這是一家在福州開了三十年的閩菜館子，早年開在小柳福州日報社附近，可以說打車的話距離我家還挺近的，那時候這家店印象裡沒有名字，但是在周邊挺出名的，因為日報社的從業人員很多都把這裡當成了食堂，在這裡吃飯遇見熟人都是很正常的事，桌與桌之間聊天也是常有。
後來這家店搬到了福州淮安新村，有了店招和名字，淮安阿胖店就是這麼由來的，換了地方距離日報社遠了，但是依然有很多老記周末或者節假日會過去吃飯，熟悉的味道嘛！
雖說換了地方，但是環境還是那麼的一般，我和阿胖說你的店排檔不像排檔，飯店不像飯店，酒樓不像酒樓，因為大排檔要經營到半夜淩晨，而阿胖店最多開到晚上10點，飯店因為室内空間小，基本都隻能坐到戶外吃，而酒樓的環境你又沒有。
前兩個月左右突然想去阿胖店吃飯，到了淮安新村看見沒有開門，而且門口擺放着這些裝修的材料，我問勞工大叔這邊店是沒開了嗎，大叔回答我他不知道，後面看見某評網上都寫了暫停營業，唉，那時候真的是一陣失落，表示非常遺憾，打電話給阿胖沒有接，也不知道什麼情況，隻好去附近洪山橋金山周邊随便找了一家店裹腹。
上周阿胖突然給我打來電話，說一起出來吃個飯，我就奇怪了，平時飯點時間他是最忙的，怎麼有空出來吃飯，問他你那店怎麼回事啊，他又不說，抱着好奇之心我如約而至，都是熟人有駕校的王教練、以前日報社的老檀，現在出來自己做了自媒體，小酌怡情嘛，聊聊天，我繼續問阿胖店到底怎麼了，他說你9月30日晚上時間留給我即可，店鋪重裝開業，還是老地方，我要給你個大大的驚喜！他這麼神秘越發增加了我的好奇心！
9月30日晚我如依舊約而至，阿胖店的正門已經改到了上下店路淮安新村正門口的左邊，我印象裡之前這個門店是個沙縣小吃店，應該是被阿胖給盤下來了，門口站着很多人了，應該都是阿胖的朋友，還擺着一些花籃，看了下都是他以前在部隊當兵時候的老戰友送的。
環境明顯比以前提高了好幾個檔次，還有兩個包廂，一個命名同學廳，一個戰友廳，我想這應該和客人有很大關系，阿胖店附近很多所高校，因為菜做的好吃不貴是以很多學生愛在這裡吃，戰友畢竟阿胖曾經當兵過，戰友聚會也總喜歡來這裡，現在環境提高了，有包廂了，而且包廂隔音還不錯，私密性強更适合招待了！
冰櫃什麼全部換新的，按阿胖的話說除了一些大桌子放到新村内原來的門頭那邊做戶外桌子，其餘店内的舊物一概不留，全新的模樣環境呈現出來！阿胖店已經不是以前那種在别人心裡隻是一個髒亂的蒼蠅館子了，環境更新了，但是價格依舊不漲！
層級的原因，我們今日頭條福州美食達人團是安排在了兩個VIP包廂其中之一，而不是坐大廳！也是阿胖當晚全城唯一邀請的媒體！
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菜肴是非常的豐盛，擺盤上也是質的提升，我們因為都在喝酒，是以菜肴也是淺嘗，我就介紹幾道吧，好的美食還是需要大家自己去品味，畢竟閩菜對比川菜、湘菜、贛菜 已經算蕭條，而且很多福州的老字号閩菜館老闆賺錢了早就不是親力親為了，而像阿胖這樣還是他親自炒菜的更是難得！
【炸糟明蝦】這道是我來阿胖店必須點的，蝦炸得酥脆，帶着淡淡的糟香，印象裡福州其它店都沒有這道，又或者是做的不夠好，我就沒有印象了。
【佛跳牆】這麼大滿滿一罐才128元，這道要提前預訂，阿胖不是用那種袋裝的冰凍貨，而是提前一天預訂，新鮮現做的，裡面有放了 新鮮豬腳、蛏幹、番鴨、豬肚、幹貝、目魚幹 等等，雖說是廉價版的佛跳牆，但是味道一點都不輸那些所謂的大酒樓。
【半酒炖溪滑】這道應該福州人都知曉的好湯，男人的加油站，和公雞腎半酒炖、生蚝、各種鞭煲都是齊名的，阿胖店的味道炖的很好，強烈推薦！
溪滑就是河鳗，現在到處都是人工養殖的，水産市場裡也有賣，雖說是人工養殖，但是價格依然還挺高的，是以并不是人人都吃得起，是以也是要提前預訂的，這一份138元。
如果是那種天然野生溪滑，肯定不止這個價格，我記得好幾年前就吃過，印象裡那時候這樣一隻成本就要300多元咯！
【十香醉排骨】說實話我不喜歡荔枝肉，更喜歡醉排骨，阿胖店的醉排骨是我吃過這麼多閩菜館子裡最道地的了，而且份量又足，是以我和别人說在阿胖這點菜要悠着點，不然就得打包了，因為阿胖店的每一道菜都比别家店大份多了。
【蔥油竹蛏】福建人對海鮮是肯定無法拒絕的，阿胖店更新後也多了很多道比較有面子的菜肴，對了這就是其中一道！
【蔥油白刀魚】這一隻有三斤吧，這道也是閩菜裡的經典菜肴，長江刀魚吃不起了，不妨來嘗嘗我們閩江的白刀魚，現在雖說價廉物美，說不定以後就和長江刀一樣吃不起咯，小的白刀應該随時都有，但是大刀肯定要提前預訂！
菜肴我就不一一介紹了，還是那句話：吃道地的傳統閩菜來這裡是不會錯的，别家店有的菜這裡也都有，美食最大的快樂需要分享！這邊一樣還有戶外排檔，環境比以前肯定好，晚上八點左右依舊還有廣場舞阿姨們載歌載舞的為廣大食客們表演音樂舞蹈節目！純公益堅決不收費，給個掌聲就好！
淮安阿胖店位址：福州市倉山區上下店路（46-15）淮安新村大門口旁。粉絲們不要再在評論裡面說我推薦美食都不帶店名和位址了。
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