"成分"
加工肥鴨1隻（約1500克），桃仁，去皮棗，香菜各一個
10g，雞蛋2個，花生油1000g（約100g），酒50個
胡椒20粒，胡椒粉05克，胡椒1克，濕澱粉
克、鹽、味精各适量，醬油、白糖、芝麻油、洋蔥、生姜各15克
實踐
（1）鴨肉洗淨，後脊切開，用酒、鹽、醬油、糖、拍
将開裂的洋蔥、生姜和辣椒揉搓鴨身，腌制約1小時，然後放入籠子直至熟透
去掉骨頭，去掉洋蔥、生姜、辣椒，冷的時候剝掉整個鴨皮
用輕手剝皮以避免折斷它，并将去除的鴨子切成小塊。
（2）桃仁有沸騰的水泡，撕掉皮膚，下人炒大鍋，魚出來，
變成小的。撕裂碎成小塊。香菜被采摘并洗淨。
（3）用雞蛋、濕澱粉和适量的水等鴨肉做薄片
莳蘿，桃仁，棗和鹽，味精和胡椒，混合成餡料（将蛋膏留在鴨皮上）。
（4）将鴨皮換成圓圈，将蛋膏平闆（皮臉）摸皮
接下來），将混合鴨餡鋪在鴨皮上并壓平。
（5）将花生油煮至60%的火，将鋪好的鴨肉放入煎鍋中煎炸
皮脆，肉脆，金黃色，切成條狀，放進一道長盤裡，加
胡椒粉和芝麻油，周圍是香菜。
特征：
它又脆又好吃。