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每次看雞，總有一種錯覺，就是這東西是黑色的，一定是很互補的！當然，雞肉的營養價值确實比殭屍電腦高很多，有一定的藥用價值，平時炖的很暖和，但是今天我們做了一個紅羊肉，不是很想炖，想把紅雞扛到最後，是以我們繼續做紅雞。
營養成分在處理時要避免營養流失，是以吳雞不管炖還是紅，最好不要澆水，但是吳雞比其他殭屍電腦聞起來更重，是以我們要用不同的方法去釣魚。
1.首先，準備清洗其中一隻黑雞
取出雞臀部和腳趾，然後切成均勻的碎片，放入盆中。
下一步是将水洗幾次以除去血液。
加入适量的水和少許鹽，用鹽的特點反複捕捉并洗掉雞塊中的血水，可能需要洗3~5次，撈出後充分洗淨，擠出幹水備用。
準備配件。大蒜一刀後拍松，姜片切成片，韭菜白切成片在同一盆中，加入八角3粒，生姜1段，幾片茴香葉一片肉桂，一小撮辣椒備用。
準備将幾顆蘑菇切成均勻的小塊，香菇可以代替味精、雞精，為菜肴增添自然風味。
青椒一切成滾刀片，紅辣椒切成三角形片以配合顔色，去皮洋芋一切成小塊。
2.當食材全部準備好時開始烹饪
在鍋裡煮油，然後倒出熱油，加入冷油以防鍋粘，倒入準備好的香料，打開小火慢慢炒香味，将雞塊倒入鍋中，保持熱量煎炸約3分鐘，并将雞塊中的油脂帶出。炸香後的雞塊加入10克豆瓣醬，将豆瓣醬炒香，顔色油炸均勻，從鍋邊放入酒中10克腥，炒均勻。
然後加入适量不含雞塊的水，加入3克鹽，2克胡椒粉，并加入兩片糖霜清新。
将湯煮沸，倒入切片的蘑菇，蓋上鍋蓋，然後轉小火20分鐘。
20分鐘後放入洋芋塊，蓋上鍋蓋，再将洋芋炖5分鐘，5分鐘後洋芋和雞塊将湯吸收成味，将切好的青椒倒入鍋中，加入10克醬油送，将火轉過來約1分鐘， 青椒和紅辣椒生吃，湯要濃才能從鍋裡出來。
阿菲有話要說：
1.吳雞不進行清水，是以清洗時，要多次浸泡沖洗，洗出血水就足以去除異味。
2.油炸豆沙時，一定要炒紅油，使湯足夠紅潤。
3.注意放洋芋和青椒的時間，最後5分鐘才放洋芋，以免洋芋腐爛，青椒和紅辣椒放入鍋中時，以免隻剩下皮。
注意Afei，每天都有簡單實用的家常菜供您參考，我們看下一期！