憑借着一碗傳統的銀絲面，俘獲了一衆食客們胃口的面館，是不少常州人心中的“百年寶藏”！
“常州銀絲面”起源于 1912 年，距今已有一百多年的曆史，為“常州十大名點”之一，随着時代的變遷，直至上世紀90年代，傳統文化複興的浪潮将銀絲面再次推向大衆，品牌更名為“伊江南常州銀絲面館”，制作手藝依然選用精白面粉加蛋清，軋制技術精益求精，從湯頭到面條在保留原有口味的基礎上，不斷提升口感，承襲傳統。
要說百年銀絲面，須得追根溯源。常州人對銀絲面的認知和情感，來自同一個源頭——民國年間創立的“味香齋面館”。這是銀絲面誕生的地方。
銀絲面的制作工藝是追求極緻的典範。先将面粉加入雞蛋清拌和，揉搓成雪花面。一刻鐘後，反複揉均勻，再上面機軋制。軋制亦不簡單，須是雙層兩次、單層三次。然後，在單層滾卷面皮時撒上玉米粉，再用細刀軋制成銀絲生面條。鍋内放入清水，面條分兩次煮熟。同時，将調料放入碗中，加入高湯。起鍋将面撈入碗中，撒上蛋皮絲、白胡椒粉即成。
這小小的一碗面，曾經曆過無數風雨。
上世紀三四十年代，開在常州南大街上的老銀絲面館，生意還不算紅火；到了七十年代被收歸國有，漸漸打出了響亮招牌。
1991年，“常州十大名店”的招牌一挂，銀絲面一時名聲大躁。平日已是客滿，一到周末，食客更要踏破門檻。
面館老主任劉銀根至今記得那熱鬧盛況，服務員用小推車，一車幾十碗地送面，仍是忙不過來。
常州吃客都懂，傳統銀絲面須配白湯，其中最好的是雞湯。
每天清早，銀絲面館都要用老母雞、豬骨等食材來吊高湯，追求的是既鮮美、又清澈。
湯頭從不喧賓奪主，隻求錦上添花。