蕃薯又甜又有營養。新鮮的蕃薯特别美味，無論是用來煮粥還是烤。今天教大家做一個超級甜的烤箱烤蕃薯，烤蕃薯焦糖軟，甜好吃，像朋友一定要嘗。
超甜烤箱烤蕃薯
準備材料： （6 至 8 份）
蕃薯2.3公斤，去皮成1.3厘米厚的薄片或2.5厘米的方塊，橄榄油1/4杯，猶太鹽和新鮮研磨的黑胡椒切碎适量
開始生産：1.将2.85升水放入大平底鍋中煮沸，從火上移開，在室溫（約21.1攝氏度（70華氏度）下加入4杯（約950毫升）水。将蕃薯放在後蓋中，放在廚房的溫暖地方至少1小時至3小時。2.準備烤蕃薯時，将烤箱網架調整到中高和中低位置，并在204.4攝氏度（400華氏度）下預熱。将蕃薯從平底鍋中瀝幹，轉移到一個大碗中，與橄榄油，适量的鹽和黑胡椒混合。3.将蕃薯均勻鋪在兩面平放的烤盤上，烘烤至底部金黃色，約30分鐘。用鍋鏟輕輕翻轉表面，繼續在另一側烘烤20分鐘，直到外皮煮熟并燒焦，準備上桌。
選自《烹饪實驗室》一書，版權歸。