導讀：火鱿魚，有人澆水，有的人直接在鍋下煎炸，不對，教你正确的方法！
當你提到鱿魚時，你會覺得自己即将迎來新的一年。為什麼這麼說呢？小時候，家裡很窮，鱿魚幹到100元一斤，是以一年到晚上隻有過年才能吃鱿魚的味道。雖然說隻有鱿魚吃，但是因為家裡有10個人，買鱿魚少，誇張點吃不飽，還能堵牙接縫吧。但是這樣可以吃幾塊鱿魚，感覺很開心。
現在生活條件很好，想吃鱿魚可以随時買吃。當我還是個孩子的時候，我很難滿足任何事情，我真的不想回到我過去，因為我現在可以随時滿足的願望。鱿魚之是以以美味著稱，正是因為它的香氣、新鮮度、酥脆和"海的味道"。鱿魚一般分為幹鱿魚和新鮮鱿魚。對于鱿魚，我更喜歡吃幹鱿魚，因為幹鱿魚，海鮮的味道更濃郁，而且鱿魚幹後，起泡，不僅清爽，而且有嚼勁。
提到鱿魚，我們都知道好吃，相信很多人為火鱿魚，還是真的不知道怎麼燒得恰到好處。有些人在點燃鱿魚之前就從鍋裡出來。有些人把鱿魚直接放在鍋下煎炸。其實，對于這兩種類型的猜測，都是不對的。為什麼呢？如果放一鍋水，鱿魚的新鮮風味都熱出來了，吃海鮮的味道就沒那麼濃郁，營養就損失了一半。如果直接在鍋下煎鱿魚，那麼炒鱿魚就不夠有品位了。而正确的方法是：先将鱿魚泡好泡，然後切成小塊腌泡汁，然後在鍋下爆裂，使鱿魚出火，不僅味道好，而且最大限度地儲存營養。
油炸鱿魚食譜
油炸鱿魚的詳細生産步驟：
1、将鱿魚放入鍋中，加入水，泡20小時左右。
2、去除鱿魚堅硬的骨頭和眼睛，洗淨，瀝幹水分備用。
3、将鱿魚平放在箱闆上，用菜刀以45°C角切花紋，一般隻切幾把刀，X形切刀，再切成小塊。
4、将切好的鱿魚放入平底鍋中，再加入适量的鹽，醬油送，攪拌均勻，腌制15分鐘。
5.此時，我們準備配菜，并将生姜，大蒜，洋蔥，辣椒和韭菜洗到廁所。将生姜、大蒜片、辣椒圈、洋蔥切成小塊，韭菜切成洋蔥。
6、從鍋裡倒出油，放入切好的配菜中，迸發出香味。
7、将腌制的鱿魚放入鍋中煎炸，注意一定不要将腌制好的果汁也倒入鍋中，否則不能油炸。鱿魚放入鍋中，可以先不急于轉動，讓靠近的鍋邊炸成金黃色，略帶燒焦的狀态再炒，讓爆炸出來更香。然後加入少許葡萄酒或白葡萄酒，均勻煎炸。
8、最後把腌料也倒入鍋裡，炒均勻，因為鱿魚腌制時足夠鹹，是以在油炸時，你不需要添加任何調味料。煎完鱿魚後，撒上洋蔥，就可以填滿盤子。
油炸鱿魚烹饪技巧總結：
1、鱿魚在燒制前，不要掉落鍋水。如果你在鍋底下喝水，那麼營養就會失去一半，鱿魚海鮮的味道就會熱出來，吃得自然就沒那麼香了。
2、鱿魚出爐時，不要直接在鍋底下，即使鱿魚泡好，也不能直接在鍋底下。因為鍋下的鱿魚很容易炒，如果直接在鍋下再調味，那麼鱿魚就很難嘗到味道。正确的方法是：先把腌鱿魚弄成味道，再把鍋爆裂，這樣鱿魚不僅有味道，還能最大限度地保鮮風味。
4、爆破幹鱿魚，必須提前20小時浸泡，鱿魚完全泡開再爆炸，這樣就不會導緻三明治，鱿魚清爽略帶嚼勁，喜歡吃幹鱿魚才是好口。
5、油炸鱿魚，因為鱿魚的氣味比較重，是以把少許生姜、大蒜、洋蔥、小米等熱在一起，這樣組合起來不僅香，而且要有魚腥味。
"閃光時刻"主題篇二#