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十五道“垂涎欲滴”的上海小吃!(二)

十五道“垂涎欲滴”的上海小吃!(二)

南翔小籠子:原名"南翔大肉鋤頭"、"南翔大鋤"、"古風小籠",又稱"南翔小籠袋"、"南翔小籠鋤",是上海市嘉定區南翔鎮傳統生産,以薄皮、肉嫩、多汁、美味、造型美觀。

南翔小籠餡是夾夾腿肉做成肉醬,隻撒上少許生姜和肉凍、鹽、醬油、糖和水做成;

2014年8月,文化部第四批國家非物質文化遺産代表項目名錄推薦項目名錄公布,南翔小籠生産技能被成功選入國家傳統面食生産技能。

十五道“垂涎欲滴”的上海小吃!(二)

小紹興雞粥:是上海的傳統小吃特産,由三黃雞、白米飯配料配制而成。這種粥雞白順滑堅韌可口,粥用綠色,色澤鮮豔,營養豐富,是一種滋補品。

十五道“垂涎欲滴”的上海小吃!(二)

上海蟹殼黃:屬于上海菜。它始建于20世紀20年代初,以其由上海洛沖河和吳園餅屋烹制的蟹殼黃色而聞名。它采用帶有酵母坯料的意大利面,制成扁平的圓形蛋糕,蛋糕表面粘在一層芝麻上,通過烘烤貼在爐壁上。

餡料有鹹甜、鹹洋蔥油、鮮肉、蟹粉、蝦等,甜糖、玫瑰、豆沙、泥漿等。因為蛋糕的形狀像蟹殼,煮熟後的顔色和蟹殼的背面一樣深紅色,是以叫"蟹殼黃"。

十五道“垂涎欲滴”的上海小吃!(二)

袁玉莎:是上海喬家界特色小吃店之一,已有70多年的曆史。

清代末年,雷偉在上海三大牌大廈附近,以攤位賣湯為生。為了做更多的生意,想辦法彌補湯組存儲和攜帶不便的缺陷。起初,湯組的表面卷了一層米粉,然後嘗試了各種幹粉,使用紅豆粉的效果非常好。

在煮熟的湯球上擀一層幹豆粉。兩者湯組美味,而且紅豆香氣濃郁,因為沒有湯,攜帶友善,冷熱都合适,獨一無二。有色香味,熱吃有濃郁的紅豆香味,而且柔軟清爽,攜帶友善,受到了遊客的好評。

十五道“垂涎欲滴”的上海小吃!(二)

大白兔奶糖:位于上海中國大陸觀生園産奶糖,自1959年成立以來深受各地人民的歡迎。商标是一隻跳躍的白兔,形象深入人心。大白兔奶糖是白色的,耐嚼的圓柱形乳糖,質地與西方鳥糖相似,長約3厘米,直徑約1厘米,每張用可食用的宣紙包裹,然後用包裝紙包裹。每顆糖果含有20卡路裡(84焦耳)。

2018年9月7日,上海老牌皇冠花園食品宣布,白兔奶糖将與美國和加拿大網聯開展跨境合作,推出聯合模式——美加網品牌大白兔奶糖味潤唇膏。

十五道“垂涎欲滴”的上海小吃!(二)

五豆:又稱奶油五豆,是上海著名的傳統小吃,美食由上海老城廟郭志興龍五香豆店首家,故又稱市廟奶油五豆。1930年以前,上海有肉桂、麝香等香料制成的小青豆,深受全世界人民的歡迎。

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壞田螺絲:這種零食是安徽屯溪生産的一種大肥、肉頭的長眼田螺絲為原料,兩天後用清水進入店内,使其吐出幹淨的泥沙,然後放進鍋裡,加上麝香、肉桂等長時間的烹饪。最後,燒焦的田間蝸牛會把老香上放壞,做壞。

這種糟糕的田間螺絲是棕灰色的,肉質鮮美,汁液醇厚,入口美味,非常受歡迎。這道菜是上海五味齋小吃店和鮮為人知的小吃店的著名小吃。

十五道“垂涎欲滴”的上海小吃!(二)

開陽洋蔥油混合面:上海人最喜愛的傳統小吃。面條、洋蔥豐富、營養豐富。開陽洋蔥油混合面是上海的傳統小吃,屬于上海菜系。

十五道“垂涎欲滴”的上海小吃!(二)

年糕:是江南地區(江、浙、滬)特色的傳統小吃,是一種油炸糕點,因其實踐也可以稱為炒年糕,其餘南方則稱為炒年糕。年糕外層金黃色,内層為雪白軟米飯,食物噴霧酥脆。味道清脆,鹹鹹,新鮮。

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吉祥特色:秉承千年中國飲食文化傳統——吉利祥瑞的智慧與勇氣,勇于創新突破,追求品質卓越精神融為一體,創造了"瘦、大、餡、味美"的新特色,暢銷上海、江南北、北京響風,享譽海内外。

十五道“垂涎欲滴”的上海小吃!(二)

頭餅:上海漢族特色糕點。将米粉與細沙混合制成生長帶。

條狀糕、米粉混合細砂(不是用細砂包裹,而是将兩者揉捏在一起)制成生長條。

将肉桂撒在上面以使其更好。

十五道“垂涎欲滴”的上海小吃!(二)

城市廟梨醬糖:是上海的一種特色風味小吃,已經傳承了1300多年。100多年前,上海市廟開了一家果糖店,因為店主善于經營,讓城寺梨醬糖享譽國内外。這種糖效果梨糖和花梨糖膏糖兩大類。治療梨醬糖具有咳嗽平坦喘息和生開胃菜的作用。

十五道“垂涎欲滴”的上海小吃!(二)

上海月桂糖粥:月桂糖粥是上海城市寺廟的特色小吃之一,已有100多年的曆史。

十五道“垂涎欲滴”的上海小吃!(二)

油鋤頭:是上海一家百年老店,沈大成小吃店以傳統小吃為特色。鋤頭的形狀小而細膩,皮膚金黃,色澤美觀,入口酥脆,肉餡新鮮,一口湯汁溢出,脂肪不膩。吃完後牙齒和臉頰留下香味,充滿生的,如果趁熱食用,回味較多。

十五道“垂涎欲滴”的上海小吃!(二)

葉逸軟餅:始建于明萬曆年(1573年),創始人石龍茂。它是上海著名的傳統美食,位于松江鎮東南部,自古以來就是魚米之鄉。這裡緊鄰黃浦江,水運發達,貿易繁榮。具有松、軟、甜、香、肥五大特點。吃柔軟的甜,不油膩,加上薄荷是最好的夏季飲食。

十五道“垂涎欲滴”的上海小吃!(二)

豬油開花袋:是上海地區傳統吃的小點心。因為它成熟的上衣看起來像一朵花,是以得名開花袋。柔軟甜美,有彈性。

十五道“垂涎欲滴”的上海小吃!(二)

月桂酒釀造:是上海當地的小吃,在浙江等地也比較受歡迎。

通常用米飯和甜葡萄酒制成,味道是甜的。

十五道“垂涎欲滴”的上海小吃!(二)

美好的生活應該充滿期待、驚喜和感激!

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