鸡是人类最早驯养的家禽之一，距今约有上万年的历史，鸡肉和鸡蛋为人类提供了大量的蛋白质，直到今天一直都是不少人的主要肉食来源，尤其是我国不少地方各种用鸡肉做的美食层出不穷，比如东北的小鸡炖蘑菇，但是要论吃鸡还属广东人以至于当地有了句无鸡不成席的那句话，那广东人究竟把鸡做成了什么样呢？
来到广东有一道菜不得不尝，那就是白斩鸡，白斩鸡起源于清代，是粤菜的一种 因烹鸡时不加调味白煮而成，食用时随吃随斩，故称“白斩鸡”。
白斩鸡形状美观，皮黄肉白，肥嫩鲜美，滋味异常鲜美，十分可口。肉色洁白皮带黄油，使用时蘸上蘸料，十分鲜美，既保留了鸡肉原本的鲜美，又不像日本的生鱼片那样担心寄生虫问题。
此外还有荷香八宝鸡，将莲藕、莲子、香水莲花、冬菇、咸蛋王、火腿和瑶柱。这八宝被香炒后塞进鸡的腹内烘烤，在烤鹅困于广东之后，八宝鸡走了出去抢了烧鸡考鸭不少市场。
此外还有葱油鸡、中药鸡、冬菇滑鸡 等等纵使一个外地人见了再多的美食，面对这些也不得不佩服广东人做鸡的水平，在你的家乡又有那些关于鸡的美食呢？