）
“要寫一寫我在雲南吃過的東西，可以寫一大學”——汪曾祺
而這鍋一上桌就濃香撲鼻的雲腿野菌石鍋雞，就是濃縮了雲南zui本土的味道，源自彩雲之南，取“植物王國”中獨有的菌菇和植物香料。
再配上雲南麗江特制三川火腿及大山放養土雞，就連熬制的器皿也是很講究的用到雲南的土鍋，更能把香氣完完整整的保留在鍋裡。
這裡的還有着他們的小心思，雞肉先炒再下鍋炖，激發了雞肉的香味，讓雞湯的味道到達了更高的層次。
金黃的雞湯，連帶雲腿、野菌的鮮美一起，送入嘴中，像是味蕾上的三重奏~
（我已經決定了！趁着三天6.8折，必須來一鍋~ ）
PART 02 。
在火山石上碳烤肉
點一鍋熱騰騰的臘味火鍋，再點幾份烤物，才算是完完整整地感受了他家的精髓。
和一般烤肉不同，這裡采用的是騰沖的火山石來烤肉，雲南味滿滿~ 不僅受熱很好，還會釋放對人體有益的礦物元素。
牛肉：32元；秘制五花肉：22元；雲南小瓜：16元；
點上幾盤烤物，一邊吃火鍋，一邊交換着吃烤肉。涼飕飕的冬天搓一頓，不要太幸福了！（ 此時此刻正在回味那一頓...）
五花肉的油脂被石闆烤得“滋滋滋滋滋”響，香味全被激發出來
鮮切的黃牛肉簡單腌制過，個人覺得不蘸醬料就已經很好吃了，有一股濃烈的牛肉香味！！
在桂林隻有0.01%的店
能吃到這些菜...
【香茅烤魚】
香茅烤魚：58元
它是滇南傣家招待貴賓必不可少的一道菜肴，在碳烤的過程中，填入魚腹中的香料、腌制的香料與肉香完美的融合，香、酥、鮮、嫩，味道十分獨特。
羅非魚肉質松軟稚嫩，入口時煙熏味特别重，炭火香與香茅草的味道很搭調。吃魚肉的時候一定要夾一筷子香料一同入口，口味酸辣鹹香，那滋味我現在想想都要流口水了！
【雲南孔雀宴】
雲南孔雀宴是将多道特色美食擺成孔雀開屏的形狀，是傣族人民最進階别的待客盛宴~
把食物擺成孔雀開屏的形狀，五彩斑斓帶着一股濃郁的少數民族氣息，以新鮮芭蕉葉為“盤”，用手抓着吃方能體會到雲南天然佳肴的美味。
詳情，請點選下面圖檔哦！
【野菌炒雲腿】
野菌炒雲腿：68元
新鮮野山菌和火腿肉片，都是來自雲南~ 臘香融入到野山菌裡，味道更加豐富。
【幹巴牛肉】
幹巴牛肉：42元
臘牛巴，吃起來很幹香，特别适合做下酒菜哦。
【苞谷粑粑】
苞谷粑粑：22元
手工做的苞谷粑粑，用新鮮玉米粒打成漿後，自然發酵做成的，口感松軟，會有股淡淡的玉米香味。
火塘人家，是餐廳也是朋友
這家店，就像陪伴多年的老朋友。
下班了來店裡坐坐，吃吃雲南的家常菜，就就像是去到“雲南朋友”家做客一樣。吃一鍋熱乎乎的臘味火鍋，過一個雲南式的慢生活。
“ hi，你來了！”
“哈哈，我又來了！”
老闆娘是地道地道的麗江人，一聊起家鄉，她就像打開了話匣子，還恨不得把家鄉的美景都給你看個遍。
食物、器皿、裝飾，都由老闆和老闆娘親自挑選，源于雲南，有關雲南，每個角落都充滿着雲南的浪漫風情。
來到這個“花園餐廳”，連浮躁都内心都忍不住慢下來，好好享受一頓美食。
火 塘 人 家【麗江原生态特色餐飲】
【營業時間】11:00-22:00
【位址】桂林市七星區骖鸾路4号（桂林第一中學對面）
【tips】
很多菜品是純手工現做，耗時較長 記得提前2小時預約哦