香水魚麻辣鮮香，口感嫩滑，是寒冷的冬日禦寒的時令美食。可長輩們因健康原因，往往不适應重口味飲食。今天巧手阿姨為朋友們分享在家制作香水魚，選用無刺的龍利魚（或巴沙魚），适量添加調味料，清淡口味，老人家也能吃得舒心暢快！
食材：龍利魚（或巴沙魚）兩片
調料：辣椒、花椒、麻椒、郫縣豆瓣醬、蔥段、姜片、蒜片、鹽、糖、醪糟、香菜碎
做法步驟：
1、龍利魚（或巴沙魚）洗淨，用菜刀片成大些的魚片，加适量鹽、胡椒粉、料酒和玉米澱粉抓勻腌制。
稍大的魚片腌制中
2、炒鍋置于旺火上加适量食用油，燒熱後放入蔥段、姜片、蒜片，一個幹辣椒、少許花椒、麻椒、郫縣豆瓣醬炒香，加适量開水，量以剛好沒過魚為宜，加入适量鹽、糖、醪糟調味。
3、放入腌制好的魚片，大火煮沸4~5分鐘即可起鍋，倒入湯盆中。滴上香油，撒上香菜（小香蔥）碎。
鮮香嫩滑，美滴很
友情提醒：
A、微辣口味，喜歡重口味的可增加辣椒用量。
B、腌制時加玉米澱粉，是魚口感嫩滑的關鍵。
C、做魚、粉漿面條時用醪糟提味代替味精，是巧手阿姨的寶典。
D、厲行節約，魚湯可以炖嫩豆腐，千張，黃豆芽……哦。
愛生活，愛分享，您若有好的建議和做法歡迎留言交流，巧手阿姨每日更新，感謝您的關注和分享！