在工作日吃猪肠之前，我们必须处理它们。从肠道中取出油脂并清洁，否则会有一股难闻的气味。
因此，很多人惯性地认为猪的大肠的脂肪在肠道里。实际上，事实并非如此！
猪大肠里的脂肪并不是真正的"油"，猪大肠里真正的油不是在肠子里，而是在肠子外面。这层油比较厚，我们也叫它"肠油"。把它展开来有点像裙子的褶皱，看起来像心脏保护的肉。
不过，这部分护理肉又肥又薄，瘦肉较多，还带筋膜。而猪的大肠外有肠油，也就是今天要讲的裙子油，胖和胖的比较多。
而今天注重低脂健康饮食，猪肠外的"侧裙油"无疑是相反的。所以它被深深地误解了，很多人没有看过它，更不用说品尝它了。
事实上，它真的很好吃，味道非常迷人。所以，在"没人想要"的情况下，它被知识渊博的人以非常便宜的"白菜价格"回收，然后制成好食品，然后以高价出售。
以下是谈论"裙油"的两种老方法：
< h1级"pgc-h-right-arrow"数据轨道""15">首先：烘烤。</h1>
猪肠裙油在烤吃时，为了突出味道，我们可以把肠子一起烘烤。但是，这样的情况在市场上很难买到，我们要提前跟卖肉商打个招呼，让他们留出来给我们。
首先用"裙油"将猪肠切成小块，然后腌制。腌制时，除碱性盐外，味道非常新鲜等调味品，必须大量使用鱼腥味成分。这样可以去除猪肠本身携带的那种异味，吃得更香。
腌制至少30分钟，然后在木炭加热下烘烤。这个过程和我们通常的烧烤是一样的，只是整个过程不需要油。
另外，如果是在室内，由于条件有限，我们可以把它放在平底锅里炒烘烤，味道基本一样。无需在锅中刷油，只需将其戴上即可。
因为裙边油本身是大量的油脂，所以无论以上哪种烘烤方法，依靠自己的油脂就足够了。而烤裙油，油脂是大量烤出来的，吃起来也不会太油腻，香味浓郁，很美味。将猪肠的味道混合在一起在嘴里咀嚼，还能让人吃不住。
但是，关于这种饮食方法，我们需要注意的是，猪的肠道应该被清洁或清洁。因为猪肠内的脂肪很脏，也是猪肠气味的主要来源。
因此，除了用清水清洗表面外，我们还要翻过猪肠，加面粉用双手清洗。不过，由于猪的肠子此时还携带着外面的"裙油"，所以翻身可能会比较麻烦。
建议在将每块猪肠翻转清洁之前，将猪肠切成小块。洗涤后，用裙油将猪肠切成所需的大小。
< h1级""pgc-h-right-arrow"数据轨道""43">第二次：油炸吃。</h1>
这种吃法很像我们小时候，妈妈煮猪油的方法。只使用"裙油"，不使用猪肠。
所以，我们只需要把裙子油切成碎片。但是，我们建议不要切割得太小。因为如果切口太小，油炸后裙油就变小，变成吃肉脂肪残渣。而且经过一大块"裙油"被炒了，就像我们吃的"油渣"一样。
操作方法如下：
1、倒入锅中的食用油，不需要倒太多。因为"裙油"在油炸过程中，还炸出大量的油。
2、当油被加热到七八分钟时，倒入切好的"裙边油"。用勺子搅拌均匀，然后让"裙油"在锅里慢慢煎。
3、油炸成"裙油"金黄，拿出一块尝尝，如果表面比较脆，这说明"裙油"已经油炸过了。
在这一点上，我们根据自己的个人品味进行控制。如果你喜欢吃软嫩，所以你可以直接从锅里出来。如果你喜欢吃更脆，脂肪少，那么要多炒一点，尽可能多地油炸掉尽可能多的油脂。
4、"裙油"油炸后，就被捞出，控制油。
5、油炸"裙油"油，其实我们小时候吃过的"猪油"。
我们可以将其倒入干净的容器中，并在完全冷却时缓慢固化。其余的，可以按照"猪油"的使用方法充分利用它。
6、调油后的"裙边油"，我们可以把调味料放进去再加工，让它成为美味的食物。
我们可以添加孜然粉，辣椒粉或胡椒盐。或者什么调味料不加，直接调一碗酱汁，用油炸的"裙油"吃，也很好吃。
不知道今天这篇老文章有没有让大家想起了心中的"虫子"？