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每次看鸡，总有一种错觉，就是这东西是黑色的，一定是很互补的！当然，鸡肉的营养价值确实比肉鸡高很多，有一定的药用价值，平时炖的很暖和，但是今天我们做了一个红羊肉，不是很想炖，想把红鸡扛到最后，所以我们继续做红鸡。
营养成分在处理时要避免营养流失，所以吴鸡不管炖还是红，最好不要浇水，但是吴鸡比其他肉鸡闻起来更重，所以我们要用不同的方法去钓鱼。
1.首先，准备清洗其中一只黑鸡
取出鸡臀部和脚趾，然后切成均匀的碎片，放入盆中。
下一步是将水洗几次以除去血液。
加入适量的水和少许盐，用盐的特点反复捕捉并洗掉鸡块中的血水，可能需要洗3~5次，捞出后充分洗净，挤出干水备用。
准备配件。大蒜一刀后拍松，姜片切成片，韭菜白切成片在同一盆中，加入八角3粒，生姜1段，几片茴香叶一片肉桂，一小撮辣椒备用。
准备将几颗蘑菇切成均匀的小块，香菇可以代替味精、鸡精，为菜肴增添自然风味。
青椒一切成滚刀片，红辣椒切成三角形片以配合颜色，去皮土豆一切成小块。
2.当食材全部准备好时开始烹饪
在锅里煮油，然后倒出热油，加入冷油以防锅粘，倒入准备好的香料，打开小火慢慢炒香味，将鸡块倒入锅中，保持热量煎炸约3分钟，并将鸡块中的油脂带出。炸香后的鸡块加入10克豆瓣酱，将豆瓣酱炒香，颜色油炸均匀，从锅边放入酒中10克腥，炒均匀。
然后加入适量不含鸡块的水，加入3克盐，2克胡椒粉，并加入两片糖霜清新。
将汤煮沸，倒入切片的蘑菇，盖上锅盖，然后转小火20分钟。
20分钟后放入土豆块，盖上锅盖，再将土豆炖5分钟，5分钟后土豆和鸡块将汤吸收成味，将切好的青椒倒入锅中，加入10克生抽送，将火转过来约1分钟， 青椒和红辣椒生吃，汤要浓才能从锅里出来。
阿菲有话要说：
1.吴鸡不进行清水，所以清洗时，要多次浸泡冲洗，洗出血水就足以去除异味。
2.油炸豆沙时，一定要炒红油，使汤足够红润。
3.注意放土豆和青椒的时间，最后5分钟才放土豆，以免土豆腐烂，青椒和红辣椒放入锅中时，以免只剩下皮。
注意Afei，每天都有简单实用的家常菜供您参考，我们看下一期！