尼加拉瓜分為四個主要産區：塞戈維亞斯、馬達加爾巴/吉諾特加、博阿科和太平洋海岸。在塞哥維亞種植的高度約為1，500-2，000，生産的最高水準的咖啡是嚴格高種植。
尼加拉瓜的咖啡種植
它種植在火山灰和樹蔭下，生産高品質的尼加拉瓜咖啡，具有平庸，柔軟，略帶酸味。尼加拉瓜咖啡是所有咖啡豆中最大的，而MADRIZ（馬德裡）位于尼加拉瓜北部的山區，毗鄰Nueva Segovia，Jinotega和Esteli，該地區甯靜而優雅，擁有着名的Somoto峽谷，當地人口主要是殖民時期與西班牙人混合種族的部落和人民的土着（主要是Chorotegas）。
當地咖啡生産，工藝品加工貿易的發展，以及傳統美食。馬德裡的特點是氣候涼爽，其小鎮可能看起來很簡單，但美麗的房屋屋頂和特殊的瓷磚白色建築是獨一無二的，該地區有許多咖啡種植園，山上到處都是青翠的松樹和白桦林。
在全天然的種植環境中，使用更複雜的操作來保持咖啡的細膩香氣和味道，以及在20-29攝氏度的溫度範圍内生長的優質高山豆，尼加拉瓜北部的平均年降雨量為1500-1700毫米。
莊園之美
這座風景秀麗的莊園位于尼加拉瓜聖費爾南多的郊區，由創始人羅傑·埃索·埃雷拉·奧爾特斯精心管理。該莊園位于海拔1400至1650米之間的山區，低溫減緩了咖啡樹的生長，通常需要長達四年的時間才能種植。當然，好消息是莊園生産的咖啡非常甜。
Roger Esau Herrera Ortez先生于1997年選擇這個地方作為他的咖啡種植區，經過各種困難，已經發展成為四個咖啡種植園和一個洗滌站。除了他親自管理的風景秀麗的莊園外，其他三個種植園由他的兒子管理。
羅傑·埃索·埃雷拉·奧爾特斯決定加大投資改善清洗站的設施，例如從廢水回用系統和新的洗滌分級系統開始，這不僅避免了水污染，而且提高了咖啡的分級能力，獲得了更多更好的咖啡品質。也是在賽季中，羅傑·埃索·埃雷拉·奧爾特斯在尼加拉瓜卓越杯中獲得第五名。
如何處理
洗滌：使用洗滌和發酵去除去皮的果肉和粘膜，使用洗滌方法的農場必須建立洗臉盆并能夠引入穩定的活水流。加工時，将成品的醇厚豆子來回放置在池中，利用豆子的摩擦力和流水的力量将豆子洗成光滑幹淨。整個發酵時間隻有24-30小時左右。
生豆分析
Maracaturra Maracadura品種來自Maragogype和Caturra的混合物，兩者的全身形狀和甜味，在尼加拉瓜很常見。
Maracaturra：一種混血物種，如Maragogype和Caturra，在尼加拉瓜非常普遍。但該品種是在Finca Healaya種植的，Finca Healaya是薩爾瓦多阿帕内卡卓越杯咖啡莊園的兩屆冠軍。
打破傳統：為什麼選擇馬拉卡圖拉？
毛裡西奧目前種植象豆，橙波旁威士忌和帕查馬拉。雖然他的咖啡現在有很好的味道，但他仍然試圖找到一種改進的方法。
毛裡西奧與當時的薩爾瓦多基金會咖啡研究研究主任曼努埃爾·梅紮（Manuel Meza）進行了交談，後者告訴他，他在尼加拉瓜的馬塔加爾帕（Mata garpa）遇到了馬拉卡圖拉（Maracatura），并多次在卓越杯中赢得了前五名。
曼努埃爾·梅紮很樂意幫助毛裡西奧，是以他把馬拉卡圖拉的種子帶到了毛裡西奧。
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馬拉卡圖拉有什麼特别之處？
像Maragogype一樣，Maracatura的咖啡豆也有很大的尺寸。毛裡西奧告訴我，它繼承了Caturra的優良風味和高産量。它矮小的身材擁有豐富的葉子，并具有阻擋強風的能力 - 這是毛裡西奧經常多風的莊園的一個有用特征。
不幸的是，這個物種容易生鏽病，是以需要高度的照顧。它的味道是熱帶水果和明亮的酸度。它在2015年的卓越杯中獲得第五名，Mauricio相信它未來的收獲将比Pacamara的更好。
未來，Mauricio計劃用半洗，蜂蜜處理和陽光處理的方法處理Maracatura的咖啡果實。通過這樣做，他能夠找到處理它的最佳方法。他使用非洲床來穩定空氣流動，使幹燥過程更加均勻。
"烘焙分析"這種咖啡顆粒比較大，而且密度更大，脫水過程更長，在烘焙過程中吸熱也比較慢，Mena反應過程也比較慢，轉黃點在6分鐘内，在第一批烘烤中，我較低的豆類溫度比較高，進入豆類溫度200度，火力比較大， 在烘烤過程中根據需要逐漸增加火力。在這種操作方法下，咖啡的脫水時間比較長，加熱速度為每30秒6-8度。
貝克楊佳 600g 半直火
爐内溫度以200攝氏度進入鍋中，門打開3，1：00後火力調節140度，門不變，回溫點1'37"，保持火力，此時豆台變黃，草味完全消失，脫水完成，火力不變，風門4;
6'05'脫水，9'33"豆桌出現難看的皺紋和黑點，吐司的味道明顯變成了咖啡味，可以定義為前奏到爆裂，這個時候聽到爆裂點的聲音，以9'53"開始爆裂，火力小到80度，風門打開5個（調整火力要非常小心， 不小到沒有爆裂聲），爆炸後發展1'55"，鍋下192.5度。
這種咖啡豆是100%馬拉卡圖拉，去皮，圓潤，持久，細膩，幹淨和平衡，具有充滿活力的杏仁甜味。
釀造分析
推薦的烹饪方法：虹吸、手沖
磨削：3.5（富士）
V60濾杯，15克粉，水溫91-92度，研磨3.5，水粉比接近1：15 33克水窒息，蒸煮時間25s段：注水至100毫升截止水，慢速注水至225毫升，即30-100-95
其他滴濾器提取建議：
3.5-4推薦研磨度/水溫92°C
愛樂壓，建議研磨度2.5度，水溫88°C
手沖床：磨削度3.5度，水溫89°C
輕度烘烤的城市：檸檬草，柑橘酸，味道像傳統的中美洲豆一樣明亮和薄，果味桃甜，後魅力與芒果甜。
中度烘烤（一般B）：茉莉花的香氣，柑橘酸前的香味，牛奶覆寫，優質滑溜，甜梅糖冷卻後最後，變成紅蘋果甜，整杯咖啡令人愉悅。
重烤（一般C）：桃杏堅果香氣，口感與蜂蠟風味酒香濃郁，充滿麥芽甜味和巧克力甜味，重新烘焙的尼加拉瓜咖啡（略強至濃郁的香味）确實非常适合釀造正義的咖啡，可以感受到尼加拉瓜咖啡醇厚的一面。
尼加拉瓜森林莊園微批爪哇太陽芬卡埃爾博斯克微lot爪哇自然
國家： 尼加拉瓜
産地：新塞戈維亞
海拔：1250-1560米
治療：日曬
評級： SHG
種類： 爪哇
口味描述： 花香，柑橘，熱帶水果，果汁，牛奶，幹淨明亮，身體一絲不苟，長期後效
El Bosque位于新塞戈維亞的Dipito和Jalapa街區，于1991年由Julio Peralta接管。該莊園位于洪都拉斯邊境的山坡上，享有可觀的山景，在香蕉和Inda樹的樹蔭下種植咖啡。咖啡種植區塊位于海拔1250-1560的邁克爾，此外，27-13°C的宜日平均氣溫，1800mm的年降雨量等良好的環境條件，以Julio傳承的熱情，獻身于精品咖啡，是以始終生産出明亮、活潑、豐富細膩的咖啡。整個莊園的森林面積高達咖啡種植面積的2.6倍，除咖啡種植外，其餘土地大多是不同品種的松樹和橡樹，有效保留了生物多樣性，也為莊園已獲得雨林聯盟認證。目前種植了Kadura，Kaduyi，Java和Vilasaki品種的森林莊園。這批嚴格挑選的爪哇批次具有濃郁的水果風味，伴有一點花香味，甜味性能極佳。
尼加拉瓜瀑布莊園
Nueva Segovia是尼加拉瓜北部靠近洪都拉斯的三個精品咖啡産區之一。近年來，新塞戈維亞的咖啡莊園在COE競賽中表現出色，Falls Manor是聖費爾南多地理區域的COE獲獎者之一，該地理區域以擁有高達40米的瀑布而得名。該莊園由業主Genaro Herrera于14年前創立，位于海拔約1，300米處，種植面積約16公頃，目前以Boban，Kadura和Malakadura的形式種植。除了咖啡品質展現在莊園對優良品種的重視外，生豆加工和杯裝檢測也是保持良好品質的重要環節，如擁有自己的幹處理場（Dry Mill），并用非洲式太陽腳手架代替水泥太陽，更準确地把握每一個處理細節。
産地：聖費爾南多，新塞哥維亞
海拔：1200-1400米
治療：紅蜂蜜治療
品種：神村
口味描述： 幹果、幹龍眼、香料、香草香氣、楓糖甜
紅蜂蜜加工的咖啡豆并不是真正的咖啡豆，而是咖啡果實的種子，而咖啡的成熟是紅色的果實，或許取決于品種和黃色和橙色的外觀。
但是在咖啡豆被烘烤之前，有幾層材料要從水果的外層去除，然後咖啡豆将燥到含水量的 11% 左右，有兩種常見的處理方法：用水去除果膠層的水洗處理，以及直接暴露水果，排除陽光處理的物質。
蜂蜜處理介于兩者之間，水果的外層被部分去除，并保留果膠層的一部分，并讓果膠幹燥。
為什麼它被稱為蜂蜜？也許是因為"果膠層咖啡"聽起來不那麼吸引人。除非你知道如何處理人，否則果膠層是一種高度甜味，粘稠的蜂蜜狀物質，即使這種處理的名稱與風味無關，蜂蜜加工咖啡也以其高甜度而聞名。
紅蜂蜜處理将在較冷的地方幹燥，以減慢幹燥時間，進而增加咖啡豆暴露在水分中的時間。
布宜諾斯艾利斯
該莊園位于尼加拉瓜西北部Nueva Segovia的Dipilto鎮的山區，距離洪都拉斯邊境僅一公裡。它有四個咖啡農場：Santa Adelaida，Buenos Aires，Las Nubes和Las Vegas，位于海拔1200至1500米的街區内。咖啡植物被遮蔭樹木遮蔽，并有永久性的植樹造林計劃。充沛的降雨，肥沃的土壤，充足的海拔高度和可靠的技術生産出優質的咖啡。
布宜諾斯艾利斯的太陽中的維拉奇自然酒店
産地： 迪皮爾托迪皮多， 新塞戈維亞， 新塞戈維亞
海拔：1200-1350米
品種： 薩爾基别墅
口味描述： 熱帶果汁，桃子，奶油，核桃，身體粘稠，甜美
布宜諾斯艾利斯主要種植維拉薩爾奇和凱蒂莫爾品種。莊園的咖啡樹由遮蔭樹照顧，遮蔭樹是土地上的本地植物，居住的鳥類仍然完好無損。莊園的所有咖啡後工藝，從害蟲控制階段到後處理過程結束，都是完全環保的，除了生産高品質的咖啡外，還承諾完全環境可持續。
尼加拉瓜咖啡 - 波西尼亞莊園
Cafetos de Segovia的微型批處理廠屬于Albir家族的第二代姐妹Ana和Martha Albir，她們從父親那裡繼承了對咖啡的熱情，他們于1991年購買了一個咖啡農場，直到政治紛争迫使他們離開該國并停止農場的日常營運。2007年，安娜和瑪莎決定接管農場并繼承他們的父親。2015年，他們還投資了一家加工廠，并于2016年開始在Cafetos de Segovia加工咖啡，不僅為自己的家庭農場提供加工和出口服務，還為附近的11個農場提供加工和出口服務。
新塞戈維亞地區及其周圍的山丘位于洪都拉斯和尼加拉瓜之間的西北邊界。Nueva Segovia是尼加拉瓜所有地區咖啡中最小的咖啡之一，但塞戈維亞咖啡的味道很好。一個多世紀以來，尼加拉瓜一直在商業上種植咖啡，但由于政治和經濟不穩定，它一直受到咖啡業的關注。近年來，尼加拉瓜革命期間接管的咖啡種植園已歸還給當地家庭，該國正在努力成為一個獨特的咖啡生産國。
卡杜拉、卡杜艾咖啡品種介紹：卡杜拉味道濃郁果味，覆盆子酸，略帶刺，尾韻滿藍莓的影子，生豆看起來硬綠，這是神度樂最大的特點。
Kadura是波旁威士忌的單基因變異，于1937年在巴西被發現，其容量和抵抗力比波旁威士忌更好，樹木更短，易于收獲，但是，像波旁威士忌一樣，每兩年就會有一個容量波動的周期。但其風味與波旁豆相當或稍差，更重要的是适應性超強，不需要遮蔭樹，直接暴露在明媚的陽光下也能生機勃勃，俗稱陽光咖啡，可以适應高密度種植，但必須施肥，增加成本，是以初期咖啡農的接受度不高。
但在20世紀70年代，大豆價格飙升，農民轉向卡杜拉增加産量，巴西和哥倫比亞當局推動了豐碩的成果。農民對神度拉的接受意味着種植技術的重大變化。巴西和哥倫比亞轉向高産、高密度的暴露種植，到1990年，可以收獲100萬公頃的咖啡豆，将生産能力提高60%，是以難怪高産、高品質的Kadura已成為原産國的主要品種。
神樂适合在海拔700米至1700米的低海拔地區種植，海拔适應性很強，但海拔越高，風味越好，産能相對減少，這是細豆的命運。學術界的一些人稱凱度拉是波旁威士忌的密集和暴露版本，這可以被描述為一劑強心針。在中美洲和南美洲也有caturra Amarello的變體，但風力等級不如黃色波旁威士忌。
Kadura在輕度烘烤中，酸味明顯，整體光亮，處理得當，甜度可以很好，但咖啡的酒精度與Poben相比相對較低，味道的清潔度有點欠缺。
卡杜艾森豆質柔軟，口感甜，酸味少，好像一切都隻有65分，這是巴西正在努力推廣的品種，沒什麼大不了的。
Kaduai也是一個混血的Alabica物種，是Mundo Novo Mondonovo（新世界）和Catura Kadura的混合物種，它對自然災害，特别是風雨有更好的抵抗力，它繼承了Kadura低矮的樹體Donovo缺點的優點;另一個優點是結果堅實，強風吹得硬脫落，彌補了阿拉比卡果弱風的缺陷，但整體風味表現比神舞伎單調，也比西奧多諾沃單調和酒精厚度不足，是最大的遺憾。此外，其果實的生長和收獲壽命隻有十年左右，壽命太短也是其中的弱點之一。
Kaduai在Catuai Amerelo和Catuai Vermelho之間也有差別。水果既有紅色也有黃色，但到目前為止，沒有黃色水果比紅色水果味道更好，但有些人在杯中測試，一些黃色水果加工咖啡雖然酸度好，但咖啡的味道比紅色水果更幹淨。從統計資料上看，紅色Gokaduai獲勝的次數更多。
因為神度拉大而不易病蟲害，但口感不好，味道不好，是以基于神度拉，新卡杜艾，改善口感不好的缺點，味道差，顯得過于平衡。
水洗工藝處理描述：
鑒于傳統的曬吻方法不好，其次是洗臉法。收獲的果實通過削皮器從咖啡豆中分離出來，然後引導到幹淨的水槽中，浸泡在水中發酵以完全去除剩餘的果肉層，發酵後，然後在陽光下或使用機器幹燥，将水分含量降低到12%。由于洗滌方法先去除了紙漿，是以在幹燥過程中，不會像太陽一樣，擔心發黴、蟲蛀。
陽光親吻的咖啡豆味道濃郁飽滿，層次感非常鮮明多樣，而洗過的咖啡豆味道非常幹淨清爽，具有明顯的果酸，不同的處理方式使咖啡豆具有獨特的香氣。
風味描述：具有乳酸的發酵酸，同時帶來葡萄和紅糖的味道，韻後與伯爵紅茶質地和上升的甜味。
烘焙建議/分析：推薦的釀造裝置：手沖、壓、虹吸
沖泡常用方法：V60三段注水法分段提取，全沖泡水，三段注液适合淺烘烤，中輕，中度烘烤咖啡豆采用過濾杯V60杯，增加窒息或斷水時間，可提高咖啡口感的濃郁度。
三段注水段提取方法
優點：比刀級更豐富，可以澄清咖啡前、中段和後段的味道。這種做法是每次窒息後增加水量，通常在咖啡液即将下降到粉末表面時，注水，以小、中、大水流做三次提取，
缺點：對水的流量和流量有較高的要求。
尼加拉瓜咖啡手打孔參數建議
用V60過濾杯沖泡，增強了手洗風味的分層感，使其飲用更豐富，更清潔;
15克粉體，水溫89-90度，研磨BG 5R（國标20網通過率為64%），水粉比接近1：15
方法：30g水悶燒，悶燒時間為30s。手沖洗鍋中的熱水在濾杯中間順時針盤旋，開始在沖泡中計時，倒入30g，然後停止注水，等待30秒進行第一次注入。
第一次注水和之前一樣循環，速度可以稍微放慢，在外圈加快一點速度，在1分15秒左右切斷水，如液體表面下降1/3，然後注水，第二次注水集中在中央注水， 水流不要急着把咖啡粉和濾紙連接配接的地方，以免産生通道效應，2分05秒左右結束提取，尾部不能（時間拖得越長，澀味、粗糙味就會增加。
段： 30-125-230g
尼加拉瓜咖啡 - 蘭花莊園
這種水洗的馬拉卡杜拉具有高硬度和更大的尺寸，來自尼加拉瓜。我們驚訝地發現它有很多味道——!因為它具有發酵的酸性乳酸，同時帶來葡萄和紅糖的味道，韻律與伯爵紅茶的質地和上升的甜味。
蘭花莊園由7維護良好，與當地自然環境和諧融合。農場百分之八十的面積是山區，農民Erjie将咖喱的種植與他在馬塔格勒的生态旅遊公司相結合，計劃一個足夠大的地方供遊客露營和旅行，這是最初的想法。然而，這裡不斷增長的細嗎啡也受到越來越多的關注。阿爾傑早年來到後加拉瓜從事水利項目，和許多人一樣愛上了7尼加拉瓜，在7定居在這裡。他現在在馬塔加爾巴經營一家生态旅遊公司，并與妻子住在阿蘭胡埃斯安靜的山丘上。最初，在這四公頃的土地上種植咖喱是他的興趣所在，直到今年，Caphee才開始豐收。幸運的是，當我們測量杯中的咖喱時，我們被它出色的味道深深地吸引了。
馬拉卡杜拉咖啡品種介紹：
馬拉卡圖拉有什麼特别之處？
像Maragogype一樣，Maracatura的咖啡豆也有很大的尺寸。Mauricio告訴我，它繼承了Caturra的卓越風味和高産量。它矮小的身材有豐富的葉子，并具有阻擋強風的能力 - 在羊毛莊園中很有用。
不幸的是，這個物種容易生鏽病，是以需要高度的照顧。它的味道是熱帶水果和明亮的酸度。它在2015年卓越杯中獲得第五名，Mauricio相信它未來的收獲将比Pacamara的更好。
推薦的釀造裝置：手沖、法壓、虹吸
沖泡分析：咖啡手法 常用的咖啡沖泡法：V60三段注水法段提取，全沖泡水，三段注射适合淺焙燒，中輕，适度烘烤咖啡豆采用過濾杯V60杯，增加蒸煮時間或斷水，可提高咖啡口感的濃郁度。
赫拉莊園卡杜艾羅尼埃雷拉
原産地：尼加拉瓜赫拉莊園
治療：洗滌
烘烤：中淺
羅尼還很年輕，但已經生産了尼加拉瓜同類咖啡中一些最明星的咖啡。這位有前途的農民在咖啡的陪伴下長大，每天都會去他父親的農場（右圖）。當他18歲時，他繼承了他的農場："Fira Quemada"。大緻翻譯為"燃燒的延伸"，它指的是山在火焰中倒下的時間。但那是曆史是孤獨的，現在是一個生動的，模範的農場，未來将是偉大的。
Herrara家族擁有并經營着四個農場和一個位于爆炸區的生态潤濕廠。這三個農場由最年長的三兄弟經營，第四個由布埃納維斯塔和他的父親羅傑·埃索經營。唐·羅傑（Don Roger）在30多年前開始在該地區種植咖啡，并逐漸擴大了業務。随着年齡的增長，他們的兒子因為他們參與了農場管理，此時不同的農場被單獨加工和商業化。
該地區感覺與世隔絕，隻有幾個農場，可通過一條偏遠的土路進入。正是這種與世隔絕，讓我覺得自己像這個農場，與奉獻精神相對應。海拔1，500米以上的農場在尼加拉瓜并不常見，那裡的農民确實需要多走一英裡。在這些海拔高度，品質蓬勃發展，加上細緻的加工設施，使咖啡始終如一地出色。
卡杜艾咖啡品種介紹：
（去皮器，除去果肉）（-浸泡發酵酶）（鋪砌和幹燥）太陽豆具有濃郁的風味和飽滿感，層次感十分鮮明多樣，而洗過的咖啡豆則具有非常幹淨清爽的味道，具有明顯的果酸，不同的處理使咖啡豆具有獨特的香氣。
口味描述： 焦糖，巧克力，奶油，茶，酸度，酒精厚度高
釀造建議"同上"
尼加拉瓜 - 野蠻人莊園 - H1品種紅色野蠻人
尼加拉瓜 貢薩洛·阿丹·卡斯蒂略 蜂蜜
花園：拉斯普羅梅薩斯
産區： 迪皮爾托
型号： H1
拉海：1，250米
精制方法：黃色蜂蜜處理
烘烤程度：輕度烘烤，中烘烤
拉斯普羅梅薩斯公牛莊園
來自尼加拉瓜COE常備軍大師onzalo Adán Castillo Moreno的咖啡有幾個莊園，并且已經種植有機咖啡35年了。在2016年的CAFE MAS FINOS OF NICARAGUA比賽中，2015年和2017年的卓越杯，都有冠軍的記錄，其中75%生産的咖啡達到了83的高分。
Las Promesas Bull Farm位于NEUVA SEGOVIA北部地區的洪都拉斯邊境附近，海拔1，100至1，200米。憑借35年的咖啡種植經驗，生産出許多不同品種的咖啡。
無論是加工裝置還是種植技術，都是相當水準的，莊園人員配備齊全，目前有兩名正規員工，其餘為上崗，負責生豆加工過程包括去皮、洗滌、發酵、包裝等，公牛養殖場每兩年做一次土壤分析，參照資料，提供适量的養分， 每年施肥四次。
業主非常重視農場的健康管理。保護地球的心靈在很多地方都可以看到。易用的有機肥，是一種咖啡櫻桃調和果皮、采草手工的方式，每年3-4次，為了減少環境污染，即使人工成本太高，還要不惜一切代價，除了盡可能保持30-35%的遮蔭樹木外，希望減緩氣候變化的速度。
屋苑已設立天氣觀測站，作天氣預報及記錄。除了勞工能夠直接登入以浏覽網絡上的材料外，它還向與莊園溝通的咖啡學校開放，允許學生觀察氣候變化與容量之間的關系。主人深信，隻有關愛大地，掌握自然界的關鍵原因，大地才能自然而然地回饋富饒飽碩的果實。
什麼是H1雜交咖啡？
H1雜交咖啡是Sachimo Sarchimor T5296和Rume Sudan的雜交種。
來自哥斯達黎加國家育種計劃CATIE的豆類物種Sachimo Sarchimor T5296是VILLA SARCHI和TIM的雜交種，具有很強的抗蟲性。
在其家譜分析中，蘇丹蘇丹Rume屬于比Typica和波旁菌株更早的物種，并且由于蘇丹Rume種植在蘇丹和埃塞俄比亞，其豐富的基因庫多年來一直吸引着學者研究其自身的抗病基因，盡管由于其産量低于其他品種，多年來一直沒有在咖啡生産國廣泛使用。蘇丹魯姆具有相對罕見但豐富的典型太妃糖風味，與傳統藝妓風味相比，乳糖風味，同時還具有較厚、較濃的酒精性能。
主要特點：抗葉鏽病易患美國葉斑病 在遮蔭率小于40%的條件下栽培并嫁接到羅布斯塔咖啡樹上，比Catua的産量高30%？
杯子測試品質令人滿意
蜂蜜處理簡介：
蜂蜜處理是介于日光浴和洗滌之間的一種治療方法。它使咖啡保持清潔和清潔，并且由于它在陽光下落并與果肉粘膜一起幹燥，是以大大增加了咖啡的甜味和焦糖味（紙漿粘膜的含糖量非常高）。蜂蜜處理最早出現在中美洲的哥斯達黎加，主要是因為中美洲一些高海拔地區水資源匮乏，是以咖啡果實真的是用水果篩機，然後用果肉粘膜曬幹太陽。
簡而言之，蜂蜜處理是去除果皮和肉後處理果膠和内皮留下的咖啡的方法。區分不同蜂蜜處理的關鍵在于剩餘果膠的處理選擇：保留果膠比例和幹燥速度和方法。
蜂蜜對咖啡豆的處理将根據果肉的保留程度分為3種（按從多到少的順序）：黃蜂蜜、紅蜂蜜、黑蜂蜜。
蜂蜜阿馬裡洛
約40%的果膠被除去，幹燥方法需要最直接的吸熱，接受最輕的幹燥，持續約8天以達到穩定的含水量值。黃色蜂蜜處理咖啡豆的照明時間最長。較長的照明時間意味着更多的熱量，是以這種咖啡可以在1周内幹燥。一般來說，咖啡是根據當地的氣候，溫度和濕度條件幹燥的
蜂蜜羅霍
約25%的果膠被去除;與黃蜂蜜相比，幹燥時間更長，并減少了直接暴露在陽光下的時間，甚至使用遮陽棚，紅蜂蜜加工咖啡豆的幹燥時間為2-3周，通常由于天氣原因或放置在陰涼處。如果天氣晴朗，種植者會遮蔽部分陽光，以減少光照時間。
蜂蜜黑人
黑蜂蜜處理幾乎不去除果膠;幹燥時間最長，至少2周，蓋上蓋子，避免陽光過強，防止幹燥過快，使糖轉化更充分。咖啡豆在黑暗中幹燥的時間最長，照明時間越短，幹燥時間至少為2周。黑蜂蜜加工咖啡原豆最複雜（因為幹燥時間較長，是以需要較長的檢查時間以防止發酵的咖啡豆發黴），人工成本最高，因而最昂貴。
在口感上，除了上述甜度增加外，黃色蜂蜜的味道接近于清潔清潔方法的明亮純度，黑色蜂蜜接近陽光親吻法，果味豐富，質地豐富，以紅色蜂蜜為中心。當然，這隻是對風味，烘焙程度，釀造方式以及不同莊園所在的風土（風土條件和小氣候）的一般描述，仍然會産生味道差異。
烘焙建議/分析：輕，中
杯子風味描述：水果，桃子，李子，青蘋果，清爽幹淨優雅的花香，水果和青蘋果酸的平衡風味，光滑的味道豐富層
沈隐莊園
國家： 尼加拉瓜
行政區域：伊諾特加省利普盧洛
莊園名稱：芬卡拉埃斯孔迪達
莊園經理：博阿涅耶·馬丁内斯 黑山
品種：這批天然低咖啡因 - Laurina，莊園種植的其他品種包括波旁威士忌，爪哇威士忌，卡圖拉和卡圖艾
種植面積：92英畝
保留面積：3英畝
海拔： 975-1230 米
年平均氣溫：平均高溫27攝氏度，最低氣溫16攝氏度
處理方法：水洗處理法，将腳手架背面幹燥
采收時間：2018年1月
勞裡安，被稱為勞裡安，在波旁島上被發現，咖啡因的含量隻有咖啡因的一半，産生很少，非常罕見。特别的是，天然低咖啡因隻有0.55%。它遠低于阿拉比卡咖啡的平均水準。"波旁小貼士"一絲不苟，芬芳迷人，味道極佳，已成為與藝妓一樣傳奇的咖啡品種。
這批尖頭波旁威士忌來自尼加拉瓜冬宮莊園，靠近阿帕納斯湖，位于Jinotega省，屬于Mirish家族！Miresh的莊園不在該地區，而是在Matagalpa的另一邊。莊園之是以被命名為神音，是因為它被許多樹木所環繞，并且靠近一片大片森林，是以Finca La Escondida的優良地理條件使莊園的咖啡香氣上升并甜美！
波旁咖啡品種介紹：
Pointy波旁威士忌原産Laurina或Bourbon Pointu，她的咖啡因含量僅為0.6%左右，阿拉比卡品種（阿拉比卡）咖啡因含量平均約為1%~1.2%，而羅布斯塔品種高達2%以上，為了确認咖啡因含量，我們特意将這批小尖波本威士忌與其他品種寄在同一莊園， 結果顯示，謠言不是假的！提示波旁威士忌的咖啡因含量确實比傳統的阿拉比卡咖啡少40%-50%以上！這對低咖啡因家庭來說是一個巨大的福音！一般的低咖啡因咖啡來源有化學處理、水處理或二氧化碳處理，化學處理方法讓人産生疑問，水處理或二氧化碳處理的低咖啡因咖啡，損失了多少風味，現在天然低咖啡因點波旁威士忌問世，不僅有市場需求，更符合低咖啡因家族對高品質風味的期望！
（去皮器，除去果肉）（在浸泡水中發酵）（鋪砌并幹燥）
烘焙建議/分析：尼加拉瓜咖啡一般生長在海拔1000-1500米，是以這個波旁的尖端密度比較小，含水量适中，豆類品質稍硬，尖端波旁鍋到豆核的厚度很薄，是以不适合在過高的溫度下烘烤，是以會有苦味;将火力保持在脫水階段，并在第一次爆炸後随着溫度的升高進行微調，進而促使更全面的焦糖反應。保持正常8.5分鐘至9.5分鐘成爆裂，儲存更多水果香氣，保持潔淨亮麗的酸味。通常建議在密集的爆炸結束和爆炸結束時烘烤豆子，周圍進行輕度，适度的烘烤。
杯子風味描述： 幹香氣：堅果，蔗糖，柑橘，香料
濕香：柑橘，花香，烏姆，香料
吸味：葡萄柚、柑橘、桃子、櫻桃、甜甜、花香
尼加拉瓜 米裡亞家族的米馬米納莊園
尼加拉瓜米裡施家族芬卡瑪瑪米納帕卡馬拉自然
Mamamina Manor Information Story：這款尼加拉瓜帕查馬拉咖啡屬于Mieriya家族的Mamamina莊園
Mieresh家族擁有九個莊園，自1908年以來，這些莊園已經種植了100多年的咖啡。由九個莊園組成，其中八個位于聖何塞，利蒙西洛，埃斯孔迪達，米拉格羅斯，普萊雷斯，洛斯阿爾托斯，媽媽米納，蘇斯皮羅和洪都拉斯塞羅阿祖爾的一個莊園。
2017年，有一個"檸檬樹莊園"，也屬于Mierish家族。檸檬樹莊園于2008年被選中繁殖爪哇尼卡物種，并在COE比賽中獲得亞軍。
該家族的遺産也獲得了許多C。Ｏ。E 獎項。
Mamamina莊園的火山灰和陰影生産出高品質的尼加拉瓜咖啡，已被OCIA（有機作物改良協會）認可為高海拔地區優秀的有機咖啡。它的味道濃郁而有層次感，入口可以感受到黑莓果實、黑莓的香氣。梅香帶有柑橘皮的香氣，整體風味紮實，口感絲滑甜。
Pakamara是1958年在薩爾瓦多繁殖的雜交種，父母Pacas和Maragogype都有藍色的優勢！純淨柔軟，醇厚順滑，酸性活潑，風味濃郁，後效長，驚豔。兩者均有優良口感，生豆顆粒同時繼承了Maragogipe的大頭，豆體至少70%-80%像豆子，17隻眼睛以上可達100%，18隻眼睛以上90%，豆類平均長度1.1 03厘米（一般豆類約0.8-0.85厘米）豆寬平均0.71厘米（一般豆類約0.6-0.65厘米）， 厚度0.37厘米，豆形全圓。帕卡馬拉是他"父母"的前四個字母的組合：帕卡-馬拉-帕卡馬拉。
在2005年薩爾瓦多的COE上，Pacamara讓觀衆驚歎不已。在前十名中，帕卡馬拉豆品種占據了第二，第五，第六，第七！
2007年，Pacamara品種在瓜地馬拉和薩爾瓦多赢得了COE雙打冠軍。此後，帕卡馬拉在奪冠的道路上失控，長期占據着重大賽事榜首，國際上被譽為同為玫瑰的新品種。
僅在瓜地馬拉，帕卡馬拉就赢得了2008年至2017年10年中的7年冠軍。
2017年，巴拿馬最佳國際競賽組決定将Pakamara品種作為一個單獨的組進行比賽，因為它在球場上的逆流表現。
但是，饒是這樣的風水豆，還是有缺點的：帕卡馬拉對土壤和水、氣候、環境和海拔都有很高的要求，而且産量不高，對葉鏽病的抵抗力低，是以其種植普及率不高。
直到今天，帕卡馬拉并不是特别罕見，但它仍然不是市場上非常常見的豆類。特别是，Pacamara最好在瓜地馬拉和薩爾瓦多生産，并且是國際追求者，是以進入該國更加罕見。
陽光照射是咖啡豆最古老，最原始的處理方式。處理是将收獲的咖啡果實倒入一個大水槽中，成熟而飽滿的果實将沉入水底，不發達或過熟的果實将浮出水面。剃掉這些浮子後，将健康的咖啡果實放在露台上，直接在陽光下幹燥，從60%到12%到15%，最後在除殼機中取下幹燥的硬皮（外皮），果肉和生豆（豆）以完成整個過程。
（選擇咖啡水果）（露天暴露幹燥）
陽光處理可以增加漿果和熱帶水果的風味，果酸溫和，但傳統的陽光處理有時會産生負面風味，如土壤，過度發酵風味。
如今，陽光療法再次變得流行起來，甚至是競争級咖啡豆中最重要的治療方法之一，而這種變化來自于使用改進的非洲高架棚。除了避免地面上的水分、動物糞便和土地風味外，升高的棚屋還可以讓水果處于良好的空氣對流環境中，使幹燥效果更加均勻，農民會定期轉身，使咖啡豆輕輕吸收水果的甜味，使風味越來越飽滿。
烘焙建議/分析：這種咖啡是種類繁多的巨型豆類（Pakamara）顆粒比較大，而且密度較大，新季豆本身的含水量較高。在烘烤過程中吸熱比較慢，Mena反應過程也比較快，在5分鐘左右轉黃點，在第一次烘烤時，可以嘗試将豆類的溫度稍微降低一點，比如豆類的溫度200度，火力比較大，在烘烤過程中根據需要再逐漸降低火力： 豆類進入變黃點後火力細小，拖累脫水時間，使巨型豆類能充分脫水;并保證爆炸前的壓力;爆炸的前兆需要适當地微調火力，以避免在豆台上燃燒。在這種操作方法中，咖啡的脫水時間相對延長，每30秒加熱速度為6-8度，但也可以保持正常的8.5到9.5分鐘的間期，進入一陣，儲存更多的水果香氣，保持幹淨明亮的酸味。通常建議在爆炸結束和爆炸結束之間适度烘烤豆子。
杯子香味描述：入口能感受到黑漿果、黑莓、黑嘉莉、梅的香氣，帶有橙皮的香氣，整體風味堅實。
聖胡安 聖胡安可可可可公司，S.H.G.錫皮卡，波旁威士忌
多年來，他在台灣的知名度較低，除了傳統的高海拔典型樹種Maragogype和爪哇豆，這些樹種很少被咖啡愛好者提及，以及尼加拉瓜咖啡在條件條件下種植的事實不亞于中美洲國家，在高海拔地區，陰涼咖啡的渾圓和酸度較低， 在過去的兩年中，中美洲的另一種咖啡趨勢，與其北部鄰國洪都拉斯，大多數優質咖啡豆來自Jinotega和Matagalpa的中部地區，那裡的咖啡樹種多年來一直以catarras為主，如典型和波旁威士忌。優秀的尼加拉瓜咖啡被印在豆袋（S.H.G.）上，代表高海拔的咖啡豆，尼加拉瓜咖啡給人一種幹淨清澈的平衡光滑的味道和不尖銳酸的良好印象。
聖胡安是洪都拉斯北部的一個城市，這次介紹聖胡安可可河Coco的合作社是一家由S.H.G.認證的咖啡合作社，由有機農業改良協會（O.C.I.A.）認證，其資金建設生産基礎設施生豆有一些人參像豆子聖胡安可可河咖啡豆具有穩定平衡光滑的風格， 酸性略帶活潑鮮豔口感潔淨整杯咖啡呈向蘋果橙甜發展的趨勢，這是非常值得歡迎的。
輕度烘烤一陣末端（City）：咖啡磨後的幹香具有堅果瓜子的香氣，釀造出薰衣草的特殊香氣，具有高度平衡的稠度非常光滑的味道，葡萄柚酸非常微妙，不刺激不複雜的負擔輕盈，韻律後酸味到甜蜜快樂結束。
滿城：咖啡豆磨後花生面包的香氣濃郁，蘋果橙果醬的甜味散布在舌頭上，當有光滑，脂肪味的柔軟麥芽糖時，甜蜂蜜糖的甜味細膩持久。
推薦釀造：
濾杯： V60
水溫：90度
磨削：3.5
沖泡方法：水粉比例為1：15，粉狀15g，先注入水25g水，25s窒息，第二次注入至120g水截止，等待粉床水降半水，緩慢注水至225g水，提取時間約2：00
分析：采用三階段沖泡，咖啡前、中、後風味清晰。由于V60肋骨，排水速度較快，當出水時可起到延長提取時間
F.T. （O.C.I.A.）認證|尼加拉瓜諾特加-烏卡蘇曼咖啡合作社的有機豆
多年來，咖啡在台灣的知名度較低，除了傳統的高海拔典型樹種Maragogype和爪哇豆，這些樹種很少被咖啡愛好者提及，以及尼加拉瓜咖啡在條件條件不低于中美洲國家的事實，在高海拔地區咖啡的咖啡酸度圓潤且不那麼尖銳， 以及過去兩年來中美洲的另一個咖啡趨勢，其北部鄰國洪都拉斯，每年出口2億美元，為該國的33，000戶家庭提供約20萬個就業機會，主要來自Jinotega和Madtagalpa的中部地區，那裡的咖啡樹多年來一直以catarra為主，其中一些是以下一些， 比如典型的波旁威士忌和波旁威士忌。優質的尼加拉瓜咖啡印在豆袋（S.H.G.）上，代表高海拔地區生産的咖啡豆。
有機咖啡豆被國際組織貼在咖啡袋上，UCASUMAN咖啡合作社獲得了公平貿易協會（F.T）和有機農業改良協會（O.C.I.A）的認證，并被台灣農業和食品管理局的北方分部認證為有機生豆。UCASUMAN有機豆形完整性規律性高缺陷豆少，豆類外觀幹淨清爽。
在早年，大多數咖啡是由大型咖啡商人和農場購買的，小型咖啡農場和合作社較少，近年來，由于改善交通道路和尼加拉瓜咖啡杯測試比賽的高額獎金等激勵措施，許多有潛力和理想的農民一直緻力于提高咖啡的品質。再加上FT和有機農業改良協會（O.C.I.A）對基本生産設施以及指導和種植技術的長期資助，越來越多的小型咖啡莊園和咖啡合作社正在慢慢建立其農場在世界各地的受歡迎程度，其中大部分将在12月至3月從12月到3月上市， 當新豆在4月至7月期間收獲并在市場上銷售時，這次是在2010年Jinotega的Mancoatea生産區，咖啡合作社在最近一個季度收獲的咖啡豆也被公平貿易協會（F.T）和有機農業改良協會（O.C.I.A）認證為有機豆，并被農業和食品管理局北方分部認證為有機生豆（有機标簽099-1064-00002）台灣。
輕度烘烤結束（城市）：咖啡研磨幹香具有堅果杏仁的香氣，釀造散發出小麥香味的紅茶香氣，複雜低濃的味道，柑橘酸明顯有粗糙程度，不像尼加拉瓜咖啡漂浮在半空中的微妙酸度，事後柑橘酸在口兩側用薄荷涼。
全城-：釀造結束，帶有茉莉花香氣，柑橘酸被前面牛奶的香味所掩蓋，橙子李子的甜味在結束冷卻後逐漸顯現，此時的味道開始有一種細膩的滑酯感覺，日後紅茶的味道和香氣。
全城：磨後，芝麻花生的香氣濃郁，果可可甜足甜，口感順滑柔和如蜂蜜麥芽糖的感覺，甜美的味道和花香，散發出瓜地馬拉安提瓜咖啡細膩的煙熏味。
總體點評：尼加拉瓜ManCOTAL地區UCASUMAN咖啡合作社的有機咖啡豆是一種具有鮮明紅茶香氣的咖啡，有趣的是他的酸度和韻後韻具有瓜地馬拉安提瓜的陰影，酸澀濃郁的韻律具有細膩的煙熏味，這與其他尼加拉瓜有機咖啡豆不同。
米裡施家庭廣場喜悅莊園
失重：12.5%可以在手邊谷歌搜尋的資訊"應該"不是輕烤（極輕烘？豆下 溫度：207度 一陣中段 其實聲音很大也不清晰 隻能觀察豆色立即沖泡（也是杯裝測試） 規模：Kalita Nice Cut 3.5 過濾杯：KONO Legacy Long Rib 溫度：90度 粉：25g 沖泡成KNO鍋的黃線（約250ml-10）味道幹： 核果、茶、少許甜味：紅糖濃郁，無明顯酸度，有些微茶，身體稀薄，是清爽的糖水 相當出乎意料隻看失重，你會覺得自己應該超酸。實際上味道是如此之甜 加上這是洗過的豆子，但不像我以前覺得洗過的豆子更酸的印象那麼酸 這是與我以前的認知和更接近以前認知的部分的沖突 就像你喝過的中美洲系列（瓜地馬拉，哥斯達黎加）有明顯的"中美洲"甜味 它與巴西豆的堅果不同。也許像咖啡豆這樣的作物，像葡萄，"梗"因素決定了大部分的味道 印象似乎并沒有在中美洲豆子喝花和果酸像非洲豆總之，尼加拉瓜豆子的第一次測試是會想嘗試同樣的差異，将來分享豆子的感覺與你分享
Placeres Estate Washed
製作人：Yasica Sur， Matagalpa
治療：清洗
海拔：800-1000米
品種：帕卡馬拉種
米爾的莊園宜人莊園 水洗 帕卡馬拉物種
風味叙述：花卉，蔗糖，杏仁，堅果，梨和水果。
尼加拉瓜Mierezian家族的宜人莊園位于尼加拉瓜北部的馬塔加爾帕地區，海拔800-1000米，年平均氣溫為27度，最低為20度，面積約241公頃。除了這個卡圖拉，莊園還種植了爪哇，帕卡馬拉，卡圖艾......和其他品種。
Mierisch家族 Mieri家族，尼加拉瓜Mierrej家族，自1908年以來一直在種植咖啡100多年。15年來，家族在咖啡裝置、加工技術、人員教育訓練方面的投入，帶動了家族微批咖啡豆的大幅增長，而這些變化都來自于整個家族的努力和每個成員的奉獻。
在Mieri家族的帶領下，該家族的遺産也赢得了多個C.O.E.獎項。Mieri家族的九個莊園中有八個位于聖何塞，利蒙西洛，埃斯孔迪達，米拉格羅斯，普萊雷斯雷斯，洛斯阿爾托斯，媽媽米納，蘇斯皮羅和洪都拉斯塞羅阿祖爾的一個莊園。
尼加拉瓜 芬卡塞羅德耶稣， 基督山， 尼加拉瓜
Monte Cristo莊園位于洪都拉斯迪皮爾托山脈尼加拉瓜北部的基督山的最高峰，占地280公頃，其中126公頃用于種植咖啡，不僅作為咖啡種植區，而且作為受保護的天然森林，豐富的野生動植物結合了高海拔的自然優勢， 降雨和富含礦物質的土壤，通過陰涼的植樹提供理想的咖啡環境。
當莊園開始收獲時，他們使用糖折光儀來采摘将要在該地方的咖啡果實，這一程式旨在确定莊園中的哪些生豆塊可以制成微批次：理想值約為22%。當成熟度達到理想值時，對生豆進行篩選以進行處理（太陽，紅蜂蜜處理，黃色蜂蜜處理等）。
除了世界著名的Kadura，Boben和Pakamara品種外，Monte Cristo莊園還在咖啡界催生了新品種：ethiosarch和maragatura，精心種植的Malakadura不僅水果風味濃郁，優雅酸味，而且具有驚人的香氣和甜味。
尼加拉瓜黃色波旁威士忌
製作：La Sabana， Madriz
制作：基督山
品種：黃色波旁威士忌
海拔：1400-1450m
治療：蜂蜜處理
烘焙：全城
生豆産地：尼加拉瓜
尼加拉瓜咖啡産區介紹：
基督山莊園位于尼加拉瓜北部薩瓦納斯的米拉馬爾社群。
該農場位于自然保護區La Patasta邊界之間的高海拔地區，擁有豐富的自然生态和富含礦物質的土壤。
在莊園主的保護下，農場是種植咖啡的最佳場所。
風味叙事：蜂蜜檸檬香氣、櫻桃、猕猴桃酸、蘋果、李子、紅葡萄鮮豔多汁口感，整體平衡性極佳，尾韻還具有牛奶巧克力的順滑口感。
埃爾納蘭霍迪皮爾托.橙果莊園
大象愛水果蜂蜜尼加拉瓜蜂蜜處理腳手架自然太陽巨型象豆
尼加拉瓜 - 蜂蜜馬拉戈吉佩SHB EP
ACE - C.O.E. Winner Manor 2016.第一名（亞軍） .埃爾納蘭霍迪皮爾托.橙果莊園
品種：馬拉戈吉普。大象喜歡水果蜂蜜
産地： 新塞戈維亞 （新薩戈維亞） 城市： 迪皮爾托
評級：嚴格硬豆（S.H.B.EP）選擇高海拔極硬豆
AA 優質特色綠咖啡
海拔：1，600米
處理者：蜂蜜處理;
種植面積：22公頃
出口公司：環球視界貿易有限公司
尼加拉瓜咖啡杯測試報告
幹香：甜花香、黑糖甜、蜂蜜、辣椒、香草植物、豆腐、香槟泡泡香
濕：漿果，甜葡萄柚，蜂蜜，花，白胡椒，葡萄酒，津津蘆筍汁，姜糖
吸力：特别用蜂蜜甜、絲滑的油脂醇、葡萄幹、柑橘酸、檸檬、荔枝、茶葉、烤餅幹的香氣、櫻桃、果糖的甜度，蜂蜜加工咖啡的甜度相當高。
蜂蜜工藝
去除咖啡果實的果皮後，100%粘稠的果膠層（粘液）完全儲存，與整個洗滌法不同，蜂蜜處理法不使用發酵去除粘稠的果膠層，而是将果膠層直接置于非洲支架幹燥中;在幹燥過程中，需要不時、高頻地攪拌，避免黴菌或過度發酵引起的粘性果肉，保證陽光照射均勻，利用日曬和風來幹燥，然後直接去除果膠層和豆莢（羊皮紙），這比其他處理需要更多的人力和時間。
蜂蜜處理的特點是咖啡果實儲存最有的原有甜味，蜂蜜般的甜味，酒體較濃。
布宜諾斯艾利斯莊園
尼加拉瓜咖啡豆推薦：Maragogype。拉丁藍山
2015年第一名（皇冠）。C.o.E. Winner's Estate： Buenos Aires.布宜諾斯艾利斯莊園
品種：馬拉戈吉普。拉丁藍山
産地：新塞戈維亞（新薩戈維亞）
市： 迪皮爾托
評級：嚴格硬豆（S.H.B.EP）在高海拔地區選擇極硬的豆子
海拔： 1，500 米
處理方法：全洗法，自然曬幹
種植面積：50公頃
杯子測試報告
幹香：濃郁的蜂蜜甜香，野姜花香，胡椒，柑橘，檸檬香味
濕香：水果甜，濃郁蜂蜜甜香，堅果香味，奶油香味，花香
啜飲：像藍山咖啡香味優雅，香甜，牛奶巧克力，山茶般的甜茶，中間堅果香氣大量出現，
當背部的溫度越來越低時，焦糖香氣就會冒出來，韻律有甜美的茉莉花香味，
口感順滑，強度回歸，濃郁的蜂蜜香味，冷放後雙明顯。
尼加拉瓜 - 布宜諾斯艾利斯莊園 - 拉丁藍山
這種口感濃稠光滑，尤其具有與丁香、豆蔻、胡椒相似的味道，東方神秘色澤幾乎無酸度，中間有一點清涼的香甜，蜂蜜甜尾巴是一根長長的可可，帶有一點胡椒味的脂肪味，豆體的味道，治愈大象
2015年C.o.E.C.E.冠軍：
所有者：路易斯·埃米利奧·瓦拉達雷斯·塞拉亞
産地：新塞戈維亞（新薩戈維亞）
評級：嚴格硬豆（S.H.B.EP）在高海拔地區選擇極硬的豆子
吸力：如藍山咖啡香味優雅，甜甜的牛奶巧克力，山茶般的甜茶，中間段堅果香氣大量湧現，後期溫度逐漸降低時有焦糖香味，韻後帶有甜美的茉莉花香味，口感順滑，回味強烈;
馬拉戈吉普品種介紹
海拔1500米以上的拉丁藍山，甘甜迷人，具有濃郁的香氣，除了醒目的大形狀、果香飽滿、豆質堅硬、溫和經典風味外，也是中美洲唯一沒有尖酸味的咖啡，是以享有中美洲藍山的美譽，其口感很濃，高海拔加遮蔭種植方法， 果實成熟時間較長，結果濃度較低，風味自然發育。被稱為拉丁藍山，因為它的大小是普通咖啡豆大小的2-3倍，隻有牙買加藍山1号咖啡可以在大小上相當;
這座拉丁藍山是唯一赢得尼加拉瓜咖啡C.o.E.杯的Maragogype
2016年 - 拉丁之眼：尼加拉瓜咖啡沐浴在陽光下，幹燥的馬拉卡杜拉
尼加拉瓜全洗 / 曬幹馬拉卡圖拉 S.H.B.EP
2015年第一名（皇家陸軍）。C.o.E. Winner's Estate： Buenos Aires.布宜諾斯艾利斯莊園
品種：馬拉卡圖拉。拉丁眼。S.C.A.A.杯測量88.5分
海拔： 1，500 米
處理方法： 全洗， 自然曬幹
咖啡面積：50公頃
出口公司：環球視界貿易有限公司
測試報告
幹：草莓，花香，甜，香草植物，甜漿果，紅酒
濕香：漿果、榛子、蜂蜜、鮮花
吸力：油膩豐富，酒體細膩，風味幹淨，紅酒、甜葡萄柚、草莓甜、巧克力、蜂蜜甜、果香甜、百裡香果、桃子、櫻桃、甜香草餘味。
馬拉卡圖拉品種介紹
Maracatura Maracadura品種，或西班牙語中的Maracatúu，由maragogype和Caturra塗鴉如豆類制成，顆粒大小與象豆相似，長達22眼;而參考種植環境，如海拔、生産面積、處理等條件，是一種比較客觀的判斷方式。