#清風計劃#
科學健康、健康、幸福
牡蛎是海鮮貝類。廣東人叫蛞蝓，産于珠江口，以體脂大著稱，北方人素有海牡蛎之稱，原産于黃海和渤海，具有鮮肉嫩滑的特點。
牡蛎肉在人類食物中礦物質鋅含量最高
鋅參與蛋白質和核酸代謝，在神經細胞和男性生殖細胞的功能中起重要作用。成年男性缺鋅，性功能下降，甚至不育;兒童缺乏鋅;并且智商較低;
除鋅外，牡蛎還含有豐富的維生素SA、B1、E、礦物質鈣、碘、鐵等，這些成分是人體生長發育和活動所必需的;牡蛎蛋白的氨基酸組成中約有一半是牛磺酸，牛磺酸具有促智腦的作用，增強體力，減脂，促進膽固醇分解。如今，市場上有一種非常流行的動力飲料，其功能成分是牛磺酸。
就牡蛎所含的營養成分種類而言，其品質和比例合理，是海鮮中最好的。有人稱之為"益智海鮮"和"夫妻和諧"。因為它的鮮奶是乳白色的，像牛奶一樣，在歐洲被稱為"海洋的牛奶"。
中藥書籍早就記載牡蛎，認為它具有潛在的陽光、固體效應，明代李世珍在《草本綱要》中說："其性甘油、溫度、無毒。烹饪，愈合損傷，調整，排毒丹;針灸食品，使皮膚細膩，色澤美麗。"
牡蛎被視為神靈和神靈的典範，在中國和國外都有很多這樣的例子。根據傳說，在羅馬帝國時期，這位貴族女子在牡蛎汁中很受歡迎，作為面部依賴劑。據記載，法國的拿破侖一生精力充沛，受益于牡蛎，在激烈的戰鬥中，牡蛎經常被生牡蛎吃掉。
牡蛎是海鮮美食，鮮肉鮮嫩，炖、煮熟、油炸和油炸均可，或生、腌，或與其他食物混合，可做成美味佳肴，既能在高端宴會上，又能自制配菜，非常受歡迎。注意：用來吃生鮮的産品，必須選自清澈的海，而且必須是新鮮的。
牡蛎産卵在夏季，産卵期，人體的營養消耗，9月以後餌料量增加，到冬季，長出大肉肥，營養最豐富，味道也是最新鮮的。年初是吃牡蛎的最佳時間。近年來，我國沿海大型人工養殖牡蛎成功，在街頭、農貿市場普遍剝牡蛎殼的賣家，現在又去皮賣。
春節後的農曆月是牡蛎發售最旺的季節。建議廣大市民，男女老少，多吃，一定能給你帶來健康、智慧、美麗和幸福。
做法推薦：牡蛎肉煎蛋
配料（三人份）：牡蛎肉60克，雞蛋2個（約120克）。
練習：在雞蛋中加入少許鹽并撒上。将植物油放入煎鍋中，加熱至50%，将牡蛎肉炒至微黃色。加入洋蔥、生姜等調味料，微炒，倒入散雞蛋液中，慢火，撒成蛋糕，兩面油炸，金黃色，即可出鍋。
點評：這是福建省福州流行的吃法，叫"海牡蛎炒"。牡蛎肉是用雞蛋炒的，香氣令人窒息，味道非常美味。它富含優質蛋白質和其他營養成分，特别适合成長中的兒童和成年男女食用。
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劉峥介紹
主任醫師，畢業于醫學院，從事臨床醫生已有十年。20世紀80年代在日本學習，是中國現代營養學和毒理學的早期專家。經省市科研，出版了《老人如何吃》、《家庭餐百事可樂》、《中國小生營養指南》、《動物毒理學》等專著八部，發表了一千多篇科普文章。在電視上、社群、學校、療養院舉辦數百場健康講座。