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丹頓是肉，吃得累了，今天小一給大家一道非常簡單的家常菜——辣洋芋絲。很多人認為這很簡單，但真的能像外界的味道一樣做到嗎？是不是發現炸洋芋絲，要麼鍋裡粘，要麼味道軟，總能感覺到缺點是什麼？讀完這篇文章，你就會知道為什麼了！
所需材料：
洋芋，幹辣椒，烤小米辣椒，大蒜，生姜，鹽，雞精，糖，白醋，香醋，洋蔥，
生産步驟：
第1步：将馬鈴薯清洗幹淨并去皮，在馬鈴薯的一側切一把刀，然後将其倒置，切成薄片，然後将刀切成薄而均勻的絲;
步驟2：将水加入鍋中煮沸，水打開，切入切好的馬鈴薯絲水中40-50秒左右;然後用漏水的勺子将水撈出以完全排出;然後立即将馬鈴薯絲倒入冷水中冷卻;最後倒出以控制幹水備用。
第3步：幹辣椒用水浸泡，然後切成小塊;将幾顆小米熱切成小塊;将大蒜刀切成薄片;姜被切成小塊備用。
第4步：将平底鍋加入食用油中，用切頭炒香味。然後将馬鈴薯絲倒入鍋中，在火上煎炸後，用少許鹽，雞精，白糖調味，然後再次均勻地炒。
第5步：從鍋邊倒入适量的白醋（醋可以多一點），開火，炒均勻;
要注意的要點：
1.幹辣椒用水浸泡，油炸時不易糊。
2.馬鈴薯絲切開後，一定要清潔澱粉表面，這是馬鈴薯絲酥脆的關鍵。
3.馬鈴薯絲出水時間不能長，出水好，請立即倒入冷水中，使炸馬鈴薯絲酥脆。
很多人會用炸洋芋絲作為第一道菜進入"烹饪世界"，而全國餐桌上常見的馬鈴薯絲并不像你想象的那麼簡單，現在你學了嗎？試一試吧！
本期辣洋芋絲視訊制作流程，可以參考庫克毅2020年10月16日視訊制作，我們看下一期。