凭借着一碗传统的银丝面，俘获了一众食客们胃口的面馆，是不少常州人心中的“百年宝藏”！
“常州银丝面”起源于 1912 年，距今已有一百多年的历史，为“常州十大名点”之一，随着时代的变迁，直至上世纪90年代，传统文化复兴的浪潮将银丝面再次推向大众，品牌更名为“伊江南常州银丝面馆”，制作手艺依然选用精白面粉加蛋清，轧制技术精益求精，从汤头到面条在保留原有口味的基础上，不断提升口感，承袭传统。
要说百年银丝面，须得追根溯源。常州人对银丝面的认知和情感，来自同一个源头——民国年间创立的“味香斋面馆”。这是银丝面诞生的地方。
银丝面的制作工艺是追求极致的典范。先将面粉加入鸡蛋清拌和，揉搓成雪花面。一刻钟后，反复揉均匀，再上面机轧制。轧制亦不简单，须是双层两次、单层三次。然后，在单层滚卷面皮时撒上玉米粉，再用细刀轧制成银丝生面条。锅内放入清水，面条分两次煮熟。同时，将调料放入碗中，加入高汤。起锅将面捞入碗中，撒上蛋皮丝、白胡椒粉即成。
这小小的一碗面，曾经历过无数风雨。
上世纪三四十年代，开在常州南大街上的老银丝面馆，生意还不算红火；到了七十年代被收归国有，渐渐打出了响亮招牌。
1991年，“常州十大名店”的招牌一挂，银丝面一时名声大躁。平日已是客满，一到周末，食客更要踏破门槛。
面馆老主任刘银根至今记得那热闹盛况，服务员用小推车，一车几十碗地送面，仍是忙不过来。
常州吃客都懂，传统银丝面须配白汤，其中最好的是鸡汤。
每天清早，银丝面馆都要用老母鸡、猪骨等食材来吊高汤，追求的是既鲜美、又清澈。
汤头从不喧宾夺主，只求锦上添花。