随着2021年春節的臨近，家庭主婦們正忙着準備農曆新年前夜菜單。春節是中國最莊嚴熱鬧的傳統節日，春節除夕餐是年底農曆除夕家庭聚餐，又稱團聚餐。對于農曆新年前夜的用餐來說，可以說是一年中最重要的一餐，在農曆新年夜和家人一起吃一頓團聚的飯，是每個中國人永遠無法放棄的感情。農曆新年前夜餐要注意色彩和香味，但又要吉祥，讓家庭在來年帶來好色彩。
由于今年的特殊情況，很多人會留在原地過年，國家也提倡小規模聚會，是以很多家庭的農曆除夕聚餐變成了一家三團聚餐，今天分享我家準備的三家農曆除夕餐單，6道菜（一道冷菜， 兩道蒸菜，兩道炒菜，一道湯），六六道順滑，吉祥溫暖，風味濃郁，你喜歡嗎？
一道冷菜：鹵味三味，新年晚餐，冷菜先行，鹵素前一些菜，可可，數量少可以像我一樣，準備一個冷菜拼盤，品種豐富，味道多樣，是不錯的開胃菜，也可以是好酒菜。
鹵素味三法
食材： 雞翅 雞蛋 豆腐 啤酒 洋蔥 姜蒜 八角紅辣椒 茴香 肉桂 胡椒
制作：煮熟雞蛋并去殼備用;将舊豆腐切成薄片，然後在平底鍋中兩面油炸至略帶金黃色。放入雞翅、油炸老豆腐、去殼煮熟的雞蛋放入鍋中，放入洋蔥姜蒜、紅辣椒、肉桂、八角、胡椒和茴香等大份料;
兩道蒸菜：蒸鲭魚、小米蓮蓉蒸丸。在武漢，春節除夕米飯不禁是蒸蔬菜，蒸蔬菜象征着"天旺盛"的美好意味。而魚丸在我國一直是新年家庭聚餐必備的菜肴，魚有"年複一年"的含義;而藥丸象征着全家的"團聚"
蒸鲭魚
原料：鲭魚 數千片 姜片 蒸魚油 洋蔥油
制作：先在盤子底部鋪上一千絲，把鲭魚放在一千絲上面，再把姜片放在魚上，将"美卡蒸烤爐蒸烤一體機"在淨水箱下加純淨水，再把水箱放回蒸烤箱裡， 将魚菜放入"美卡蒸爐蒸烤機"，菜單按鈕将魚料定為蒸;時間到了，鲭魚蒸好，去雜質水分，同時熱水上适量蒸熟的魚油、熱油、洋蔥花即可。
小米蓮花蒸丸
食材： 小米肉餡 酒 澱粉 姜 末 胡椒鹽
制作：先小米提前浸泡一點;在肉餡中加入鹽，胡椒和葡萄酒等調味料，向一個方向攪拌，加入顆粒，加入少許鹽并攪拌均勻，然後将蓮花肉丸卷入碗中;将蓮花肉丸放入浸泡的小米中;将小米均勻地包裹在肉丸表面，煮沸鍋水，然後将準備好的小米蓮蓉丸子蒸入鍋中20分鐘。
兩道油炸菜，秋葵炒雞蛋和炸紅甘藍，農曆新年飯上家常炒小炒，新年桌上有很多大魚肉，一定要搭配一些家常菜，簡單、友善快捷，又清爽又油膩，比大魚肉還追捧，在餐桌上一定要有CD-ROM。
蝦仁炸秋葵
原料：蝦秋葵 姜 末 澱粉 酒油 鹽
制作：将鮮蝦剝去蝦殼，挑出蝦線清洗幹淨，蝦仁加入少許鹽、生姜、澱粉和葡萄酒，攪拌均勻，腌制;在鍋中加入少許鹽和油，将整個秋葵放入水中，然後切成薄片;将适量的油放入火鍋中，将腌制的蝦放入鍋中翻炒，直到蝦變色，然後将準備好的秋葵片加入頂部兩次，然後加入少許鹽調味并均勻地煎炸。
"明顯油炸的紅甘藍苔藓"
食材： 紅甘藍苔蒜油鹽
制作：火鍋放入适量的油中，放入蒜蓉中放入鍋中爆香;将準備好的紅甘藍苔放入鍋中迅速翻炒，炒至九熟，加入适量的鹽調味料，炒均勻。
一湯：蟲草花山藥吳雞湯，家庭宴會不下一鍋湯，沒有湯不宴。而且雞有"雞"的美意，雞湯不僅味道鮮美，而且滋養健康，親情喜歡。
昆蟲草花山藥雞湯
配料：無極鐵棒山藥蟲草花紅糖姜片胡椒油鹽
制作：用少許油加熱鍋，将雞塊煮沸至雞肉無潮，加入姜片繼續炒幾下;加入少許紅糖繼續炒均勻，将炸黑雞塊放入電鍋中;加入幹草花，一次加足水;按下電炖雞湯的功能鍵，靜置20分鐘，加入準備好的鐵棒山藥，煮熟，用鹽和胡椒調味。