随着2021年春节的临近，家庭主妇们正忙着准备农历新年前夜菜单。春节是中国最庄严热闹的传统节日，春节除夕餐是年底农历除夕家庭聚餐，又称团聚餐。对于农历新年前夜的用餐来说，可以说是一年中最重要的一餐，在农历新年夜和家人一起吃一顿团聚的饭，是每个中国人永远无法放弃的感情。农历新年前夜餐要注意色彩和香味，但又要吉祥，让家庭在来年带来好色彩。
由于今年的特殊情况，很多人会留在原地过年，国家也提倡小规模聚会，所以很多家庭的农历除夕聚餐变成了一家三团聚餐，今天分享我家准备的三家农历除夕餐单，6道菜（一道冷菜， 两道蒸菜，两道炒菜，一道汤），六六道顺滑，吉祥温暖，风味浓郁，你喜欢吗？
一道冷菜：卤味三味，新年晚餐，冷菜先行，卤素前一些菜，可可，数量少可以像我一样，准备一个冷菜拼盘，品种丰富，味道多样，是不错的开胃菜，也可以是好酒菜。
卤素味三法
食材： 鸡翅 鸡蛋 豆腐 啤酒 洋葱 姜蒜 八角红辣椒 茴香 肉桂 胡椒
制作：煮熟鸡蛋并去壳备用;将旧豆腐切成薄片，然后在平底锅中两面油炸至略带金黄色。放入鸡翅、油炸老豆腐、去壳煮熟的鸡蛋放入锅中，放入洋葱姜蒜、红辣椒、肉桂、八角、胡椒和茴香等大份料;
两道蒸菜：蒸鲭鱼、小米莲蓉蒸丸。在武汉，春节除夕米饭不禁是蒸蔬菜，蒸蔬菜象征着"天旺盛"的美好意味。而鱼丸在我国一直是新年家庭聚餐必备的菜肴，鱼有"年复一年"的含义;而药丸象征着全家的"团聚"
蒸鲭鱼
原料：鲭鱼 数千片 姜片 蒸鱼油 洋葱油
制作：先在盘子底部铺上一千丝，把鲭鱼放在一千丝上面，再把姜片放在鱼上，将"美卡蒸烤炉蒸烤一体机"在净水箱下加纯净水，再把水箱放回蒸烤箱里， 将鱼菜放入"美卡蒸炉蒸烤机"，菜单按钮将鱼料定为蒸;时间到了，鲭鱼蒸好，去杂质水分，同时热水上适量蒸熟的鱼油、热油、洋葱花即可。
小米莲花蒸丸
食材： 小米肉馅 酒 淀粉 姜 末 胡椒盐
制作：先小米提前浸泡一点;在肉馅中加入盐，胡椒和葡萄酒等调味料，向一个方向搅拌，加入颗粒，加入少许盐并搅拌均匀，然后将莲花肉丸卷入碗中;将莲花肉丸放入浸泡的小米中;将小米均匀地包裹在肉丸表面，煮沸锅水，然后将准备好的小米莲蓉丸子蒸入锅中20分钟。
两道油炸菜，秋葵炒鸡蛋和炸红甘蓝，农历新年饭上家常炒小炒，新年桌上有很多大鱼肉，一定要搭配一些家常菜，简单、方便快捷，又清爽又油腻，比大鱼肉还追捧，在餐桌上一定要有CD-ROM。
虾仁炸秋葵
原料：虾秋葵 姜 末 淀粉 酒油 盐
制作：将鲜虾剥去虾壳，挑出虾线清洗干净，虾仁加入少许盐、生姜、淀粉和葡萄酒，搅拌均匀，腌制;在锅中加入少许盐和油，将整个秋葵放入水中，然后切成薄片;将适量的油放入火锅中，将腌制的虾放入锅中翻炒，直到虾变色，然后将准备好的秋葵片加入顶部两次，然后加入少许盐调味并均匀地煎炸。
"明显油炸的红甘蓝苔藓"
食材： 红甘蓝苔蒜油盐
制作：火锅放入适量的油中，放入蒜蓉中放入锅中爆香;将准备好的红甘蓝苔放入锅中迅速翻炒，炒至九熟，加入适量的盐调味料，炒均匀。
一汤：虫草花山药吴鸡汤，家庭宴会不下一锅汤，没有汤不宴。而且鸡有"鸡"的美意，鸡汤不仅味道鲜美，而且滋养健康，亲情喜欢。
昆虫草花山药鸡汤
配料：无极铁棒山药虫草花红糖姜片胡椒油盐
制作：用少许油加热锅，将鸡块煮沸至鸡肉无潮，加入姜片继续炒几下;加入少许红糖继续炒均匀，将炸黑鸡块放入电锅中;加入干草花，一次加足水;按下电炖鸡汤的功能键，静置20分钟，加入准备好的铁棒山药，煮熟，用盐和胡椒调味。