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讓乾隆贊不絕口的炸雞,居然是現在日式炸雞的鼻祖?

作者:小撲放話

就是所謂的炸雞配啤酒,麻煩一無所獲。說到炸雞,這應該是我們這個時代年輕人的幸福星球。每當壓力過高時,炸雞就是緩解情緒的幫手。

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它具有促進母親和孩子之間和解的效果。比如最近火熱的"小棚子"田玉軒一家,在"考考好、母子孝順、考不好、雞飛狗跳"的破壞下,田玉軒的兒子終于派回了課堂。

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期待與母親結束冷戰,結果我們強大的田玉軒女士抓住機會邀請兒子吃披薩,是道德綁架式的艱苦教育輸出,讓年幼的兒子連"媽媽你辛苦,以後我都會明白"的錯誤心理,再加上有條件的足球"獎勵"交換, 成功拉回了一個遊戲,同時也趁熱鐵炸雞俘獲了年輕人簡單的心。

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是以,沒有什麼是炸雞解決不了的,如果一個人不能來兩頓飯。

但說到炸雞,一個小撲的腦子裡一直在旋轉一個問題,炸雞是從哪裡來的?美式炸雞、日本炸雞、韓式炸雞這麼熱,中國炸雞怎麼總不配得上名字?在回顧了曆史之後,我終于發現了這些秘密!

01

日本炸雞是中國的傳奇

現在每次去日本餐廳一定要點的是那道名菜——唐陽炸雞。那種外在酥脆的味道,極具沖擊力的風味認為可以引起人們的食欲。

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但鮮為人知,其實這一點就是從我們的中國炸雞祖先——炸八片茶(俗稱蘇齋)的身份,傳播到日本。直到那時日本經曆了二戰的失敗,食品短缺,才從美國引進了快車道雞肉,使其炸雞産業有了飛躍。再加上他們的辛勤工作,日本炸雞最終在雞舍中成名。

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現在我們有八個炸雞鼻子,讓我們談談它的生活。炸八塊,又稱八塊雞肉,是河南的傳統菜肴,俗話說"雞吃骨魚吃荊棘",據說雞魚烤骨肉是最好的吃的,最美味的。油炸八塊是用雞的翅膀,雞,大腿的肉制成的。

據有關資料顯示,這種食物最早記錄在袁世凱的《菜園菜單》中,"燒八塊,嫩雞一塊,切八塊,擀油通過,去上油。《花園美食清單》一書寫于乾隆時期,是以粗略估計,油炸八塊在中國至少有一百年的曆史。書中除了收錄外,據說乾隆皇帝遊曆江道時,路過開封時曾品嘗過這種美食,并贊不絕口,從中這種美食可以聞名于世,為大衆所熟知。而油炸八塊是中國現代著名作家魯迅先生在上海"河南餐廳"四大菜品之一,也是清末18家連鎖店"何德福"的名菜。

是以讓我們知道,我們也是真正的炸雞曆史的國家。或者必須安排它成為一張發聲的臉!

02

美國炸雞是曾經安慰南方黑人的靈魂食物

從《綠皮書》中可以看出,影片中有一個著名的場景,那就是司機托尼帶着男主在路上做巡演,買了一桶炸雞,邊吃邊,一邊開車,也沒忘了邀請男主一起吃飯。結果,這名男子最初拒絕了"我這輩子從未吃過炸雞"這句話。

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但最終,他們還是沒能抗拒住誘惑,兩人狼吞虎咽地把自己的形象壓得落花流水,甚至把骨頭扔出了窗外。

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讓我們從正常人的角度來想,像大師這樣的鋼琴家,一輩子吃不吃炸雞嗎?這不是開玩笑嗎!其實他是這麼說的,但他想盡量讓自己看起來不那麼像"黑人",盡量避免黑人的錯誤。因為在黑曆史中,炸雞象征着"低級"食品。

在曆史上的奴隸制時代,當黑人奴隸獲得食材的機會非常有限時,随着一天的繁重工作,高熱量,高熱量的食物成為他們的"正當需求"。玉米、魚、蕃薯、豬肉等食材逐漸成為奴隸的日常飲食。

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特别是豬肉,已經成為飲食中非常頻繁的食物,而雞肉更便宜,更容易獲得,并且受到奴隸的歡迎,他們也采取油炸,油炸,炖等簡單的粗暴烹饪方法;

雖然這種烹饪方法在南方逐漸被接受,但它也獲得了一個"好"的名字:靈魂食物。這種食物被稱為"靈魂",因為它暗示了黑人悲慘和痛苦的曆史。美食作家羅伯·沃爾什(Rob Walsh)在他的《飲食冒險》(Eating Adventures)一書中寫道,黑人烹饪的食材選擇有限,他們沒有足夠的多樣性、多樣性和味道,他們用自己的靈魂來填充它。

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是以看到這一點,當時電影中男性拒絕背後的那種"低自尊"也可以了解。當然,炸雞現在已經成為所有階級和種族都喜歡的味道......畢竟,沒有人能拒絕這種"頂級"的幸福。

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