圖文/張萍
今天我下廚，做一道家鄉風味的粉蒸肉，非常美味。肉吃到嘴裡肥而不膩，軟軟糯糯，入口即化，米粉也吸足了肉的鮮香，吃完後讓人回味無窮！
米粉肉是道家常菜，做法簡單，老少皆宜，食材用五花肉最好的，（也可以用排骨，雞肉、鴨肉等都可以）
今天我用五花肉來做粉蒸肉，我的家鄉叫它米粉肉。
食材：五花肉、米粉（我選用的是孔師傅米粉，用的是五香味的）
一、将五花肉洗淨切片，碼在碗中，加入料酒，蔥、姜、花椒去腥味。
二、把五花肉和放入的配料一起用手抓抓，然後放一小時。
三、一小時後，把肉重新洗幹淨，加入少許醬油、醬油讓肉入色，加一點點白糖，一勺白酒一起攪拌，後放一小時讓它入味（粉米裡面所有的佐料都是有的，我感覺色太淡，所有加點醬油）
四、肉入味後，按照調料包的肉片與米粉的比例，将米粉倒入肉片上，加點清水一起攪拌，讓每片肉上都沾上米粉。
五、戴上一次性手套，用手抓肉，讓每塊肉上都粘滿米粉。
六、看看這是不是每片肉上都有米粉了吧，像圖檔上這樣就可以啦，用保鮮袋蓋好放入冰箱放一夜後拿出來曬。
七、關鍵的一關，也是我家傳統的秘方，就是把粘上米粉的肉一塊一塊擺好，放到太陽光下曬，夏天曬一個中午，冬天曬一天，曬時要時常翻翻，讓米粉和肉粘在一起。曬一個中午，米粉肉曬到兩面幹就行了。曬好後裝盤，看看這是不是米粉把五花肉都包住了。
八、開始裝盤，取一個大湯盆也行，兩個盤子也行，刷上油，喜歡吃洋芋的可以在盤底鋪上一層切好的洋芋片，把曬好米粉肉碼在盤子裡，放入鍋中（我每次一做就兩盤）。
九、上蒸鍋。大火蒸一小時，換小火再蒸半小時後，關火，起鍋。
一道家鄉風味的米粉肉出鍋了，看看顔值高，口味你吃了才能知道。我家蒸的米粉肉，肉一塊一塊地吃完了，最後盤子裡一點多餘的米粉都沒有。
煙火氣，注定融入每個人的血脈裡，與生命共成長，與血脈共相依。無論我們出走多少年，無論我們行至有多遠，煙火氣，都一如緊緊牽挂在内心深處的一根絲線，大自然、與生活、與故鄉、與親情永遠糾纏到一起，化解不開，延續連綿。
作者張萍（辣奶），安徽人，性格開朗，生活陽光，喜歡烹饪美食。愛讀書、攝影和運動。善用文字記錄生活點滴！
編輯：奎先達坂西《青煙威文學》編輯部