中國人愛茶，更講究喝茶。一張茶桌上隻有茶水卻好沒意思，總要擺放一些水果、茶膳或者琳琅滿目的小點心。
茶食發展過程尤為複雜，就如中國的飲食文化，多樣而深邃。
茶食的曆代發展
早先，人們以“煮茶為食”，到了魏晉南北朝，喝茶和吃飯才分化開來。到了晉代，茶宴上開始有了佐茶的食物。
▲ 南唐“夜宴茶”
唐宋時期，茶的影響逐漸擴大。它不光被當成食物呈上餐桌，更多的是作為一種獨立的飲料，成為文人騷客的風雅嗜好。同時，佐茶的食物也逐漸有了自己的風格，“點心”一詞就出自唐代，茶食便是就此成型的。
在白居易《謝恩賜茶果等狀》中記載：“今日高品杜文清奉宣進旨，以臣等在院進撰制問，賜茶果梨脯等”。可見，那時的佐茶多以“果脯”為主。
到了宋代，茶肆多了起來，供應的佐茶點心也非常豐富，面點食品也開始成為了茶食的主要組成部分。
明清，是茶食發展的成熟階段。明代茶館供應各種茶點、茶果，且其茶點因季因時不同，品種繁多。《竹嶼山房雜部》中提到面食制、粉食制、蓼花制、白糖制、糖纏制等茶點，也以佐茶食品為主。
▲ 寶玉、黛玉等人聯詩片段，桌上放着各式茶食。圖/《紅樓夢》影視劇照
清代袁枚的《随園食單》中，則收錄了更多精美的點心，如竹葉粽：“取竹葉裹白糯米煮之。尖小，如初生菱角”。蕭美人點心：“儀真南門外，蕭美人善制點心，凡饅頭、糕、餃之類，小巧可愛，潔白如雪”。
《紅樓夢》中更是記載了不少茶食，第三十七回裡，襲人端來的桂花糖蒸新栗粉糕，光聽名字就讓人心癢。
不同地域的茶食文化
茶食的曆史大抵和茶一樣悠久，它們遵循着“不喧賓奪主”的概念而存在。不可過于甜膩酸辣、鹹口濃重，方能成為茶的合格伴侶。
不同的茶，有不同的茶點相配，我們常聽的“甜配綠、酸配紅、瓜子配烏龍”的訣，便是因不同地域不同茶類而形成的文化性産物。
下面我們一起來看看，各地都有哪些特色的茶點。
湖州丨茶食四珍
江浙人愛把喝茶說成是“吃茶”，因為除了茶，還有茶食相配。
在湖州，玫瑰酥糖、椒鹽桃片、牛皮糖被稱為傳統的茶食“三珍”，加上今人創造的合桃糕，這就是現在著名的“茶食四珍”了。
這裡的茶點，以酥脆為主，既是點，實則也是糖。不僅可以照顧到胃口，更能照顧到因喝茶而降下來的血糖。
蘇州丨四季茶食
蘇州茶點品類衆多，逢農曆四時八節，均有它的時令品種，有春餅、夏糕、秋酥、冬糖的産銷規律之稱。
春餅有酒釀餅、雪餅等，夏糕有薄荷糕、綠豆糕、小方糕等，秋酥有如意酥、菊花酥、巧酥、酥皮月餅等，冬糖有芝麻酥糖，葷油米花糖等。
蘇州茶食大多細膩、色彩缤紛，恰如江南女兒，取精巧而勝。
北京丨京八件
京式茶點曆史悠久、品類繁多，具有酥松綿軟，口味純甜特的點。最具代表的要數京八件，又分大八件、小八件、細八件。
大八件包括福字餅、太師餅、壽桃餅、喜字餅、銀錠餅、卷酥餅、雞油餅、棗花餅，各喻意福、祿、壽、喜、财、文等意思。
不僅味道上佳，更是有着特殊的内涵。有的是諧音，雞油餅喻意“吉慶有餘”，有的則直接帶着字。
揚州丨維揚細點
江淮之間的揚州，在南北的交流中逐漸産生了兼具南北特色的茶食。揚州茶食選用上等細糧、優質油脂、精緻食糖和蛋品等作主料，以果仁、蜜餞、肉類、乳制品、芝麻、松子等作配料，輔以桂花、玫瑰等天然香料，制成了形态各異、風味不同的餅、糕、酥、片等品種。
揚州人不大喝紅茶，多為綠茶，是以茶食大多得了“食不厭精”的精髓。
廣東丨廣式早茶
在廣東，早上見面打招呼通常要問“喝茶了嗎”，足可見茶在那裡的重要性。
早茶的茶點分為幹濕兩種，幹點有餃子、粉果、包子、酥點等；濕點則有粥類、肉類、龜苓膏、豆腐花……從頭盤到甜品，一應俱全。
搭配的茶水以紅茶為主，暖胃去膩，利于消化，同時也與味道濃郁的茶點形成絕佳組合。
我們于日用必需的東西以外，必須還有一點無用的遊戲與享樂，生活才覺得有意思。我們看夕陽，看秋河，看花，聽雨，聞香，喝不求解渴的酒，吃不求飽的點心，都是生活上必要——雖然是無用的裝點，而且是愈精煉愈好。——《北京的茶食》·周作人
與禅意恰恰相反，老百姓喝茶，喝的就是個煙火氣。
茶食，是連接配接雅俗的橋梁，千百式樣的點心們讓仙氣飄繞的佳茗融入人間煙火。一杯清茶，一碟茶點，不論是對着忠于文墨的雅人，還是對着日出而作日落而歸的行客，都是撫慰凡人心的良藥。