花生做各種小吃，無論春、夏、秋、冬都紮根于中國餐桌。因為對花生的熱愛，人們紛紛出土了各種花生吃，油炸花生、鹽水花生、酒精花生、糖霜花生等等，每一種口味都有各種各樣的秋天，既可以作為零食，也可以作為餐桌上下一次酒的菜肴，怎麼不吃。
與酥脆可口的油炸花生相比，味道柔和的水煮花生，酥脆的甜芝麻花生味道更美味，酥脆酥脆的花生包裹在芝麻中，酥脆酥脆，耐嚼更香，那種獨特的香味和酥脆的味道令人讨厭，但現在很少能在外面買到。
其實芝麻的修行很簡單，我們可以在家做，而且這樣還可以控制油、糖的含量，吃起來更有營養、更健康，而且沒有添加劑，比大多數零食都好吃，家裡的孩子吃得多也不用擔心，分享芝麻的練習。
< h1類""pgc-h-right-arrow"data-track""7">"芝麻花生"</h1>
食材： 花生， 芝麻， 砂糖， 雞蛋， 玉米澱粉.
1、油炸芝麻，買回家一般都是生芝麻，需要煮熟後炒香才能用，在鍋裡不用油和水倒入白芝麻中，用小火炒，油炸出芝麻中的水分，給芝麻黃，把火關掉備用。
2、将花生沖洗幹淨後放入大盆中，放入雞蛋中，攪拌均勻後少量加入玉米澱粉，使花生粒充分包裹在澱粉中。
3、鍋中加入寬油，油熱轉小火，倒入花生包裹澱粉中，鍋後不翻花生，以免外澱粉脫落，微炸至定型翻轉幾次後，油炸5分鐘左右，炒出後炒出控制油。
4、鍋中加入基礎油，1勺水，1大勺白砂糖，攪拌均勻後小火慢慢煮沸，煮熟期間不需要再次攪拌，見糖溶解後注意糖漿更換工藝。
5、蒸煮時從大泡泡變成小泡泡，顔色變成油膩色，關火，倒入炒花生米，迅速炒均勻，使糖液包裹花生米飯。
6、最後一鍋加入炒白芝麻，然後炒幾遍，讓花生米飯與白芝麻的外觀、一盤酥脆的芝麻花生做好。
< h1級""pgc-h-right-arrow"資料軌道""25">-老靜說</h1>
制作芝麻花生時要記住的一些提示：
1、花生清洗後需要幹燥至無水分，否則油炸後的花生不夠酥脆。
2、芝麻需要提前炒熟，或者直接購買成熟的芝麻，是以出的芝麻花生味道特别香，而炒芝麻更有利于人體吸收。
3、芝麻花生的最終成敗取決于糖漿，這裡是采用水油法，如果掌握不好，可以與全水煮沸，水和糖的比例1：2是好的。
我是城市良好的覓食記錄，與世界同在了很多年，依然輝煌，開朗！喜歡專注于吃喝玩都市的小事，每天更新食譜和美食轶事，關注我，享受美食而不迷路。