Henri Bonneau出生于1938年，是该家族的第12代酿酒师，他于1956年开始酿造葡萄酒。亨利以其传统的酿酒风格而闻名，被称为"过去最后一位酿造传统葡萄酒的酿酒师"。
Domaine Henri Bonneau的独特风格位于村庄的尽头，酒窖墙壁上有坑洼，充满了大大小小的老橡木桶，甚至是长期使用发霉的橡木桶。这些条件可能是葡萄酒学家的噩梦，但正是在这里，亨利生产了教皇的纽堡塞雷斯廷酒，受到世界各地酒窖的称赞。
Henry Bono Winery的葡萄园位于乌鸦高原，虽然总共只有14.8英亩，但其独特的地理位置和风土特征使其成为种植葡萄藤的风水宝藏。葡萄园以歌海娜为主，其种植率高达90%，包括少量的Mourvedre，Counoise和Vaccarese。
酒庄有大橡木桶，Demi-Muid桶和普通橡木桶，葡萄酒通常在进入橡木桶之前在罐中陈酿两到四年，因此整个酿酒过程通常持续约五年或更长时间，然后葡萄酒被灌装和出售。这种传统的酿造方法导致许多葡萄酒爱好者称亨利为酿酒大师。亨利根据特价葡萄酒的质量将葡萄酒分为四个等级 - 亨利·博诺，玛丽·博伊里尔，塞莱斯廷斯储备酒和特产葡萄酒。亨利·博诺（Henry Bono）的酿酒厂是教皇新堡地区为数不多的昂贵葡萄酒之一。上周，2007年的Celestin系列以775欧元（5，632.39美元）的价格售出。
来自教皇纽堡庄园的另一位酒庄老板说："亨利是一个非常幽默，活泼的人，非常随和，相处非常愉快，我钦佩他渊博的知识。（编译/恩典）