香氣溢于美味，柔滑絲滑的海苔肉松吐司，一條撕撕吃是最受歡迎的
海苔肉松吐司已經很受歡迎，手撕吃非常上瘾，不知不覺會吃到大部分的，目前零食單上已經名列前茅。我家是孩子，大人愛吃，剛開始做吐司的時候手揉面條，很有動力每周做3到4次肉松吐司，剛出爐的時候一個吐司瞬間就消失了，做的速度跟不上吃的速度。
過去手揉捏的熱度是不太愛做吐司的，要擦掉手套膜真的需要一些努力。面包機，老廚師機長時間揉面條，面團升溫更快。今年的雙十一痛執意扔掉那台老掉牙的廚師機，咬牙切齒地啟動了昌迪的新廚師機。第一台測試機還是做了肉松吐司，廚師機打得比我猜想的要快很多，一個不經意的打滿狀态，2個吐司很容易處理，呃，這次銀子是值得的。
< h1級"pgc-h-right-arrow">海苔肉松手撕吐司</h1>
材質：新亮日本面包粉520g，大雞蛋1，牛奶300g，鹽5g，細糖46g，無鹽黃油46g，高糖酵母6g
餡料：海苔肉松适量（無鱗片），香草蛋黃醬适量
工具：長笛6001B主廚機，昌堤小貓烤箱，學習師傅黑紋吐司盒2，卡斯發酵盒
生産工藝：
1、先準備料，除牛奶外的所有物料均為室溫，牛奶冰箱冷藏，大雞蛋去皮後62克。
2、酵母首先用30克牛奶泡幾分鐘後使用。
3、廚師的攪拌機先放雞蛋、牛奶、鹽、糖、面粉，最後倒入酵母水中。
4、用主菜機一套攪拌一分鐘，一檔低速攪拌。将面粉混合成球後，在烹饪機中攪拌2分鐘。
5、主菜機用第3次攪拌2分鐘，轉至第4檔攪拌4分鐘關機，拉起一塊面團接近滿狀态，手套膜薄，開裂邊緣光滑，攪拌共9分鐘，面條速度足夠快。
6、加入黃油，繼續攪拌。
7、先用一檔攪拌，直到黃油基本被吸收，再用4檔打一分半鐘，輕輕松地拉出手套膜。
8、面團表面光滑，放入容器中，蓋上蓋子，放入發酵盒中試一次。28度，濕度70%，發酵時間為一個半小時。
9、發酵後的面團代替，手指在中間戳一點面粉，戳出的孔不塌陷不收縮，說明發酵後的面團發酵到位。如果面團塌陷表明越界，如果孔縮回面團發酵不到位，則需要更長的時間才能繼續發酵。
10、将面團平均分成2份，蓋上蓋子後滾揉20分鐘。
11、松後面團長成方形大面條，面條上加一層香草蛋黃醬，面條邊緣不擦蛋黃醬，撒上一層海苔肉松軟，放一點好吃。
12、面條從長邊開始卷起，口朝下，不要卷得太緊。
13、用刀從中間切面團，不要切掉一端，把切好的放上去。
14、把面團像一根扭曲的辮子一樣向上翻轉，切好的面團必須朝上。
15、面團2頭捏在後面，放入烤面包盒中。繼續放入發酵罐進行二次發酵，二次溫度34度，濕度85%，發酵一小時十分鐘。
16、發酵好的面團當九點呈分布狀态時，表面刷一層全蛋液。小貓烤箱通過火預熱烤箱160，提前點燃180（顯示170，稍後調整），将烤面包放在預熱烤箱的下層并烘烤30分鐘。當小貓烤箱預熱到位時，會有一個音調提醒，在進入烹饪狀态之前，短按中間按鈕開始。
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昌迪小貓烤箱家用小型烘焙多功能全自動搪瓷電烤箱 32L 高容量 ¥999 已購買
17、取出烤面包盒後立即将面包側扣在網架上冷卻，趁熱撕得太好吃。
Yoha破碎的想法
1、昌迪小貓烤箱具有獨立的預熱功能，溫度和時間設定在開始預熱後，預熱到位後一個音調，此時按下啟動鍵，烤箱繼續加熱進入烹饪狀态，如果不按啟動鍵，它将始終處于保溫狀态。
2、烘箱溫度和烘烤時間必須根據自己烤箱的回火來确定，不同的烘箱回火是不同的。
3、手撕吐司造型簡單，麻麻辮子時記得把面團切碎，肉松散會漏到表面好看好吃。在錫紙上塗上面團，超過一半的烘烤時間，以避免過度着色。
我是一個yuha廚房，喜歡為家人做各種食物，用最常見的食材做一天三餐的溫度。如果您有好的建議，歡迎您在評論中留言。感謝您的支援！文中所有的圖檔和文字都是你哈我的原文，拒絕移動！