花生做各种小吃，无论春、夏、秋、冬都扎根于中国餐桌。因为对花生的热爱，人们纷纷出土了各种花生吃，油炸花生、盐水花生、酒精花生、糖霜花生等等，每一种口味都有各种各样的秋天，既可以作为零食，也可以作为餐桌上下一次酒的菜肴，怎么不吃。
与酥脆可口的油炸花生相比，味道柔和的水煮花生，酥脆的甜芝麻花生味道更美味，酥脆酥脆的花生包裹在芝麻中，酥脆酥脆，耐嚼更香，那种独特的香味和酥脆的味道令人讨厌，但现在很少能在外面买到。
其实芝麻的修行很简单，我们可以在家做，而且这样还可以控制油、糖的含量，吃起来更有营养、更健康，而且没有添加剂，比大多数零食都好吃，家里的孩子吃得多也不用担心，分享芝麻的练习。
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食材： 花生， 芝麻， 砂糖， 鸡蛋， 玉米淀粉.
1、油炸芝麻，买回家一般都是生芝麻，需要煮熟后炒香才能用，在锅里不用油和水倒入白芝麻中，用小火炒，油炸出芝麻中的水分，给芝麻黄，把火关掉备用。
2、将花生冲洗干净后放入大盆中，放入鸡蛋中，搅拌均匀后少量加入玉米淀粉，使花生粒充分包裹在淀粉中。
3、锅中加入宽油，油热转小火，倒入花生包裹淀粉中，锅后不翻花生，以免外淀粉脱落，微炸至定型翻转几次后，油炸5分钟左右，炒出后炒出控制油。
4、锅中加入基础油，1勺水，1大勺白砂糖，搅拌均匀后小火慢慢煮沸，煮熟期间不需要再次搅拌，见糖溶解后注意糖浆更换工艺。
5、蒸煮时从大泡泡变成小泡泡，颜色变成油腻色，关火，倒入炒花生米，迅速炒均匀，使糖液包裹花生米饭。
6、最后一锅加入炒白芝麻，然后炒几遍，让花生米饭与白芝麻的外观、一盘酥脆的芝麻花生做好。
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制作芝麻花生时要记住的一些提示：
1、花生清洗后需要干燥至无水分，否则油炸后的花生不够酥脆。
2、芝麻需要提前炒熟，或者直接购买成熟的芝麻，所以出的芝麻花生味道特别香，而炒芝麻更有利于人体吸收。
3、芝麻花生的最终成败取决于糖浆，这里是采用水油法，如果掌握不好，可以与全水煮沸，水和糖的比例1：2是好的。
我是城市良好的觅食记录，与世界同在了很多年，依然辉煌，开朗！喜欢专注于吃喝玩都市的小事，每天更新食谱和美食轶事，关注我，享受美食而不迷路。