在工作日吃豬腸之前，我們必須處理它們。從腸道中取出油脂并清潔，否則會有一股難聞的氣味。
是以，很多人慣性地認為豬的大腸的脂肪在腸道裡。實際上，事實并非如此！
豬大腸裡的脂肪并不是真正的"油"，豬大腸裡真正的油不是在腸子裡，而是在腸子外面。這層油比較厚，我們也叫它"腸油"。把它展開來有點像裙子的褶皺，看起來像心髒保護的肉。
不過，這部分護理肉又肥又薄，瘦肉較多，還帶筋膜。而豬的大腸外有腸油，也就是今天要講的裙子油，胖和胖的比較多。
而今天注重低脂健康飲食，豬腸外的"側裙油"無疑是相反的。是以它被深深地誤解了，很多人沒有看過它，更不用說品嘗它了。
事實上，它真的很好吃，味道非常迷人。是以，在"沒人想要"的情況下，它被知識淵博的人以非常便宜的"白菜價格"回收，然後制成好食品，然後以高價出售。
以下是談論"裙油"的兩種老方法：
< h1級"pgc-h-right-arrow"資料軌道""15">首先：烘烤。</h1>
豬腸裙油在烤吃時，為了突出味道，我們可以把腸子一起烘烤。但是，這樣的情況在市場上很難買到，我們要提前跟賣肉商打個招呼，讓他們留出來給我們。
首先用"裙油"将豬腸切成小塊，然後腌制。腌制時，除堿性鹽外，味道非常新鮮等調味品，必須大量使用魚腥味成分。這樣可以去除豬腸本身攜帶的那種異味，吃得更香。
腌制至少30分鐘，然後在木炭加熱下烘烤。這個過程和我們通常的燒烤是一樣的，隻是整個過程不需要油。
另外，如果是在室内，由于條件有限，我們可以把它放在平底鍋裡炒烘烤，味道基本一樣。無需在鍋中刷油，隻需将其戴上即可。
因為裙邊油本身是大量的油脂，是以無論以上哪種烘烤方法，依靠自己的油脂就足夠了。而烤裙油，油脂是大量烤出來的，吃起來也不會太油膩，香味濃郁，很美味。将豬腸的味道混合在一起在嘴裡咀嚼，還能讓人吃不住。
但是，關于這種飲食方法，我們需要注意的是，豬的腸道應該被清潔或清潔。因為豬腸内的脂肪很髒，也是豬腸氣味的主要來源。
是以，除了用清水清洗表面外，我們還要翻過豬腸，加面粉用雙手清洗。不過，由于豬的腸子此時還攜帶着外面的"裙油"，是以翻身可能會比較麻煩。
建議在将每塊豬腸翻轉清潔之前，将豬腸切成小塊。洗滌後，用裙油将豬腸切成所需的大小。
< h1級""pgc-h-right-arrow"資料軌道""43">第二次：油炸吃。</h1>
這種吃法很像我們小時候，媽媽煮豬油的方法。隻使用"裙油"，不使用豬腸。
是以，我們隻需要把裙子油切成碎片。但是，我們建議不要切割得太小。因為如果切口太小，油炸後裙油就變小，變成吃肉脂肪殘渣。而且經過一大塊"裙油"被炒了，就像我們吃的"油渣"一樣。
操作方法如下：
1、倒入鍋中的食用油，不需要倒太多。因為"裙油"在油炸過程中，還炸出大量的油。
2、當油被加熱到七八分鐘時，倒入切好的"裙邊油"。用勺子攪拌均勻，然後讓"裙油"在鍋裡慢慢煎。
3、油炸成"裙油"金黃，拿出一塊嘗嘗，如果表面比較脆，這說明"裙油"已經油炸過了。
在這一點上，我們根據自己的個人品味進行控制。如果你喜歡吃軟嫩，是以你可以直接從鍋裡出來。如果你喜歡吃更脆，脂肪少，那麼要多炒一點，盡可能多地油炸掉盡可能多的油脂。
4、"裙油"油炸後，就被撈出，控制油。
5、油炸"裙油"油，其實我們小時候吃過的"豬油"。
我們可以将其倒入幹淨的容器中，并在完全冷卻時緩慢固化。其餘的，可以按照"豬油"的使用方法充分利用它。
6、調油後的"裙邊油"，我們可以把調味料放進去再加工，讓它成為美味的食物。
我們可以添加孜然粉，辣椒粉或胡椒鹽。或者什麼調味料不加，直接調一碗醬汁，用油炸的"裙油"吃，也很好吃。
不知道今天這篇老文章有沒有讓大家想起了心中的"蟲子"？