食用菌種類繁多，可謂寶藏衆多，食用菌名不勝數，猴頭菇是其中最有名的，它也是中國著名的八大山珍品之一，而海參、熊掌、燕窩又稱中國四大名菜，民間稱"山猴頭、海味燕窩"之稱。這也說明，這種形狀看起來像猴頭蘑菇，談新鮮滑溜的味道，談營養，是不願意示弱。
猴頭菇，又稱刺猬、花椰菜菌、山地巫毒菌、猴頭菌、猴頭菌、面菇等，是一種大型真菌，其亞實體為球形，覆寫着毛狀針狀鰓（又稱真菌），新鮮的猴頭菇呈乳白色，幹燥，逐漸變成淡黃色至黃褐色，形似小猴頭， 所謂的猴頭蘑菇。猴頭蘑菇大多出生在闊葉樹的站立或腐爛的樹上，如桦樹，桦樹，桦樹和核桃樹。野生猴頭菇也有生命之言，傳說如果人們在樹上發現猴頭菇，那麼它一定能在同一棵樹上找到另一個猴頭菇，是以，猴頭菇也被稱為臉菇。
一般來說我們看到的猴頭菇最幹燥，幹猴頭菇需要經過泡沫才能做好食物。新鮮的猴頭蘑菇現在可以在市場上出售，但不能在市場上出售。
<新鮮的猴頭蘑菇如何洗> <h1級"pgc-h-arrow-right"？</h1>
新鮮的猴頭菇有很多毛茸茸的肉帶刺的外觀，是以一些細菌和昆蟲很容易隐藏在其中。是以，在清洗新鮮的猴頭菇時，可以用清水再次沖洗幹淨，然後将其放入裝滿淡鹽水的盆中浸泡30分鐘，浸泡後，用水沖洗幾次，将水瀝幹;
如何儲存新鮮的猴頭蘑菇<h1級"pgc-h-arrow-right">？</h1>
新鮮猴頭菇适合低溫儲存，放入冰箱冰櫃即可儲存，隻要準備一個新鮮的盒子或新鮮的袋子将猴頭蘑菇放入冰箱，請記住，在裝猴頭菇時，不要擠壓裡面的空氣，在裡面留下一點空氣，新鮮的猴頭菇需要氧氣才能呼吸。
新鮮的猴頭菇也可以炒各種肉炖湯，猴頭菇特别适合腦幹，用猴頭菇炖雞湯是一種非常懶惰的模範滋補湯，隻需要清洗猴頭菇，準備一個老母雞，水，姜塊一個，鹽一點就可以炖一鍋新鮮通風的滋補湯， 我多放了一條銀魚，以增強更美麗的空氣。
<h1級"pgc-h-right-arrow">猴頭菇炖雞湯</h1>
食材： 猴頭菇 雞幹銀魚
步驟：猴頭蘑菇洗小塊，雞肉洗備用，幹銀魚洗;
将上述所有配料加入砂鍋中，加滿水，将火轉為小火2-3小時。