蘇州人愛吃面條拖蟹，加起來比較好吃，入口特别柔軟，絲滑光滑啊。
時間過得真快，轉折已經是農曆七月初的第七天了，炎熱的夏天來了，涼爽的秋天即将來臨。俗話說："秋風，蟹腳癢"，隻要秋風吹，就是吃螃蟹的好時機。不過，螃蟹并不是最胖的時候，老話說得好："八月臍帶九月尖頭"。指八月吃螃蟹吃雌蟹，九月吃雄蟹，那時候吃的會更胖更美。那麼我們現在應該吃什麼樣的螃蟹呢？因為螃蟹還沒有長開，頭部比較小，也比較嫩，沒有脂肪糊和螃蟹黃，是以是做螃蟹面條的最佳食材。
面條拖蟹是江南地區的名菜，通常的做法是将螃蟹切成半切，将面粉放入煎鍋中煎炸，然後倒上糊并調味料煮熟，真的很好吃。但多吃油炸食品對身體不好，我們蘇州人喜歡做這邊拖蟹，可以嘗到美味的螃蟹，還可以喝到絲滑順滑的湯，味道更美味，更有營養。在制作面條螃蟹時，我們也喜歡添加一種成分，即豌豆。豆類是一種耳熟能詳的食材，加入到面條蟹中，有意想不到的美感，而發豆中含有大腦發育中不可缺少的卵磷脂，可以幫助提高大腦記憶力，提高智力水準，兒童經常吃腦益智。接下來，讓我們一起開始，開始制作拖着面條的螃蟹。
菜品名稱： 拖蟹面
主要配料：螃蟹8個，面粉2勺，半公斤豆子。
調味料：2勺食用油，2勺鹽，1把蔥，1塊老姜，2瓣大蒜，2勺葡萄酒，醬油一點。
運作時間：約12分鐘。
如何執行此操作：
第一步是去皮豌豆。先把螃蟹放進池裡放湯，讓它吐出肚子裡的泥，等好好清洗。然後洗淨豆子，一個接一個地剝皮，然後從豆子上取下，放在碗裡。
第二步 螃蟹切。接下來，用水清洗放養的螃蟹，用牙刷仔細刷牙，然後将它們放在砧闆上并切成一半，取出蟹袋，蟹腸，然後将切好的面朝下放在準備好的面粉中。
第三步 煎螃蟹。預熱平底鍋，加入2勺食用油，然後加入撒了面粉的螃蟹，面朝下切入鍋中，用中火煎炸。
步驟4 加入清水。煎至螃蟹微紅，加入洋蔥蒜和酒，然後加入少許生泵，2湯匙鹽，2大碗水，然後加入去皮的豌豆米飯，蓋上蓋子燒焦。
步驟 5 調整面糊。此時，在螃蟹的多餘面粉中，加入少許水，攪拌至沒有幹面粉，然後調整成薄糊狀，這樣就不會有面條了。
步驟 6 倒入面糊中。這時，螃蟹也燒焦了，繼續煮一會兒，讓螃蟹完全成熟。螃蟹成熟後，将螃蟹撈出，然後将面糊倒入，并排攪拌，以免粘貼鍋中。也不能釣出螃蟹，直接倒入面糊裡，我個人喜歡釣出來，是以吃起來比較清爽。
步驟七 出鍋。然後，把面糊拿出來，是以想吃螃蟹吃螃蟹，想喝湯上的糊狀物，這種面糊的味道真的不是一般的好，柔軟可口的羊毛米飯，而且面糊連在入口處，好絲滑啊。
步驟 8 完成圖。秋天以後多吃這道菜，富含卵磷脂，孩子們經常吃腦益智，使一隻臉拖蟹真的很新鮮。
---- "溫馨提示"----
1.毛豆營養豐富，具有脾髒除濕、保濕排毒功效。它通常可食用，特别适合發育中的兒童，更年期婦女，脾胃虛弱的老年人以及需要減肥的人。
2.螃蟹不帶悉尼、甜瓜、柿子吃，會刺激胃，對身體不利。
3.扁脾胃寒，大便稀薄，腹痛，風寒尚未愈合，患風病，頑固性皮膚瘙癢病人忌吃螃蟹。
吃面條螃蟹的最佳方式是什麼？還有什麼其他好方法可以推薦它？歡迎在留言區留言，和愛一起分享，烹饪有限，請多點建議。
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