Henri Bonneau出生于1938年，是該家族的第12代釀酒師，他于1956年開始釀造葡萄酒。亨利以其傳統的釀酒風格而聞名，被稱為"過去最後一位釀造傳統葡萄酒的釀酒師"。
Domaine Henri Bonneau的獨特風格位于村莊的盡頭，酒窖牆壁上有坑窪，充滿了大大小小的老橡木桶，甚至是長期使用發黴的橡木桶。這些條件可能是葡萄酒學家的噩夢，但正是在這裡，亨利生産了教皇的紐堡塞雷斯廷酒，受到世界各地酒窖的稱贊。
Henry Bono Winery的葡萄園位于烏鴉高原，雖然總共隻有14.8英畝，但其獨特的地理位置和風土特征使其成為種植葡萄藤的風水寶藏。葡萄園以歌海娜為主，其種植率高達90%，包括少量的Mourvedre，Counoise和Vaccarese。
酒莊有大橡木桶，Demi-Muid桶和普通橡木桶，葡萄酒通常在進入橡木桶之前在罐中陳釀兩到四年，是以整個釀酒過程通常持續約五年或更長時間，然後葡萄酒被灌裝和出售。這種傳統的釀造方法導緻許多葡萄酒愛好者稱亨利為釀酒大師。亨利根據特價葡萄酒的品質将葡萄酒分為四個等級 - 亨利·博諾，瑪麗·博伊裡爾，塞萊斯廷斯儲備酒和特産葡萄酒。亨利·博諾（Henry Bono）的釀酒廠是教皇新堡地區為數不多的昂貴葡萄酒之一。上周，2007年的Celestin系列以775歐元（5，632.39美元）的價格售出。
來自教皇紐堡莊園的另一位酒莊老闆說："亨利是一個非常幽默，活潑的人，非常随和，相處非常愉快，我欽佩他淵博的知識。（編譯/恩典）