这是一家在福州开了三十年的闽菜馆子，早年开在小柳福州日报社附近，可以说打车的话距离我家还挺近的，那时候这家店印象里没有名字，但是在周边挺出名的，因为日报社的工作人员很多都把这里当成了食堂，在这里吃饭遇见熟人都是很正常的事，桌与桌之间聊天也是常有。
后来这家店搬到了福州淮安新村，有了店招和名字，淮安阿胖店就是这么由来的，换了地方距离日报社远了，但是依然有很多老记周末或者节假日会过去吃饭，熟悉的味道嘛！
虽说换了地方，但是环境还是那么的一般，我和阿胖说你的店排档不像排档，饭店不像饭店，酒楼不像酒楼，因为大排档要经营到半夜凌晨，而阿胖店最多开到晚上10点，饭店因为室内空间小，基本都只能坐到户外吃，而酒楼的环境你又没有。
前两个月左右突然想去阿胖店吃饭，到了淮安新村看见没有开门，而且门口摆放着这些装修的材料，我问工人大叔这边店是没开了吗，大叔回答我他不知道，后面看见某评网上都写了暂停营业，唉，那时候真的是一阵失落，表示非常遗憾，打电话给阿胖没有接，也不知道什么情况，只好去附近洪山桥金山周边随便找了一家店裹腹。
上周阿胖突然给我打来电话，说一起出来吃个饭，我就奇怪了，平时饭点时间他是最忙的，怎么有空出来吃饭，问他你那店怎么回事啊，他又不说，抱着好奇之心我如约而至，都是熟人有驾校的王教练、以前日报社的老檀，现在出来自己做了自媒体，小酌怡情嘛，聊聊天，我继续问阿胖店到底怎么了，他说你9月30日晚上时间留给我即可，店铺重装开业，还是老地方，我要给你个大大的惊喜！他这么神秘越发增加了我的好奇心！
9月30日晚我如依旧约而至，阿胖店的正门已经改到了上下店路淮安新村正门口的左边，我印象里之前这个门店是个沙县小吃店，应该是被阿胖给盘下来了，门口站着很多人了，应该都是阿胖的朋友，还摆着一些花篮，看了下都是他以前在部队当兵时候的老战友送的。
环境明显比以前提高了好几个档次，还有两个包厢，一个命名同学厅，一个战友厅，我想这应该和客人有很大关系，阿胖店附近很多所高校，因为菜做的好吃不贵所以很多学生爱在这里吃，战友毕竟阿胖曾经当兵过，战友聚会也总喜欢来这里，现在环境提高了，有包厢了，而且包厢隔音还不错，私密性强更适合招待了！
冰柜什么全部换新的，按阿胖的话说除了一些大桌子放到新村内原来的门头那边做户外桌子，其余店内的旧物一概不留，全新的模样环境呈现出来！阿胖店已经不是以前那种在别人心里只是一个脏乱的苍蝇馆子了，环境升级了，但是价格依旧不涨！
层级的原因，我们今日头条福州美食达人团是安排在了两个VIP包厢其中之一，而不是坐大厅！也是阿胖当晚全城唯一邀请的媒体！
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菜肴是非常的丰盛，摆盘上也是质的提升，我们因为都在喝酒，所以菜肴也是浅尝，我就介绍几道吧，好的美食还是需要大家自己去品味，毕竟闽菜对比川菜、湘菜、赣菜 已经算萧条，而且很多福州的老字号闽菜馆老板赚钱了早就不是亲力亲为了，而像阿胖这样还是他亲自炒菜的更是难得！
【炸糟明虾】这道是我来阿胖店必须点的，虾炸得酥脆，带着淡淡的糟香，印象里福州其它店都没有这道，又或者是做的不够好，我就没有印象了。
【佛跳墙】这么大满满一罐才128元，这道要提前预订，阿胖不是用那种袋装的冰冻货，而是提前一天预订，新鲜现做的，里面有放了 新鲜猪蹄、蛏干、番鸭、猪肚、干贝、目鱼干 等等，虽说是廉价版的佛跳墙，但是味道一点都不输那些所谓的大酒楼。
【半酒炖溪滑】这道应该福州人都知晓的好汤，男人的加油站，和公鸡肾半酒炖、生蚝、各种鞭煲都是齐名的，阿胖店的味道炖的很好，强烈推荐！
溪滑就是河鳗，现在到处都是人工养殖的，水产市场里也有卖，虽说是人工养殖，但是价格依然还挺高的，所以并不是人人都吃得起，所以也是要提前预订的，这一份138元。
如果是那种天然野生溪滑，肯定不止这个价格，我记得好几年前就吃过，印象里那时候这样一只成本就要300多元咯！
【十香醉排骨】说实话我不喜欢荔枝肉，更喜欢醉排骨，阿胖店的醉排骨是我吃过这么多闽菜馆子里最地道的了，而且份量又足，所以我和别人说在阿胖这点菜要悠着点，不然就得打包了，因为阿胖店的每一道菜都比别家店大份多了。
【葱油竹蛏】福建人对海鲜是肯定无法拒绝的，阿胖店升级后也多了很多道比较有面子的菜肴，对了这就是其中一道！
【葱油白刀鱼】这一只有三斤吧，这道也是闽菜里的经典菜肴，长江刀鱼吃不起了，不妨来尝尝我们闽江的白刀鱼，现在虽说价廉物美，说不定以后就和长江刀一样吃不起咯，小的白刀应该随时都有，但是大刀肯定要提前预订！
菜肴我就不一一介绍了，还是那句话：吃地道的传统闽菜来这里是不会错的，别家店有的菜这里也都有，美食最大的快乐需要分享！这边一样还有户外排档，环境比以前肯定好，晚上八点左右依旧还有广场舞阿姨们载歌载舞的为广大食客们表演音乐舞蹈节目！纯公益坚决不收费，给个掌声就好！
淮安阿胖店地址：福州市仓山区上下店路（46-15）淮安新村大门口旁。粉丝们不要再在评论里面说我推荐美食都不带店名和地址了。
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