近年來，台州街頭奶茶店越來越多，各種網紅奶茶層出不窮。據不完全統計，僅台州市東商圈就有20多家奶茶店，其中很多是今年新開的。奶茶市場真的那麼大嗎？奶茶的花樣越來越多，價格越來越高，貴奶茶更健康？哪些人喝奶茶，為什麼他們喜歡它？
帶着這些問題，記者走訪了台州多家奶茶店。
奶茶店開得越多，牟取暴利者就越少
11月29日.m 6點30分，臨海市銀台市負片一樓的"霓虹茶舞"奶茶店前排起了長隊。迎接客人，開票，泡奶，店主錢家橋和兩個店員忙着群。
"周末生意很好，人不多。休息間，錢家橋打開了盒子。這個女孩今年剛從大學畢業，是以她決定開一家奶茶店，因為她喜歡奶茶。
這家店約有10平方米，裝飾有古董，已經開了三個月了。雖然門面不大，但錢家橋透露，他投入了不少錢："商場店房租金非常貴，一年到14萬元。包括加盟費和租金、定金等，已投入5000多萬元。"
她計算租金、水電費、原材料、勞動力等成本，"每天賣兩百杯以維持生計"。其實，因為奶茶店位于商場裡一個比較偏僻的位置，生意也不像她預想的那麼好。"當我們第一次開業時，我們進行了一個促銷的'買一送一'活動，并在第一個月售出了一千多杯。第二個月的銷售額急劇下降。現在，周末的人多了一點，周一到周五生意不景氣。在冬季，喝奶茶的顧客越來越少，而這個月幾乎所有的顧客都在虧本經營。"
關于門店未來的發展規劃，錢家橋也有些困惑："我們加入的品牌在領域比較有名，但在海裡認識的人并不多，将來可能會更好。"
和錢家橋一樣，80歲以後的胡先生也因為他熱愛奶茶而選擇開了一家奶茶店。
胡先生的"鑷子茶"位于台州市萬達廣場三樓，占地面積50平方米。除酒吧外，酒店還設有休息區。
他告訴記者，該店的年租金将為30萬元。不過，目前他并不擔心經營問題，"現在是奶茶淡季，我們月營業額在12萬元到15萬元之間。春節和夏天是奶茶的旺季，生意的時候應該比較好。
90年後，旺江的奶茶店在臨海市白水洋鎮永安街開業。自大學畢業後，他一直在國外做生意。2018年，他結婚生子，決定在家鄉創業："奶茶店幹淨整潔，容易上手，學一段時間就可以開。"
剛開業時，奶茶店經營得很好。"我們的奶茶不貴，我們每天可以賣兩三百杯。奶茶利潤也可以，王江當老闆和員工時，勞動力支出不多，是以經營形勢比較樂觀。
今年，王江發現奶茶生意做得不好，"開奶茶店的人越來越多。永安街是鎮中心，第一條街算作我們隻有3家奶茶店，現在有6家。有更多的商店和更多的競争壓力。每家商店都在做活動，利潤率越來越小。"
王江粗略計算，不計租金、水電成本，今年的營業額已經無法突破成本。"還有三個月的房租，然後我打算把這家店拿出來，找另一份工作。
在王江看來，很多同行在投資時都是盲目的："他們隻看到這兩年越來越多的人喝奶茶，他們覺得店裡賺不到虧。其實很多奶茶店不賺錢，隻有一小部分錢，比如我們當地的知名品牌，或者一些大品牌的加盟，他們的顧客比較穩定。"
走訪記者了解到，很多奶茶店老闆都是80、90歲，他們大多是因為愛喝奶茶或者認為奶茶市場利潤高漲就投入其中，而真正實作利潤的卻是少數。
奶茶原料更新，醫生提醒仍不宜多喝
除了店鋪遍地開花外，近年來，奶茶品種也越來越多樣化，價格也一哄而上。不僅如此，随着奶酪奶蓋茶的興起，傳統奶茶飲料從壓碎的茶、奶精沖泡到更優質的茶、鮮奶生産水準，實作了茶葉本身的更新。
"我們專營中國新茶，分為奶油茶、奶茶、芝士茶、果茶四大類，共28種。錢家橋介紹。
"因為我喜歡奶茶，是以在尋求加入一個品牌時，我特别重視原材料的品質，"她說。好的材料可以做成好的奶茶。我們店裡所有的茶底都是現煮的，我們還精選了瑞士雀巢牛奶，紐西蘭安雅奶油，安佳奶酪等。"
胡先生告訴記者："除了20多種正常飲料外，'鑷子和茶'每個月都會推出幾款新産品。例如，現在草莓上市了，我們的新産品是草莓系列。上個月的新産品是豆漿系列，其次是金栗子、芒果、葡萄系列等。"
胡先生在選擇材料時也非常謹慎。"消費者現在在飲食中更加注重健康。最重要的奶茶是牛奶和茶底，我們使用原裝進口牛奶，有11種不同的茶底，水果茶是用新鮮切好的水果制成的，比如"綠奶酪"，我們是用青旺葡萄做的。"
品質更新伴随着自然價格上漲。記者走訪了多家高端奶茶品牌店，發現奶茶的平均價格在20元左右。以"鑷子和茶"為例，最貴的奶茶是26元，最便宜的價格是15元，大多數産品在22元左右。再一次，如網紅奶茶品牌"快樂茶"，幾款奶茶的價格超過30元，大部分茶葉價格在25元左右。
這些高價奶茶真的健康嗎？為此，記者采訪了台州市中心醫院營養科資深營養師張立軍。
"如果是新鮮的牛奶和茶，消費者可以放心地喝下去。"但如果是用奶精，絕對對健康不好，"張說。此外，奶茶中含有許多非代謝成分，如珍珠茶中的珍珠，不是來自簡單的食品加工，其中還添加了防腐劑和凝固劑。奶茶含糖量也比較高，喝得太多容易變胖。特别是兒童，正處于成長發育的重要時期，喝奶茶會影響正常的食欲。喜歡喝奶茶的人，建議大家要控制用量，不要經常喝，多喝。"
"知道喝太多是不健康的，但你不能停止"
12月1日晚，北江市民肖申和朋友們一起去東商圈的現代世界購物。路過奶茶店一樓，兩人同時停了下來，"買一杯奶茶再去逛街"。
90年後，小沈和朋友們非常喜歡喝奶茶，出門去見奶茶店，忍不住買了一杯。"據說奶茶不好喝，不知道具體會有什麼不好，喝的時候不覺得有什麼奇怪的東西，就繼續喝下去。小沈說："冬天我不怎麼喝酒，隻有出去看看才買杯。在夏天，我們的辦公室幾乎每天都叫奶茶外賣。"
"你最喜歡的飲料是什麼？"
"當然是奶茶。"面對記者的提問，溫嶺的小晨毫不猶豫地回答。女孩特别喜歡奶茶，尤其是在夏天，幾乎每天都要喝一杯，"心情不好或者特别好，可能會喝兩杯。
在蕭辰看來，"奶茶和夏天是完美的搭配。"太熱了，你什麼也做不了，喝杯冰奶茶會讓你感覺神清氣爽。即使在冬天，她對奶茶的熱愛也有增無減，"基本上每隔一天喝一杯。"
"我知道喝奶茶是不健康的，因為即使原料使用得當，成分中也有很多果糖，"陳說。不過奶茶好喝啊，兩天沒喝就覺得不舒服。"
1997年出生的沿海居民姜玉光也是奶茶愛好者。他告訴記者，夏天幾乎每天都會點一杯奶茶。"對我來說，奶茶就像可口可樂和雪碧一樣，但味道更好。現在奶茶種類繁多，每一種味道都嘗不上去，可以長時間不重。"
自冬季開始以來，蔣減少了奶茶的頻率。"平均而言，每周喝兩三杯，可能是冷的，你不想喝那麼多。我發現喝太多的奶茶确實會讓我發胖，是以我最近一直在克制，但很難完全戒掉奶茶。知道喝太多是不健康的，但你就是停不下來。"
莉莉是北江區一所補習機構的老師，經常利用休息時間在奶茶店買下午茶。"我和辦公室的同僚每隔幾天就點一次奶茶外賣，我們都在康平路和東商務區的奶茶店喝奶茶。她特别喜歡"老"楊志甘路和芝士葡萄，"好像沒人能喝得累。"
路橋人小巧喝一杯奶茶會心跳加快，晚上容易入睡，但偶爾忍不住喝。"喝酒感覺很好，玩得很開心。
對于年輕人來說，把這杯奶茶擦幹
林立
正如在街上奶茶店門口看到的，奶茶是最大的消費群體，是95，00之後。
80後，90後當然也愛奶茶，但他們點外賣的更多。因為工作繁忙，因為買貨量大，經常同僚組團下單，在工作間隙為自己"續費"。
當然，這是我結合自身生活經曆的判斷，并不那麼準确。但奶茶行業，從興起到火爆，最大的燃料，就是這幾代年輕人的青春。
父母以他們不健康的健康狀況為由，對孩子的奶茶成瘾感到不知所措。
"奶茶有什麼好處？"
我想，除了少數非常有品味的年輕人，大多數是每天喝兩杯或一杯奶茶的消費者，除了"牛奶、茶、水果"，也無話可說。
在本期的最後一段，受訪者說了實話："喝酒時快樂。"
糖是上瘾的，使我們的大腦"快樂"。而已經不需要一頓飽飯來"改善生活，得到幸福"的年輕人，甜脆包裝和美觀的奶茶，是他們的小麥奶油，罐裝黃桃和白兔奶糖。
一代人對食物的記憶，這是一種自然的社會趨勢。然而，奶茶這一行業群體、消費群體的形成，造成了過于瘋狂的消費現象。它表現出一種荒誕感，讓真正對食物有感情的人，看到年輕一代在追求貧瘠狀态的味道。
好在喝了這麼多年奶茶之後，孩子們也大了，他們用鮮奶、茶推回了奶茶店經營者。讓我這樣一個奶茶、果茶沒感的人，也在一些高端品牌喝到驚人的味道。
但歸根結底，奶茶行業仍然是一個過于美麗的萬花筒。味道，食譜每年都是一樣的，本質上類似于肯德基不斷變化的菜單- 最好吃的是那些雞腿和漢堡包，其他的都是賣"流動"。
真像奶茶的人，在大浪的沙塵之後，在茫茫的奶茶店招牌中，再也找不到那個了。那種損失，但真的很傷心。
當談到奶茶的損失時，我會這樣做。那個杯子，卻承載着我青春的記憶。
那一年，它遍布大街小巷，它向所有人宣布，它賣的奶茶可以繞地球轉。
當時我們堅信，這麼好的奶茶，這樣一家養牛的企業，總有一天能賣到火星這麼久。
但現在，很難在貨架上找到該品牌的奶茶。
喝奶茶的人是如此善變。對于年輕人來說，他們可以烘幹一杯奶茶。
奈和飛的青春還沒有結束，奶茶靠自己。
來源：中國台州網絡
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