雞是人類最早馴養的家禽之一，距今約有上萬年的曆史，雞肉和雞蛋為人類提供了大量的蛋白質，直到今天一直都是不少人的主要肉食來源，尤其是我國不少地方各種用雞肉做的美食層出不窮，比如東北的小雞炖蘑菇，但是要論吃雞還屬廣東人以至于當地有了句無雞不成席的那句話，那廣東人究竟把雞做成了什麼樣呢？
來到廣東有一道菜不得不嘗，那就是白斬雞，白斬雞起源于清代，是粵菜的一種 因烹雞時不加調味白煮而成，食用時随吃随斬，故稱“白斬雞”。
白斬雞形狀美觀，皮黃肉白，肥嫩鮮美，滋味異常鮮美，十分可口。肉色潔白皮帶黃油，使用時蘸上蘸料，十分鮮美，既保留了雞肉原本的鮮美，又不像日本的生魚片那樣擔心寄生蟲問題。
此外還有荷香八寶雞，将蓮藕、蓮子、香水蓮花、冬菇、鹹蛋王、火腿和瑤柱。這八寶被香炒後塞進雞的腹内烘烤，在烤鵝困于廣東之後，八寶雞走了出去搶了燒雞考鴨不少市場。
此外還有蔥油雞、中藥雞、冬菇滑雞 等等縱使一個外地人見了再多的美食，面對這些也不得不佩服廣東人做雞的水準，在你的家鄉又有那些關于雞的美食呢？