山金榮媒體之聲新聞：3月24日，燕天涯山，訴說千年風雨滄桑;
在渭河畔素有"東山現金樹、西山寶壺、四川中米糧"之稱山西元坪市，被當地人民貼上"原味平淡"的标簽，同時也在創新發展，山西元平市阜成輝食品有限公司第一批福成輝是山西省烘焙行業優秀烘焙師、董事機關， 會員級機關，四星派店，主要加工蛋糕、面包、原鍋等。特别是原鍋是一種面條烤箱烤制的甜餡餅，圓邊長方形，皮金黃，吃起來香、甜、脆、脆，是中國傳統烤箱食品的品種，是原平市唯一一家通過QS認證的企業。這麼美味的蛋糕的由來是什麼，是怎麼制作的，現在鍋碗煞的市場前景如何？前幾天，帶着這些問題，我們專門走進了山西袁平福成輝食品有限公司。
百年傳承，鑄就工匠的靈魂
原來的鍋被有着悠久的曆史，已有300多年的曆史。它是原有平地的傳統特色産品，在原有的平地裡，既能讓人思考，又能突出當地特色的美食，鍋就是其中之一——。鍋被子是一種意大利面爐烤制的甜餡餅，寬約半寸，長約3英寸，圓邊長方形，每重2個，橢圓形，餡餅層可剝落，食物油膩膩，酥脆不散，特點是口咀嚼利口酒不沾染牙齒，貯存色澤不變， 總是像以前一樣清爽。
傳說，最初的平底鍋是由面館的學徒偶然創造的。有一天，面館老闆和師傅出去做生意，徒弟們會把月餅剩下的面粉做成一點酥脆，裝一些糖餡，壓成鞋底狀的蛋糕，放進烤箱裡。當師傅回來時，看到學徒們正在吃蛋糕，嘗了嘗，蛋糕酥脆甜，好吃，然後問起修行情況，徒弟們說實話。師傅覺得這塊蛋糕做得很甜，糖汁像蜂蜜一樣，味道不比月餅差，現在和學徒約定繼續這樣做，并給這塊蛋糕起名叫鍋怪癖。很快，他們的鍋碗瓢盆在當地成名，成為人們探親訪友的必備品。
據鍋怪藝傳承人、原平城富成彙食品有限公司總經理李雙龍介紹，原平城被子這種不起眼的蛋糕，拉得更遠一點，據說已經脫離了慈禧關系。那一年，離開山西省懷恩縣後，慈禧皇後一行人來到原來的平福，留在了城裡的夏林園。當時，當門上為王後準備皇室大餐，然後把鍋喂作為零食放了出來時，老佛看到并說："那看起鞋底像什麼東西，味道好嗎？聽完介紹，她嘗了一小塊，沒想到，她拿起一道津津有味地吃了起來，也高興地說："是啊，不錯，真的是竈頭的食物，就像鞋底一樣。"慈禧女王的金嘴玉燕，它的名字叫"鍋箭袋"，是慈禧賦予的"烹饪頭"的進化而來。
匠心的"品質"制造，經久耐用
原來的平人愛吃鍋箭袋，幾代原始的平人，都把鍋被子作為重要的面食食物種類，吃得無窮無盡。直到今天，用來填飽肚子的幹糧正在慢慢成為一個産業。
以生産烘焙食品鍋為主的民營企業"，"福成輝"是原有的盤被從民間小吃變成特色商品的先行者。原潘奎的繼任者兼總經理李雙龍告訴我們，公司最初成立于2007年，是做蛋糕連鎖店直營，鍋勳作為當地特産，但很難擴大其保存期限和品質平衡。經過十幾年的爬行和軋制，終于克服了制罐的技術難點，每個環節都能嚴格按照程式進行，同時推進标準化工作，用實體檢測和品質控制，啟動硬體配套設施，逐漸規模化、多元化、品牌化，在提高産品品質和開發系列産品的同時深入周邊市場。
一直以來，為了保持産品的口感，公司從未添加過一點防腐劑，還縮短了産品的保存期限，增加了流通的難度。其工藝一般分為配料、加工、成型、烘烤、幹燥、包裝六道工序。其中，幹燥要保證鍋是幹的，而不是幹的。記者在包裝工廠中的房間看到，工廠中的房間裡裝有臭氧發生器和紫外線燈，一般鍋是送到這個工廠中的房間的，全部在臭氧發生器消毒20分鐘後進入包裝程式。
在阜成輝的生産工廠中的房間，所有工序都由勞工手工完成。據從業人員介紹，在操作機器時，和面條、面條等方面制作鍋被子比較友善，但是由于某些原因，這台機器是用來制作面包的，鍋祇的生産仍然依靠人工。原來，在2010年，公司想開拓國外市場，就要做一台鍋酷兒加工機。機器一上車，鍋的産量立即趕上了市場需求。但經過一段時間的測試，發現鍋的味道要差得多。因為，機器生産的鍋，餡料與皮品比例不平衡，餡料沒有均勻地分布在整個蛋糕上，口感沖擊嚴重。2012年12月，公司開始采用手工、機器輔助生産。2013年2月底，工廠恢複人工加工，雖然銷量下降，但品質有保證。
"人們吃一天，先吃安。他常說：食品工程是良心工程，是真正關心消費者利益的問題，不能有點草率。教育員工憑良心做事，生産健康、安全、有機食品作為企業的終極使命。當被問及為什麼不擴大生産來迎合市場時，總經理李雙龍說："我們要做的是品牌，也是良心。他介紹，首先是正常保存期限出來後的鍋被子較短，隻有10-15天，而且到夏天比較發黴不易存放。而國内同類産品延長保存期限的做法通常是添加防腐添加劑。而防腐添加劑的添加可能會影響食品的口感，更重要的是存在潛在的食品安全問題。是以，工廠堅持不使用任何防腐添加劑，是以，保存期限短也嚴重影響了貨物到現場的銷售。樹立了産品品質"紅線意識"和"底線思維"，這一理念被每一位員工銘記在心，公司在堅持鑄就的靈魂，堅持産品品質，信賴城市，經久不衰，赢得了客商和消費者的信賴。總經理李雙龍說："現在，人們口袋裡有錢了，我們原來的泛圩家族買得起。我們做得好，長久遠發展，為老百姓保留這種老味道，傳統的原味鍋，20年前什麼味道，20年後吃，或者這個味道。"
擁抱時代，創新營銷
原平生産、生産鍋套的被子大多是小作坊，而傅成輝是唯一一家原平獲得食品品質安全生産許可證的企業。在原平福市誠彙食品有限公司建構了"誠實守信，客戶至上"的服務文化，打造了信譽良好的企業品牌，形成了集生産-經銷-銷售為一體的綜合性企業。公司在原平市、漳州市設立了10家直營店，以鍋打孔産品帶動其他特色産品銷往山西省等流通市場，省内主要以太原、大同、撣州為主，省外主要以内蒙古、北京為基地，還以南四川等地為主。
酒香也怕胡同深，雖然原有的泛堂吉诃德品牌特征已經十分突出，但在移動網際網路時代，開放線上線下全管道營運是新的企業生存模式和時代需求的發展方向，隻有這樣才能更好地滿足市場需求， 讓老名永遠青春活力，借助新的管道和資源，老名的原盤怪癖"香味"會飄得越來越遠更長。2019年8月，原平市成功入圍全國電子商務進入農村綜合示範縣，公司經過多次交流，與北京嘉實百年教育科技有限公司電子商務農産品上遊系統項目營運團隊進行了多次交流，并接受了電子商務全方位的專業指導，了解了第一個從經營理念到更新， 要真正把握"網際網路思維"，規範化看待電商的視野來看待問題。同時，原平項目部電子商務專業團隊為他們提供詳細的業務流程規劃，以産品"網貨"為核心理念，将優質産品、文化、科技産品、生活理念融入到項目中，着力打造原有的泛趣品牌影響力，弘揚原平的曆史傳承、城市内涵， 引進标準化的産品加工體系，大大提高生産加工效率，有效降低運作成本。在完成前端産品加工後，也引導其以"匠心"和"卓越"背書的新零售平台，結合佳士100年資源優勢，開展扶貧832、京東山西館和"多超"等網際網路平台設立旗艦店，開展線上電商扶貧平台營運， 并提供包裝設計更新服務，提升品牌實力，有效支撐企業産品網絡銷售，實作銷售收入的五倍。同時，通過崗前對周邊農村農民的技術教育訓練，安排他們在公司工作并擔任面、面、交通、銷售等崗位，根據不同崗位和效率考核，人均月收入在2500-4000元之間，使他們實作穩定的扶貧。
品質優良，口感醇厚，原有的盤被"老"牌，在消費者中樹立了良好的口碑。内部服務意識強，外部塑企形象，成為全體員工的統一行動，在社會化經營活動中取得了良好的效果。未來，原平福成輝食品有限公司将開啟"在舞台上歌唱"的新時代，在助力弘揚中華文化的同時，借助文化賦能，進一步擴大生産能力，建立高标準的現代食品生産基地，拓展銷售管道，實作線上線下互動， 推動品牌轉型更新和高品質發展，讓原有的泛奎品牌真正走向全國。
不忘初心，回歸社會
給一朵玫瑰，手左香。企業家不僅要振興自己的企業，還要主動承擔社會責任。這一點，由李雙龍诠釋最為生動。
在總經理李雙龍的帶領下，經過十多年的爬行，原平福成輝食品有限公司的經濟實力不斷壯大，李雙龍始終堅持"企業有多大，社會責任有多大"的理念，一直熱心從事社會公益事業，多次涉足扶貧， 捐贈、慈善捐贈和其他活動。"我認為回饋社會也是我們企業文化的重要組成部分，雖然我們做慈善隻是一杯水，但我們的初衷是引導更多的員工，甚至更多的各界人士投入到慈善事業中，或多或少地付出一點關心弱勢群體， 提高彼此哪怕一點點的生活品質，營造良好的社會氛圍。我覺得幫助别人不僅是讓自己快樂的事情，更是對自己靈魂的升華。"顯然，李雙龍的話充滿了誠意。他得知，李奇峰的女兒李亞茹來自東史鎮，窮困潦倒，不能上學，資助孩子們的學費和衣物，每年都去貧困家庭看望。從2017年、2018年和2019年連續三年為東市鎮獨莊村因病的李貴峰的女兒李亞如，建立了檔案立卡貧困家庭李小傑的兒子李少傑和特差家庭李曉蓮的兒子李建斌三個家庭，每個孩子每年生活費1300元， 而且長期注重告訴他們：必須以積極樂觀的态度，面對眼前生活中的困難，隻有自信、自力更生、自力更生，才是人生的寶貴财富。他希望同學們要努力學習，把感恩的心融入到前進的動力中去，努力成長為一個真正的人才，也成為一個能為社會傳遞正能量的人。現在李亞如、李少傑、李建斌三個孩子有的進了國中，有的進了高中。
李雙龍不僅熱衷于公益事業，還帶領家人和朋友。聽說一個孩子得了白血病，他開始讓周圍的人捐錢治療。也因為身體殘疾不能正常工作的殘障人士到公司從事打掃衛生工作，每月1800元的工資包吃飯和包。每年春節、中秋節、太陽節等傳統節日，他都會帶着購買的大米、面條、油等日用品到老人家，軍烈士和喪偶的老人家探望慰問，送他們取暖，近年來為軍人烈士、喪偶老人捐款達2000多萬元。
"喝水源，豐富周到。李雙龍也經常對身邊的人說，企業的發展離不開當地黨委政府的關心，離不開社會各界的支援，是以他回歸社會，感恩家鄉是他們應有的責任去做的。近年來，公司為農村剩餘勞動力轉移就業和高校畢業生就業提供了平台，吸納了600餘名農村剩餘勞動力、80餘名大專畢業生，為當地年輕人提供了良好的就業環境，讓越來越多的人通過自己的奮鬥過上了富裕的生活。李雙龍以他力所能及的方式回到當地人民身邊，成為新的職業農民和企業家的榜樣。
三百年的風雨，十四年的前進。面向未來，原有的泛被"老"品牌如何才能更好的傳承和發展？總經理李雙龍感受千道："原平福成輝食品有限公司将繼續秉承誠信敬業、創新發展的宗旨，發揚天道獎、文化内涵的重擔，遵循品質至上、客戶至上的經營理念，堅持奉獻家園，回報社會的企業價值。不忘初心，不斷創新，不斷走差異化、個性化、特色民族品牌的道路，保持正确的創新。（何文生）
編輯：關曉雲